Vegán táplálkozás - az egyetlen helyes dolog, 1. rész - természetbarátok
A vegán étrendet követőknek sok kritikával kell megküzdeniük: "Ezt csak a figyelem érdekében teszed", "Az embereknek húsra van szükségük", "Így soha nem kapod meg az összes tápanyagot". Ezeknek a mítoszoknak valahol van igazuk, de vajon megfelelő-e az állati eredetű étrend? Régóta foglalkozom ezzel a kérdéssel, és minden gondolatomat összefoglaltam ebben a blogbejegyzésben. Ezzel a bejegyzéssel nem akarok ítélkezni, senkinek sem mondani, hogyan kell enni, vagy eljátszani a szakértőt, hanem csak megosztani a gondolataimat.
Kezdjük egy kizárólagosan pozitív közhellyel: A vegán egészséges. Véleményem szerint erre nincs általános válasz. A vegán nagyon sok minden lehet - sok zöldség, hüvelyes és gabonafélék, de csokoládé, chips és egészségtelen üdítők is. Ha tudja, hogy mire van szüksége a testének, győződjön meg arról, hogy elegendő tápanyagot fogyaszt, és a vérértékét rendszeresen ellenőrzi az orvos, semmi sem akadályozza a felnőttek vegán étrendjét (a fejlődési szakaszban lévő gyermekek esetében a téma minden bizonnyal más, ebben a kérdésben Nem akarok kommentálni). Bizonyos tápanyagokat - például a jól ismert B12-vitamint - azonban ki kell egészíteni. A kritikusok ezt kritizálják, mivel azon a véleményen vannak, hogy az étrend emiatt természetesen nem biztosítható.
Másrészt a kiegyensúlyozott vegán étrend valószínűleg ajánlottabb, mint a szokásos nyugati étrend, amely túl sok húst, felesleges állati termékeket, üdítőket és gyorsételeket tartalmaz.
Nézzük tehát a témát más szögből, és ne kérdezzük szkeptikusan, hogy a vegán egészséges-e, hanem inkább a „normális” étrend egészséges-e. A második leggyakoribb halálok Ausztriában a szív- és érrendszeri betegségek és a rák, amelyekre 10 halálozásból összesen 6 tulajdonítható (2018-tól. Forrás: Ausztria Statisztika)
A jelenlegi, 2017-es osztrák táplálkozási jelentés szerint a hivatalosan ajánlottnál több mint kétszer annyi húst fogyasztunk. Az ajánlás heti 300-450 g hús. A nők átlagosan heti 483-546 g hússal, a férfiak 900-1320 g hússal meghaladják ezeket a mennyiségeket. A Szövetségi Szociális, Egészségügyi, Gondozási és Fogyasztóvédelmi Minisztérium honlapja szó szerint azt állítja, hogy a húsfogyasztás csökkentése hozzájárulna a telített zsírsavak megnövekedett bevitelének csökkentéséhez (https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/richtige-ernaehrung/táplálkozási hiba-oesterreich). Ez a szív- és érrendszeri betegségek csökkenéséhez vezetne, mivel ezeket különösen a telített zsírsavak kedvelik.
A jelenlegi étkezési piramis azt is javasolja, hogy csak ritkán fogyasszon vörös húst és kolbászterméket (https://www.gesundheit.gv.at/leben/ernaehrung/info/ernaehrungspyramide/fisch-fleisch-wurst-eier/ernaehrungspyramide-fleisch-fisch tojás). Néhány évvel ezelőtt a médiában nyilvánosságra került, hogy ezek túlzott fogyasztása rákot okozhat, és számos más egészségügyi problémához vezethet.
Személy szerint nem vagyok (még) vegetáriánus vagy vegán, de ezen okok miatt több éve jelentősen kevesebb húst eszem (számomra ez hetente legfeljebb egyszer jár). Az idő múlásával egyre jobban tudatosult bennem, hogy a tányéromon egy elhullott állat fekszik előttem, amelyet egy életen át kínoztak. Az elhullott állat szempontja valószínűleg mindenki számára világos, de gyermekként legalább azt képzeltem, hogy az állatok zöld réteken boldog életet élnek, amit számomra megkönnyített az a tény, hogy mostanra elhalt. Mindig rossznak találom, amikor azt mondják, hogy az állat már meghalt, és nem tehet többet ellene. Ez igaz ebben az esetben, de az állatokat kizárólag azzal a céllal hozzák létre és tenyésztik, hogy megegyék őket. Ha egyre többen lemondanak róla, az kevesebb állat szenvedését és kevesebb halált jelentene. Ez egy tény.
A sertéseket átlagosan 6, a brojlercsirkéket 2 hónapnál fiatalabb korban vágják le. Emberben ez még mindig csecsemő lenne, és az állatok legalább 10-20-szor öregebbek lennének. Kulcsszó gyári gazdálkodás. Természetesen át lehet váltani a biohúsra, de ez sem igazolja az állat halálát.
Az idősebb emberek gyakran azzal érvelnek, hogy a húsevés teljesen természetes, mert mindig is így tették. Nem akarok belemenni abba a kérdésbe, hogy az emberek eredetileg vegetáriánusok voltak-e vagy sem, de egy biztos: A múltban a gyári gazdálkodást nem gyakorolták, és garantáltan nem minden évben fogyasztották a húst az év 365 napján. Csak az állatok szenvedéseinek megelőzése és a saját egészségének gondozása érdekében kevesebb húst kell enned. Számomra az volt a helyzet, hogy idővel egyre kevésbé kóstoltam meg a húst, mert már nem voltam hozzászokva az ízhez és az állaghoz.
Az állatok tartására vonatkozó törvények Ausztriában minden bizonnyal szigorúbbak, mint a világ legtöbb országában, de az állatok nem élnek luxuséletet. Úgy vannak megfogalmazva és születtek, hogy nagyon rövid időn belül levágják őket, hogy az emberek mindig húst tegyenek a tányérjukra.
Mindenkinek, aki elolvasta ezt a bejegyzést: Tartson egy rövid gondolkodási szünetet, és hagyja, hogy az információ érvénybe lépjen. És akkor írd meg nekem a gondolataidat a kommentekben! Nagyon érdekelne más emberek véleménye erről a témáról. A következő blogban (ez csak az 1. rész volt) írok a tejtermékekről és a tojásokról. Ha nem akarja lemaradni a cikkről, szívesen iratkozzon fel ingyenes hírlevelemre! 😊