Vargányagomba info; Receptek - Étel és ital
Vargányagomba: információk és receptek
Tartalomjegyzék
Keressen vargányát
Barna kalapjukkal és fehéres-barnás stílusával a vargánya a Boleteus nemzetség szakaszát alkotja. A vargánya onnan kapta a nevét, hogy a vargánya húsa szilárdabb, mint a többi gombaé. A vargányagombát nem lehet termeszteni, és csak vadon nőnek az erdőben, ezért gyakran magas az eladási áruk. évszak július és október között van, a fő évszak szeptemberben és októberben van.
Kétféle vargánya létezik: A nyári vargánya, amely májustól júliusig lombhullató fák, például bükk, tölgy vagy szelídgesztenye alatt növekszik. A vargányagomba ősszel is megtalálható. Fenyők és fenyők alatt nőnek, vagyis az erdő árnyékos helyein.
Figyelem: A Gallen Röhrling nagyon hasonlít, de nagyon keserű íze van. Itt egy kis minta ajánlott, hogy biztos legyen. Általános szabály: Ne szedjen gombát ott, ahol nem biztos abban, hogy ehető gomba-e!
Ha vargányát akar találni, a legjobb, ha korán kel. Mivel a legtöbb gombaszedő napfelkeltére az erdőben van. A gomba legjobban esős napokon és enyhe hőmérsékleten nő. Ha talál egy gombát, óvatosan csavarja ki a földből, ahelyett, hogy késsel elvágná. Ily módon a gombák még pontosabban azonosíthatók, mert egyes jellemzők a gomba gumójában vannak. Távolítsa el a szennyeződéseket és a kimagozott területeket a gombákról közvetlenül a helyszínen. A legjobb, ha a gombákat kosárba gyűjtjük. Tehát hosszabb ideig tartanak, és nem lehet összetörni.
Tipp: Naponta legfeljebb 200 g vadgomba fogyasztható, mivel nehézfémeket, például kadmiumot és ólmot tartalmazhatnak. A terhes nők, a szoptató nők és a gyermekek ezért egyáltalán nem fogyaszthatnak vadgombát.
A vargánya tárolása
A vargánya gombák legfeljebb három napig tárolhatók hűtőszekrényben. Legjobb ízük azonban frissen betakarítás után. Ehhez meg kell sütni vagy pácolni, mert nem szabad nyersen enni.
Ha hosszabb ideig szeretné tartani a vargányát, akkor lefagyaszthatja a vargányát. Ha a friss vargányát rövid időre kifehérítik, akkor megfelelő tartályban legfeljebb hat hónapig fagyaszthatók.
Szárított vargánya: ez így működik
Ha maga szeretné szárítani a vargányát, megtisztíthatja a gombát és szeletekre vághatja. Ezután sütőpapírral ellátott tepsire tesszük, és két órán át szárítjuk a sütőben 80 fokon. Hagyja kissé nyitva a sütő ajtaját, hogy a vízgőz el tudjon távozni. Ezután tegye a gombákat egy tárolóedénybe.
Aki nem akar vargányát gyűjteni, vásárolhat szárított vargányát is a szupermarketben. Ezeket azonban használat előtt be kell áztatni. Ehhez a gombákat egy tálba meleg vízzel egy éjszakán át helyezzük. Így újra puhává válnak, és kialakul az aromájuk. Ezután az áztató vizet egyszerűen hozzá lehet adni az edényhez, vagy húslevesek vagy levesek főzéséhez lehet használni. 250 gramm friss vargányából körülbelül 25 gramm szárított vargánya származik. Ez azt jelenti, hogy akkor is, ha a csomagolás kicsinek tűnik, kis mennyiség elegendő egy étkezéshez.
Hozzávalók
A vargányagomba azért különösen érdekes a vegetáriánusok számára, mert könnyen kenyérrel és jól helyettesítheti a húst. A vargányagomba körülbelül 90 százalék vizet, B-vitaminokat, K-vitamint, D-vitamint és káliumot tartalmaz.
Tápérték 100 g vargányára
hozzávaló