Vas szerep, táplálkozási referenciák, források; Hozzájárulások

A vas hozzájárul a vörösvértestek és a hemoglobin normális képződéséhez, a normális energia-anyagcseréhez és a fáradtság csökkentéséhez.

A vas fő biológiai funkciói

A vas a nyomelem elengedhetetlen az oxigén testben történő szállításához és tárolásához. A vas valóban a vörösvértestekben (vagy vörösvértestekben vagy eritrocitákban) található hemoglobin alkotóeleme, amelyek oxigént szállítanak a tüdőből a szövetekbe. Ezenkívül része a mioglobin összetételének, amely az oxigént szállítja és tárolja az izmokban.

A vas emellett olyan enzimek alkotóeleme, amelyek részt vesznek az anyagcsere-reakciókban, például a DNS vagy bizonyos neurotranszmitterek, például a dopamin és az adrenalin szintézisében.

A vas szerepet játszik a sejtosztódás folyamatában is.

Hozzájárul:

  • normális energia-anyagcsere,
  • az immunrendszer normális működése
  • és a normál kognitív funkció.

Táplálkozási referenciák a populációhoz (RNP) *

A felnőtt emberi test körülbelül 4 g vasat tartalmaz.
A vas újrahasznosításra kerül, az emésztési felszívódás csak a fiziológiai veszteségek kompenzálására irányul.

szerep

* többé-kevésbé bőséges menstruációs veszteségek miatt.

A nőknél nagyobb a vashiány a menstruációs veszteség, de a terhesség alatt is megnövekedett vasigény miatt.

Táplálékforrások vas

Formájától függően a vas többé-kevésbé jól asszimilálódik. Létezik:

  • A hem-vas (a hem nevű kofaktorhoz kötött vas, ezért a neve is) átlagosan 25% -ban szívódik fel. Húsokban (különösen vörösben) és halakban van jelen.
  • A nem hem vas, átlagosan 5% -ban asszimilálva, elsősorban hüvelyesekben (lencse, szárított bab stb.), Teljes kiőrlésű gabonákban és fűszerekben található meg.

Íme néhány példa vasban gazdag ételekre:

ÉtelVas tartalom (mg/100g)
Véreshurka 22.8
Étcsokoládé 22.5
Rizskorpa 18.5
Baromfi máj 11.8
Fehér/vörös bab 6-8
Szőke/zöld lencsék 6-7
Marha fül 4

Ha meg szeretné tudni, milyen más ételek tartalmaznak vasat, látogasson el az ANSES weboldalára.

Vashiány és felesleg

Lehetséges vashiány, amely nem okoz észrevehető klinikai tüneteket. Ha azonban ez a hiány súlyosbodik, akkor ez vashiányhoz vezet Vashiányos vérszegénység.