Vanília vagy vanillin Mit jelent a vaníliás cukor valójában
Adina Stănilă, 2017. november 14., 10:00
Minden édes ételben intenzíven használják a vaníliás cukrot olcsó és illatos. De semmi köze a vaníliához. Itt van a különbség a vanillin és a vanília között.
A vanillált cukrot szintetikus vanillinnel illatozzák, amelynek illata szinte hasonló a vaníliához. Fahulladékból vagy szintetikus termékekből, például metil-vanillinből nyerik ki.
A vanillinnel ellentétben a természetes vaníliát, amely sokkal illatosabb és illatosabb, kivonnak a vanília hüvelyéből, amely finom illatú orchidea gyümölcse. A természetes vanília drágább, de emberi fogyasztásra biztonságos, ellentétben a sok mérgező hatású vanillinnel.
Ügyeljen a címkére! Óvakodjon a vaníliás cukortól
Nagy mennyiségben fogyasztva a szintetikus vanillin mérgezést, emésztési rendellenességeket, máj- és vesekárosodást okozhat. Viszketés előfordulhat az arcon, a fülön és a torokban is.
Jó elkerülni a vaníliás cukrot, és inkább a vanília hüvelyeket kell használni, hogy krémekben és édes tésztákban a kívánt ízt kapjuk.
Ne feledje, hogy a piacon található vaníliaízű termékeknek csak 2% -a természetes kivonatokkal illatosított. A többi valóban szintetikus vanillint tartalmaz, ami sokkal olcsóbb. Egyes gyártók a "természetes aroma" kifejezést használják a famaradványokból nyert vanillinre, de ennek az íznek a kivonására is különféle mérgező vegyszereket használnak, és néhányuk maradék formájában marad a kapott kivonatban.
Hogyan készítsünk saját természetes vaníliás cukrot
Még akkor is, ha a vanília hüvelyek drágák, érdemes megvenni őket, mert az aromájuk nagyon erős, és sokáig fogod használni.
Tegyen egy kis üvegbe 200 g porcukrot, adjon hozzá egy késhegyet a vanília hüvely tartalmából, és szorosan zárja le a fedelet. Időről időre rázza meg az üveget, és két hét múlva természetes és különösen illatos vaníliás cukrot kap.
Vaníliaesszenciát maga is készíthet, minőségi fehér rumot használva 250 ml arányban egy vanília hüvelyben. Tegye a rumot és a hüvelyeket egy palackba, amelyet szorosan lezárhat, és várjon 2-3 hetet.
A természetes vanília kivonat megnyugtatja és ellazítja, leküzdi a túlsavasságot és a forró fűszerek hatását, és csillapítja a túl erős citrus- vagy fahéjaromákat.