Vásároljon regionális szinten; enni ökológiailag
Hogyan lehet enni klímabarát, fenntartható, ugyanakkor olcsó és egészséges módon? Az öko megegyezik a klímabarátokkal? Van dr. Weiß Julika, az Ökológiai Gazdaságkutató Intézet (IÖW) klímával és fogyasztással foglalkozó szakértője a táplálkozásról és az éghajlatról kérdezett.
Miss Dr. Julika Weiß (38) öt éve dolgozik az IÖW-nél az éghajlat és az energia területén. Ezt megelőzően doktorált a „Fenntartható fogyasztás” témában. A műszaki környezetvédelmi diplomás mérnök a „Mezőgazdaság éghajlati hatásai Németországban” című tanulmányon dolgozott.
A biotermékek klímabarátabbak-e, mint a hagyományos módon gyártottak?
Dr. Fehér: Általában igen. Ez azonban nem minden esetben érvényes, mivel vannak különbségek az egyes termékcsoportok között. Búzát és zöldségféléket nagyon könnyű termeszteni: a műtrágyák használata a hagyományos mezőgazdaságban nagyon pozitívan befolyásolja az éghajlatot, mivel különösen sok dinitrogén-oxid bocsát ki. Ezért A biogazdálkodásból származó zöldségek és gabonafélék klímabarátabbak.
Az állati eredetű termékeknél nehezebbé válik: Az ökológiai takarmánytermesztés klímabarátabb, mint a hagyományos, de ennek nem kell így lennie, különösen a marhahústermelésnél: Az ökológiai gazdálkodás kiterjedt állattenyésztésről szól, vagyis az állatok Általában lassabban hízik. Ennek eredményeként több takarmányra van szükségük, és a kérődzők hosszabb élettartamuk miatt több metánt bocsátanak ki. Ez egy nagyon éghajlat szempontjából releváns gáz. Egyik tanulmányunkban például a tejtermelés különböző módjait vizsgáltuk. Az eredmény: Az ökológiai gazdaságok általában jobb helyzetben vannak, mint a hagyományos gazdaságok, de a fejlett hagyományos gazdaságokból származó tej éghajlatbarátabb lehet, mint egy átlagos biogazdaságból.
Vásároljon regionális szinten, és étkezzen ökológiailag
Regionális termékek vagy biotermékek - mi a jobb az éghajlatnak?
Dr. Fehér: Erre a kérdésre nem olyan könnyű válaszolni. Ha összehasonlítja a z-t. B. regionális paradicsom bio-paradicsommal Spanyolországból, figyelnie kell arra, hogy szállítás közben hány kibocsátás és termesztéskor hány. Az éghajlati egyensúly különösen akkor rossz, ha a termékek a fűtött üvegházból vagy repülővel érkeznek. A legjobb az, ha bio és regionális módon étkezünk.
Van-e más előnye a biogazdálkodásnak?
Dr. Fehér: Mindenesetre. Az ökológiai gazdálkodás hozzájárul a fajoknak megfelelőbb állattartáshoz és a biológiai sokféleséghez. Ez is segít elkerülni a tápanyagfelesleget a vízben (eutrofizáció): A hagyományos mezőgazdaságból származó műtrágyát kimossák, a víz aztán felborul, mert túl sok tápanyagot tartalmaz. Tehát megtörténik B. az úgynevezett algavirágzásig. Mivel a biogazdálkodásban kevesebb a permetezés, a biotáplálék is egészségesebb, mert nem tartalmaz annyi növényvédőszert.
Az ökológiailag helyes étkezésnek nem kell drágábbnak lennie
A klímabarát étrend drágább?
Dr. Fehér: Attól függ, hogy mi a kezdő étrend. A bioélelmiszerek természetesen drágábbak, mint a hagyományos termékek. Az éghajlat-barát azonban nem csak bioterméket jelent, hanem az állati termékek fogyasztásának csökkentését is. Ez a központi pont.
A regionális és szezonális termékek is olcsóbbak, mint azok, amelyek az üvegházból származnak vagy be vannak repülve. Ha ezt a három szempontot ötvözöm - organikus, regionális és szezonális -, és csökkentem az állati termékek fogyasztását, akkor a klímabarát étrendnek nem kell drágábbnak lennie.
Mihez tud ragaszkodni, ha meg akar tudni valamit a termék CO2-lábnyomáról?
Dr. Fehér: Németországban nincs CO2-címke. Figyelni tudok azonban az ökológiai termesztésre és a termék eredetére. A romlandó élelmiszerek valószínűleg beszálltak, így kevésbé éghajlatbarátak. Akkor átnézhetem a termékcsoportokat. Alapvetően az állati termékek károsabbak az éghajlatra. Ezen a csoporton belül a marhahús rosszabbul teljesített, míg a sertés és a baromfi jobban. Elsajátíthatja az alapismereteket és eligazodhat rajta.
Az élelmiszerek CO2-címkézése összetett és nehezen megvalósítható
Mely tényezők játszanak szerepet az éghajlati egyensúlyban?
Dr. Fehér: A teljes életciklus-értékelést a termesztéstől az ártalmatlanításig végzik. Például tej: A tehenek takarmányának, istállóinak termesztésével, sajttá történő feldolgozással kezdődik - a terméket gyakran többször oda-vissza szállítják, és tejsavót és tejfehérjét extrahálnak. A kész terméket ezután visszaszállítják a raktárba és a kiskereskedelembe. Még bonyolultabbá válik, ha a háztartási fogyasztást is figyelembe veszi: Autóban vásárol? Hogyan hűtik a terméket? Hogyan készül az étel? Mennyi étel romlik és dobódik el?
A melléktermékek is nagy problémát jelentenek: a tejelő teheneknek évente egyszer borja van - hogyan oszlatják el a szén-dioxid-lábnyomot a hús és a tej két terméke között? A folyamat rendkívül összetett, és rendkívül megnehezíti az egyes élelmiszerek CO2-címkézését.
A fenntarthatóbb fogyasztáshoz további javaslatokat talál a Tippek a klímabarát étrendhez című cikkben.
Ez az interjú 2014 februárjában készült.