Vegán, ételkombináció, alapvető Melyik étrend melyiknek felel meg Vorwerk
Legyen szó vegánról, ételkombinációról vagy alapvető: az egészséges táplálkozás a divat. De miben különböznek a táplálkozási trendek, mi a kinek megfelelő és mire kell figyelni? Bemutatjuk az egyes táplálkozási formákat.
Hasonló cikkek
Elhízás, magas vérnyomás vagy 2-es típusú cukorbetegség - a mozgáshiány mellett ezek a jelenségek gyakran a tartósan rossz étrendre vezethetők vissza. Ezzel párhuzamosan növekszik az általános vágy a nagyobb fizikai jólét iránt. Mindez együtt táplálja a tudatos étrend felé vezető tendenciát. Ez már nem a 90-es évek étrend-kiegészítőjéről vagy vitamintablettákról szól. Szintén nem kétes étrendről vagy éhezési étrendről, hanem kiegyensúlyozott, egészséges étrendről.
Függetlenül attól, hogy ezt vegán módon lehet-e elérni, a fehérje és a szénhidrát elválasztásával, vagy lúgosabb ételek fogyasztásával: helyre kell állítani az elveszett egyensúlyt a szervezetben.
Vegán táplálkozás - nem kezdőknek
A vegánok száma Németországban még mindig viszonylag alacsony - a Német Vegetáriánus Szövetség adatai szerint körülbelül egymillió német él vegán. Ennek ellenére az elmúlt évek vegán trendje biztosította, hogy még a diszkontok is kínáljanak vegán termékeket a kínálatukban. És sokan csak megpróbálják teljesen elkerülni az állati ételeket.
"A kevesebb hús fogyasztása táplálkozási szempontból előnyös" - mondja Silke Restemeyer, a bonni német táplálkozási társaság ökotrofológusa. Ha megnézzük a németországi húsfogyasztás adatait, a férfiak átlagosan a kétszer meghaladják a heti 300–600 gramm ajánlás maximális értékét. "Ez nagy mennyiségű állati zsírt, koleszterint és purint hoz létre" - mondja. A zsíros hús és a zsíros kolbász előnyben részesítése hátrányosan befolyásolhatja a vér lipidjeinek összetételét és a testtömeget.
A vegánokról viszont gyakran azt mondják, hogy alultápláltak, mivel nem esznek semmilyen állatot. Mivel a fehérjék és zsírok között, amelyek többnyire az állati termékeken keresztül szívódnak fel vegyes étrendben, vannak olyan fontos másodlagos építőanyagok is, amelyekre testünknek szüksége van. Ha étrendjét véglegesen vegánra szeretné váltani, néhány dologra figyelnie kell, hogy ne legyen elégtelen a tápanyagokkal.
A legkritikusabb tápanyag a B12-vitamin, mert szinte kizárólag állati eredetű élelmiszerek tartalmazzák ”- mondja Silke Restemeyer. Ezt ki kell egészíteni tápanyag-készítménnyel. Fontos az is, hogy mindig változatosan és változatosan együnk. A zöldségfélékkel, hüvelyesekkel, gyümölcsökkel, gabonafélékkel, teljes kiőrlésű termékekkel, dióval, magvakkal és növényi olajokkal készült ételek sokféleképpen tervezhetők. Akkor a vegán étrend is elősegíti az egészséget - mondja Restemeyer.
Ugyanakkor javasolja a terhes és szoptató nőknek, valamint a csecsemőknek, gyermekeknek és serdülőknek a vegán étrend elkerülését - magas tápanyagigényük és egyúttal alacsony tápanyagtartalékuk miatt. "A vegán táplálkozás csak az egészséges felnőtteknek szól, akik tudják, hogyan kell az állati eredetű tápanyagokat növényi eredetű tápanyagokkal helyettesíteni, és mindenekelőtt hogyan lehet kiegészíteni a B12-vitamint" - magyarázza. Állandó étrendként azonban megfelelő a vegetáriánus étrend, amely tejtermékeket és tojásokat tartalmaz, és így kedvezőbb összetételű.
Az ételkombináció alkalmas fogyásra
A Haysche ételkombináció - 100 évvel ezelőtt találta ki a New York-i orvos, Dr. William Howard Hay - magas rosttartalmú étrend mérsékelt zsír- és energiatartalommal, valamint nagy mennyiségű zöldséggel, salátával és gyümölcszel, amelyet gyakran nyers ételként fogyasztanak. "Ez pozitív, mert ezek az ételek fontos vitamin-, ásványi anyag-, rost- és másodlagos növényi források" - magyarázza Restemeyer.
Az ételkombináció célja, hogy csak olyan ételeket fogyasszon együtt, amelyeknek ugyanolyan emésztőnedvekre van szükségük az egészséges emésztés elősegítése és a test megkönnyítése érdekében. Például a szénhidrátok és a fehérje együtt gyomorégést okozhatnak, és paradox módon gyorsan újra éhesnek érezhetik magukat. A hasnyálmirigy ugyanis sok inzulint termel, ha pazar, kevert ételeket fogyaszt, ami a vércukorszint gyors csökkenéséhez és ennek megfelelő jelzéshez vezet az agy felé. És pontosan ez váltja ki újra az étvágyat.
Mivel ez megszakítja ezt a ciklust, a táplálék-kombináló étrend fogyáshoz is használható. A fogyás azonban nem elsősorban a szénhidrátok és a fehérjék elválasztásának köszönhető, hanem elsősorban a kevesebb evésnek. Az úgynevezett „semleges” ételek megengedettek: zöldségek, saláták, gombák, hajtások. Az ételkombináció tehát szintén nagyon rosttartalmú étrend. "Hosszú távú étrendként a Haysche ételkombináció csak magas gabona arány mellett, valamint megfelelő tej- és tejtermékkészlet mellett alkalmas" - mondja Restemeyer.
Savtalanítás lúgos étrenddel
A túlnyomórészt lúgos ételeket tartalmazó étrend szorosan összefügg az ételek kombinálásával. Az alap étrend nem szűkebb értelemben vett külön táplálkozási forma, mivel savakra és bázisokra egyaránt szükség van. Sokkal inkább egy olyan étrend, amely tudatosan kompenzálja a sok emberben uralkodó savfelesleget.
Ehhez elegendő lúgos ételt integrál a táplálkozási tervébe - vagy időnként lúgos böjtre válthat, hogy megszabaduljon a túlsúlytól. Csak olyan ételeket szabad fogyasztani, amelyek alapvetőnek tekinthetők, nevezetesen érett gyümölcsöt, zöldséget, gyógynövényeket és hidegen sajtolt növényi olajokat. Az olyan ételeket, mint a gabonafélék, a tejtermékeket és az állati ételeket, különösen a vörös húst, a savanyító szerek közé sorolják.
"Az alkáli táplálék azonban hosszú távon nem előnyös az egészségre, mivel az olyan fontos ételeket, mint a gabonafélék és a tejtermékek, csak kis mennyiségben ajánlják" - mondja Silke Restemeyer. Ha más élelmiszereken keresztül nem tudja megszerezni a benne található tápanyagokat, az hosszú távon problémás lehet.