Vegán karácsonyi menü tippek a Kölner Stadt-Anzeiger szakácsoktól
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Még nincs fiókja? Regisztráljon itt
Az Ön személyes területe
Előfizető állapota: Jelenleg nincs aktív előfizetés
PLUS előfizetőként hetente több mint 250 KStA-PLUS cikkhez férhet hozzá
Hetente több mint 100 PLUS cikkhez férhet hozzá, és élvezheti prémium cikk nézetünket
Kérjük, aktiválja fiókját
profil
Személyes adatok megtekintése és szerkesztése
Hírlevél
A hírlevél beállításainak áttekintése
Feliratkozás kezelése
Feliratkozások kezelése (beleértve a KStA PLUS-t is)
Menü kipróbálásra: A vegánok olyan finoman lakomáznak karácsonykor
Ulrike Geistől
Finom desszert: Az áfonyakompót csokoládéterinje tej és tojás nélkül.
Karácsony liba, sült vagy ponty nélkül - lehetséges? A finom vegán konyha hívei erre egyértelműen igent mondanak. Állatmentes összetevők, például zöldségek, gyógynövények, gabonafélék, diófélék és gyümölcsök mellett is változatos, kreatív menük varázsolhatók a tányérra.
A vegán menü összetétele ugyanazokat a szabályokat követi, mint a hagyományos konyhában - mondja Jean-Christian Jury, a hozzá tartozó főzőiskolával rendelkező „La Mano Verde” vegán berlini étterem tulajdonosa. Öt fogással ez azt jelenti: előétel, leves, köztes étel, főétel, desszert. Az összetevőket, az elkészítés módját és a megjelenést nem szabad megismételni.
A vegán előétel minden karácsonyi menühez alkalmas: sárgarépaleves kókusz-gyömbér habbal.
Schirner Verlag/Alexandra Schubert
Kezdje el újra gondolkodni
Hildmann Attila bestseller szerző elmagyarázza az elvet, ha vegán étrendet választ. Az az elképzelés, hogy az egyik összetevő - például a hús - az étel csúcspontja, és minden más csak kiegészítő, nem felel meg a kreatív vegán konyhának. Mindennek frissnek és a legjobb minőségűnek kell lennie. "Mert egy szakács csak olyan jó, mint az összetevői" - mondja Hildmann. Ami fontos, az a jó recept, know-how a termékek kezelésében és a képzelet, amikor összerakják őket.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Hús alig: Régóta hajlékony vagy?
Roland Rauter, a vegán konyha szakácskönyvének írója is valami különlegeset lát az egyszerűben. "Legjobb esetben számomra ezek a mindennapi dolgok, amelyeket bárhol megvásárolhat" - ez a hitvallása. Ezért támaszkodik a „világosan és mégis kreatívan elkészített” kiváló minőségű összetevőkre. Téli ünnepi menüként javasolja: kezdőként sárgarépaleves kókusz-gyömbér habbal, majd közbenső fogásként bükkgomba könnyű fokhagymamártásban burgonya rösti mellett, főételként párolt petrezselyemgyökér édesburgonya pürén. A végén egy csokoládé terrine áfonya kompóttal. És van egy egészséges és izgalmas menüje, amely állati termékek nélkül is működik.
Lasagna tök és fahéj töltelékkel
"Sok klasszikus karácsonyi étel, például vörös káposzta, kelkáposzta, hercegné burgonya vagy gombóc is jól passzol a vegán konyhában" - mondja Hildmann. Ez vonatkozik olyan fűszerekre is, mint a fahéj, a szegfűszeg és a kardamom. A meggyőződött vegán Hildmann számára a jó étkezés különlegessége, hogy minden házi készítésű. A szakácskönyv szerzője karácsonyi ételként szolgál, például tök- és fahéjas töltelékű lasagna. A fehér mandulavajból, ásványvízből, tengeri sóból és fekete borsból készült krémes mandulakrémben kelbimbó is található.
Roland Rauter számára a bükkgomba könnyű fokhagymás mártással, burgonyás rösti-nél a középső fogás a karácsonyi menüben.
Schirner Verlag/Alexandra Schubert
Rauter a gombócokra is támaszkodik, és vargányás szalvétagombócokat ajánl langyos vöröskáposzta salátával és fekete teazselével. A hagyományos gombócos tésztába kerülő tejet zöldséglevessel és szójakrémmel helyettesíti. A tojás leesik. A hagymát vaj helyett repceolajban sütik. Minden egyéb összetevő megegyezik a klasszikus gombagombóccal.
Szarvasgomba, sáfrány, magolaj - olvassa el a következő oldalon, mely nemes alapanyagok fűszerezik a vegán ételeket.