Vásároljon thai kávét Khun Chang Khían online
Thaiföld - Khun Chang Khian
Közvetlenül Thaiföldről származó különleges kávé
Ez a thaiföldi kávé ízes, terjedelmes és testes. Kiváló napi társ kivételes termőhelyről.
A dombtörzsek, ahogy Thaiföldön a domb törzsek nevezik magukat, generációk óta élnek a mezőgazdaságból. A rizs, a fokhagyma, a bab és a burgonya mellett Arabica kávét is termesztenek. Az ültetvényeik 100 családja csak 10 tonna fáradságos fizikai munkát végez. Csak az érett, piros gyümölcsöket szüretelik. Ha egy zöld cseresznye mégis belekerülne a betakarító vödörbe, akkor azt a következő, első minőségellenőrzés során megbízhatóan kiválogatja.
Ezután a kávécseresznyét megmossuk, és nedvesen eltávolítjuk a pépet. Az erjedés friss vízzel történik, és körülbelül 36 órát vesz igénybe. Ezután a gyümölcsöket újra mossuk, és a maradék pépet kézzel eltávolítjuk. Most kezdődik a szárítás a bambusz asztalokon. Ott a pergaminók több mint 22 napig a gazdák ellenőrzése alatt állnak. A maradék nedvességtartalom kb. 12%.
A pergaminókat a falu saját malmában hámozzák meg, méret szerint válogatják és zsákokba csomagolják. A kávé készen áll a hamburgi útra, ahova körülbelül hat hét múlva érkezik meg.
Ezen a gyönyörű hegyvidéki tájon a kiváló arabica kávé tápanyagokban gazdag talajokon terem. Vadon termő gyümölcsfák, például licsi, lam yai vagy makadámia árnyékában a kávé szubtrópusi éghajlaton virágzik, körülbelül 1400 méter magasságban. A peszticidek, gyomirtók vagy vegyi műtrágyák használatát szándékosan kerülik. A hmongok inkább visszautasítják az ültetvényeik szerves gazdálkodására vonatkozó, generációk óta átadott ismereteket. A szomszédos falvak elefántjai meghatározó szerepet játszanak a műtrágya-beszállítókkal kapcsolatban.
Csaknem 16 perccel a második repedés előtt megsütöttük a khun chang khian-t. Ezzel a Full City pörköléssel hangsúlyozzuk a kávé édességét anélkül, hogy a savat túlságosan lebontanánk. A fűszeres aroma nagyon jól fejlett.
Ennél a pörkölt szintnél a kávé még mindig sokoldalúbb. Mikor Filteres kávé minden változatában (papírszűrő, Aeropress, French-Press, Chemex és Co.) a fűszeres aromák vannak az előtérben. Könnyű szerecsendió párosítással vaníliával és nagyon enyhe gyümölcsjegyekkel. Kimondottan ízletes!
A felkészülés során Portafilter vagy Teljesen automatikus gépek az előtérben az édes kakaós jegyek találhatók. A fűszeres jegyzetek kissé visszahúzódnak, a vanília pedig a kakaóval párosulva nagyon harmonikus összképet alkot. A kávé rendkívül testes és tartós.