Vegán gulyás recept egyszerű és kiadós!
A vegán gulyás nemcsak finom, a húsváltozat íze is kristálytiszta. Ezt a receptet arra a verzióra alapoztam, amelyet a családom hússal készít.
És pontosan ez teszi a receptet olyan hihetetlenül jónak számomra, mert a vegán gulyás sok gyerekkoromra emlékeztet!
Szeretem a hús ízét, csak nem szeretem az elkészítését, és örülök, hogy vegánként továbbra is folytathatom a „kiadós” vágyakat. Ez különösen hasznos a mindenevőből vegán étrend-váltás kezdetén.
Ezt a receptet több húsevőnek tálaltam, és nagyon pozitív visszajelzéseket kaptam. Természetesen elmondhatja, hogy a töltőanyag nem sertéshús. De - és ez fontos - a vegán recept íze meggyőző volt.
Vegán gulyás: így válik kiadóssá
A recept titka valójában a mártás. Ugyanúgy készül, mint a húsváltozat. A paradicsompüré képezi az alapot egy kiadós szószhoz. Óvatosan meg kell pirítani, amíg világosbarna lesz.
A trükkös dolog: Ha a paradicsompürét túl hosszú ideig sütjük, sötétbarna lesz és keserű. Tehát próbáld meg összehangolni azt a pontot, amikor a pép élénkpirosról rozsdásvörösre változik. Itt írtam róla részletesebben a vegán mártásomról szóló cikkben.
Egy kis gyakorlásra és türelemre van szükség az időzítés megfelelő eléréséhez. De ez a főzés szépsége: idővel egyre jobb és jobb lesz!:)
A szójakockákat helyesen dolgozza fel
A szójakockák a vegán konyha remek összetevői. Szárítottak, ezért nagyon sokáig kitartanak, és képesek elnyelni az összes aromát, amelyet meg akarsz nekik adni. Ehhez először húslevesben vagy vízben kell forralni őket.
De ez önmagában nem elegendő, mert főzés után fontos, hogy az összes vizet kinyomja a szójakockákból. Mert csak így lehet jól megsütni őket. Ezenkívül állítólag később felszívják a szósz ízeit, és a főzővíz idegesítő. Ezért elengedhetetlen a vegán gulyás sikeréhez a „szorítás” lépés.
Szeretem a vegán gulyást tésztával és vörös káposztával kombinálva. Természetesen a kenyér vagy a hagyományosan főtt burgonya is jól passzol ehhez.