Vegán étrend hogyan válasszuk ki a szójafehérjét és c

Az étrend "vegetációjához" a texturált szójafehérjék érdekes alternatívák a húshoz, könnyen elkészíthetők, ha tudod, hogyan kell használni őket.

A texturált szójafehérjét zúzott szójababból állítják elő, olajtalanítják, majd vízzel keverik, hogy pépet képezzenek. Ezután egy komplex ipari főzési és alakítási folyamatnak vetik alá, az úgynevezett extrudálásnak. Így kapunk texturált szójafehérjét aprítva, nagy darabokban, medalionokban.

Az 1960-as években az Egyesült Államokban találták ki, a vegetáriánusok régóta ismerik őket. Főleg organikus vagy vegán áruházakban értékesítik, szupermarketekben kezdik őket forgalmazni.

Mik az erősségeik ?

Ők fehérjében gazdag (Száraz tömegre átlagosan 50%), valamint rostokban (15%). "50 g-os adag annyi fehérjét biztosít, mint egy steak, de telített zsír és koleszterin nélkül" - hangsúlyozza Brigitte Mercier-Fichaux dietetikus és bio főző tréner. Érdekes alternatíva mindazok számára, akik csökkenteni akarják húsfogyasztásukat. Csak hátránya: "Ez nem természetes étel, amelyet otthon készíthet, és még nincsenek tanulmányaink a fehérjék lehetséges átalakulásáról az átalakítási folyamat miatt" - ismeri el a dietetikus.

---