Vasban gazdag ételek - Vas - Ásványi anyagok - Egészséges táplálkozás kettőnek - Gyakorlati -

Számos szakértő időközben úgy véli, hogy a késői terhesség (kb. Napi 30 mg) vasigényét már nem lehet csak diétával fedezni. Ennek ellenére meg kell próbálnia minél több vas tartalmú ételt bevinni étrendjébe.

Jó vasszállítók vannak

Hús (különösen vörös hús),
Hal (például szardínia),
Teljes kiőrlésű gabonafélék (pl. Zabpehely, müzli),
cipó,
Kakaópor,
Sörélesztő,
Szárított gyümölcs,
Diófélék és mandula, napraforgómag, tökmag, szezámmag, mákmag,
világoszöld zöldségek (pl. brokkoli, spárga, avokádó),
Sárgarépa, savanyú káposzta, paradicsom,
Tészta és
Hüvelyesek (pl. Bab). A szójaliszt sok vasat, míg a szójabab (egészben) sokkal kevesebbet ad.

Az olyan fűszerek, mint a kakukkfű és a majoránna is sok vasat tartalmaznak. A zöldségeket frissen kell elkészíteni, lehetőség szerint csak blansírozni vagy nyersen fogyasztani. Az üvegházból származó saláta esetében célszerű eltávolítani a vastag bordákat, mert ott szennyező anyagok (növényvédő szerek) halmozódnak fel. A fagyasztott zöldségek gyakran jobbak, mint a zöldségpult régi árui.

Az állati vasforrások tartalmaznak kétértékű vasat ("hem-vas"), amelyet a szervezet jobban képes felszívni, mint a növényi élelmiszerekben található háromértékű vasat ("nem hem-vas"), amelyet először a testben kell kétértékűvé alakítani. A C-vitamin részt vesz ebben az átalakulásban, ezért a növényi vasforrásokból a vas felszívódása javítható a C-vitamin (pl. Egy pohár narancslé) egyidejű fogyasztásával. A müzli (zabpehely és más gabonapehely) szintén több vasat biztosít narancsokkal. A C-vitaminban gazdag gyümölcs (narancs, kivi, eper, ribizli) ideális desszert.

A felszívódást javító anyagok olyan szerves savak is, mint a citromsav és a tejsav (a joghurtban találhatók), míg a fekete tea, kávé, tej vagy tejtermékek (kalcium sók), spenót és rebarbara (oxálsav), foszfátok (kóla, tojássárgája), alginátok Porított pudingokban és levesek, rizs, szemek, hüvelyesek és szója (úgynevezett fitinsav vagy fitátok) tasakokban bizonyos antibiotikumok és gyomorégés elleni gyógyszerek alkalmazhatók a bevitel kissé csökkentésére.

Ezek az ételeket kísérő anyagok elsősorban a test által nem használható oldhatatlan vegyületek képződésén keresztül gátolják az abszorpciót. Kiegyensúlyozott étrendben azonban a gátló és elősegítő tényezők kiegyenlítik egymást. Fontos, hogy ne fogyasszunk olyan ételt, amely gátolja a felszívódást a vasban gazdag ételekkel egyidejűleg. A hüvelyesek és a gabonafélék tartalmazzák a felvételt gátló anyagokat előállítási technikákkal, pl. B. áztatás vagy csírázás.