Vas A fiatal nők 80% -a vashiányos!
Vas az egyik legfontosabb nyomelem. Részt vesz a vörösvértestek képződésében és ezáltal a test oxigénszállításában. A vas a vitaminok és hormonok különféle metabolikus folyamataiban is részt vesz.
Vashiány különösen a pubertás és a menopauza közötti nőknél jellemző. A nők több mint háromnegyede nem fogyaszt elég vasat (Forrás: Nationale Verzehrsstudie II 2008-tól, a Szövetségi Mezőgazdasági, Élelmiszer- és Fogyasztóvédelmi Minisztérium megbízásából készített felmérés. 1) Az arány még magasabb azoknál a terhes nőknél, akiknél megnövekedett a vasigény. A hiány tipikus tünetei a hajhullás, fáradtság és kimerültség.
A legfontosabb húsforrás étrendünkben a vörös hús. Néhány zöldség nagyobb mennyiségben tartalmaz vasat is.
A vas funkciói az emberi testben
Az emberi és állati testekben a vas oxidvegyületként (II) és vas (III) formájában van jelen (kétértékű vas vagy háromértékű vas). A teljes tartalom körülbelül négy-öt gramm, ennek körülbelül 70 százaléka a fehérje hemoglobinban található, amelynek legkiemelkedőbb képessége az oxigén megkötése vagy szállítása.
A test vas tartalmának három és öt százaléka vesz részt a vörös izom pigment miooglobin felépítésében, amely oxigén raktárként is funkcionál.
A vasraktárak további tíz százaléka segít a bevitt béta-karotin A-vitaminná való átalakításában, és ezáltal egészséges fogakat, csontokat és porcokat, valamint egészséges ínyt biztosít.
A vas főbb szerepei a következőképpen foglalhatók össze:
- Oxigénszállítás
- Oxigéntárolás
- Sejtképződés
- Különféle hírvivő anyagok szintézise
- A szabad gyökök lebontása
Vasigény
Például a koraszülött csecsemőknek alig van szükségük további vasra négy hónapos korukig, mivel a méhlepényben található Hb-vas biztosítja, hogy testük elegendő ellátással rendelkezzen. Ezt követően az ajánlott vasbevitel szinte hirtelen, napi 8 mg-ra nő. Ez az érték a 6 éves korig tartó fiúk és lányok esetében állandó, és 7 és 9 éves kor között napi 10 mg-os szinten áll.
A pubertás kezdetével a nemek vasigénye jelentősen eltérni kezd: 10-18 éves korig napi 12 vagy 15 mg. Míg 19 év körüli fiatal férfiaknál 10 mg-ra esik vissza, a nők esetében ez az érték magas marad, amíg 50 évesek nem lesznek. Terhes nőknél időközben megduplázódott. Alulkínálat esetén fejlődési rendellenességek és vetélések léphetnek fel 2 .
Függetlenül attól, hogy az anya szoptat-e vagy sem, vasszükséglete még mindig 20 mg körüli a szülés utáni első hetekben. Ezt a viszonylag nagy mennyiséget a sérült vagy kiürült test saját tárolójának pótlására használják.
A megtámadott vaskészletek, különösen a terhesség alatt és után, a vashal kapcsolatos hajhullással járnak terhesség után.
Az 51. életév elején a férfiak és nők vasbevitele ismét kiegyenlítődik; a követelmény mindkét nem esetében ekkor egységes 14 mg/nap. 3
Vas az ételben
Mivel az ételekben található vasat csak rosszul tudja felszívni a szervezet, az ételekben lévő vas legfeljebb tíz százaléka eléri az emberi anyagcserét is. A bevitel az élelmiszer forrásától és a test szükségleteitől függ.
Háromértékű vas (növényekből)
A növényi eredetű élelmiszer-forrásokból származó vas csak nagyon rosszul szívódik fel (a szervezet felszívja), mert gyengén oldódó vegyületeket képez a növényi eredetű élelmiszerekben is található foszfátokkal, fitátokkal és polifenolokkal. A spenót viszonylag sok vasat tartalmaz, de nagyon nehéz felhasználni. A háromértékű vasat aszkorbinsav, cisztein vagy citromsav segítségével jórészt kétértékűvé alakítják.
Kétértékű vas (állati eredetű táplálékból)
Az állati eredetű vas sok hemint (kétértékű vasat) tartalmaz, és 10-20-szor jobban felszívódik a növényi eredetű élelmiszerekben, mint a vas.
Vas és C-vitamin
A vas felszívódásához feltétlenül szükséges a C-vitamin. Ezért a vasat tartalmazó ételeket mindig gyümölcsökkel és zöldségekkel együtt kell fogyasztani. A vas tartalmú étrend-kiegészítőket mindig a C-vitaminnal együtt kell bevenni.
A fő vasforrások közé tartozik
- vörös hús
- Belsőségeket és belsőségeket tartalmazó termékek, például máj és májkolbász
- Teljes kiőrlésű termékek, különösen kenyér
- Szójabab
- tojássárgája
- élesztő
Vashiány
A vashiány különösen valószínű a terhesség alatt.
Még a vér alacsony vasszintje, amelyet klinikailag nem neveznek vashiánynak, kiválthatja a hajhullást.
A vér alacsony vasszintje a Parkinson-kór megnövekedett kockázatával is összefüggésben áll (bővebben itt).
A vashiány különösen a pubertás és a menopauza közötti, azaz 14-50 év közötti nőket érinti. Alig minden ötödik nő fogyaszt elég vasat ebben a korban. De a 65 évnél idősebb nők több mint egyharmada nem kap elegendő vasat szokásos étrendjében:
Vashiány a National Consumption Study II (2008) szerint
| 19-24 éves nők | 15 mg | 83,1% |
| 25–34 éves nők | 15 mg | 77,9% |
| 35-50 éves nők | 15 mg | 75,4% |
| 51-64 éves nők | 10 mg | 24,2% |
| 65-80 éves nők | 10 mg | 36,5% |
| 19-24 éves férfiak | 10 mg | 16,5% |
| 25–34 éves férfiak | 10 mg | 11,2% |
| 35-50 éves férfiak | 10 mg | 10,8% |
| 51-64 éves férfiak | 10 mg | 13,1% |
| 65–80 éves férfiak | 10 mg | 17,8% |
Vashiánytényezők
Kedvező tényezőknek tekinthető a vashiány kialakulásában
- Vérvesztés menstruáció vagy véradás révén
- magas kávé- vagy fekete teafogyasztás
- Az acetilszalicilsav (pl. Aspirin®) szedése
- túlzott cink-, réz- vagy E-vitamin-bevitel,
- alumínium.
A vashiány jelei
A vashiány gyakran már külső tünetek alapján is felismerhető. Ezek tartalmazzák
- sápadtság
- törékeny vagy egyre csökkenő haj (effluvium alopeciáig)
- száraz bőr
- törékeny körmök
- Repedések a száj, a nyelv és a nyelőcső nyálkahártyáján
- nyelési nehézségek
- Fertőzésre való hajlam
- idegesség
- ingerlékenység
- csökkent teljesítmény
- gyors fáradtság
- gyermekeknél: testi és szellemi fejlődési rendellenességek
Vas-kiegészítők
További vas-kiegészítők szedésekor az érintetteknek figyelniük kell ezek összetételére. A benne lévő vas-szulfát elpusztíthatja az E-vitamint, ezért csak késéssel kell a szervezetbe juttatni. A szerves vasvegyületeknek, például a vas-citrátnak vagy a vas-glükonátnak nincs ilyen hatása. Ezeket a formákat általában jobban tolerálják is, és még nagyobb dózisok esetén is alacsonyabb hajlamúak székrekedésre.
A svájci Lausanne-i Egyetem által végzett, placebo által támogatott tanulmány megmutatja, hogy különösen a nők mennyire részesülhetnek kiegészítő vas-kiegészítőkből: Közvetlen összehasonlításként a tesztalanyok, akik ténylegesen napi 80 mg vas-szulfátot vettek be, jelentősen frissebbnek és éberebbnek érezték magukat, mint azok, akik csak ál-készítményeket kaptak 5 .
Felesleges vas
A sziderózis (vasfelesleg) esetén az érintettek bőrén tiszta szürke árnyalat jelenik meg, amelyet a vas-sók tárolása okoz. Ennek oka lehet
- A vas-kiegészítők túladagolása
- Májkárosodás
- hosszú távú transzfúziós kezelések
- veleszületett vasraktározási betegségek
Vas, mint fém
A kő és a bronz után a vas az emberi történelem egyik kulturális szempontból legfontosabb anyaga. A régészeti leletek azt mutatják, hogy Kr. E. fegyverek és ékszerek készítésére használták. Az ekkor feldolgozott vas azonban valószínűleg főleg nyitott lerakódásokból származott; a vas-kőzetből történő tervezett kitermelés kétségtelenül csak a későbbi években bizonyított.
Mivel a vas a víz és az oxigén kapcsán gyorsan korrodálódik („rozsdásodás”, csak a vasat nevezik „rozsdának”, más fémeket pedig „korróziónak”), szilárd formában csak ritkán van jelen; A vasércek, például a hematit vagy a magnetit, sokkal gyakoribbak és gazdaságilag fontosabbak.