Vaníliás krém és narancs kaviár az EAT SMARTER molekuláris konyha receptjéből
Vanília krém és narancs kaviár a molekuláris konyhából - alkotás különleges pillanatokhoz
Egészséges, mert
Okos tipp
Táplálkozási értékek
A molekuláris konyhából származó desszert nagy különbséget jelent - és belső értékeivel is meggyőzheti: A tejsavbaktériumokkal rendelkező joghurt támogatja bélflóra.
A molekuláris konyha számos összetevője csak a szakkereskedőknél kapható - vagy kis szerencsével a gyógyszertárakban. Időközben számos online kiskereskedő alkalmazkodott a kereslethez, és széles választékot kínál.
| A-vitamin | 0 mg | (0%) | |
| D-vitamin | 0 ug | (0%) | több |
| E-vitamin | 0,1 mg | (1%) | |
| K-vitamin | 0 ug | (0%) | |
| B₁-vitamin | 0,1 mg | (10%) | |
| B₂-vitamin | 0,3 mg | (27%) | |
| niacin | 1,8 mg | (15%) | |
| B₆-vitamin | 0,2 mg | (14%) | |
| Folsav | 33 ug | (11%) | több |
| Pantoténsav | 0,8 mg | (13%) | |
| Biotin | 7,8 ug | (17%) | több |
| B₁₂-vitamin | 0,7 ug | (23%) | több |
| C vitamin | 34 mg | (36%) | |
| kálium | 439 mg | (11%) | több |
| Kalcium | 264 mg | (26%) | több |
| magnézium | 35 mg | (12%) | több |
| Vas | 0,3 mg | (2%) | több |
| jód | 8 μg | (4%) | több |
| cink- | 0,8 mg | (10%) | több |
| telített zsír | 0,1 g | ||
| húgysav | 16 mg | ||
| koleszterin | 0 mg | több |
összetevők
Előkészítési lépések
Először keverje az algint a narancspépbe. Hagyja a keveréket egy napig pihenni.
Tegyen 500 ml vizet mindkét tálba. Adja a kalciumot egy tálba. Használjon eldobható fecskendőt, hogy vegye fel a narancssárga pépet, és nyomjon apró cseppeket a kalcidfürdőbe. Hagyja, hogy a cseppek körülbelül 1 percig üljenek ebben a fürdőben. Ezután öblítse le a tiszta vízfürdőben. Emelje ki, és engedje le.
A vaníliás krémhez áztasson 8 zselatinlapot bő hideg vízbe. Keverje össze a joghurtot a vaníliaporral és a cukorral simára. Nyomja ki a zselatint és oldja fel egy kis fazékban, alacsony hőfokon. Keverjen hozzá 2-3 evőkanál joghurtot, és keverje gyorsan hozzá a zselatin-joghurt keveréket a többi joghurthoz. Osszuk el a keverék felét 4 pohárra, és hagyjuk a fagyasztóban 30 percig zselésedni.
Addig áztassa a maradék zselatint a narancs zseléhez. Keverjen össze 400 ml vizet aromával, likőrrel és ételfestékkel. Jól kinyomkodjuk a zselatint, és kis fazékban feloldjuk alacsony lángon. Keverjen hozzá 2-3 evőkanál narancssárga folyadékot, és gyorsan keverje bele a zselatin-narancs keveréket a maradék narancssárga folyadékba.
Öntsön narancssárga folyadékot vaníliás krémre, és tegye a fagyasztóba további 30 percre, amíg a zselé szilárd lesz. Öntsd rá a maradék joghurtkrémet, és hagyd kb. 2 órán át a hűtőszekrényben állni. Ezután a gyümölcs kaviárral körítve tálaljuk.