Vegán tej - Információk a tejmentes étrendről Vegán tanácsok
Nem sokan tudják elképzelni az állati eredetű termékek és az állatkísérletek nélküli életet. Körülbelül 900 000 vegán gyakorolja Németországban. A vegetáriánusok körülbelül 1,1 százalékos arányával a társadalom csak egy kis részét képviselik, ennek ellenére a tendencia növekszik, amint a jelenlegi tanulmányok azt mutatják.
A németországi vegánok "nagyon érdekes piaci potenciált jelentenek" az élelmiszeripar számára, ahogyan a marktforschung.de portál írja egy 2014 elején végzett felmérés kapcsán. Egyre több gyártó szakosodott a hús és a tejtermékek vegán alternatíváira: a hús nélküli májkolbásztól a dióból készült tejig egyre több a vegán helyettesítő termék a hűtőszekrény polcain. Hogyan működik a tejmentes étrend? Sajt, vaj, joghurt, tejszín, tejföl - tej nélkül? Tudjon meg mindent vegán alternatív termékek és hogyan lehet ezt könnyedén megtenni saját készítésű tud!
Tejtermékek gyártása és fogyasztása Németországban: áttekintés
A Milchindustrie-Verband e.V elnöke szerint a tej egészséges, nélkülözhetetlen része a mindennapi étrendünknek.
Tehát kezdjük néhány számmal arról, hogy milyen nagyságrendekkel beszélünk a németországi tejtermelésről:
- Körülbelül 4,3 millió szarvasmarhát tartanak tejelő teheneként Németországban.
- Mindegyiket naponta legalább kétszer fejik: naponta 22 liter nyerstej, Ebből csak körülbelül 5 csomag vaj vagy 2,5 kilogramm félkemény sajt készíthető!
- Egyébként a német tejüzemekhez szállított tej 47 százalékát sajtokká dolgozzák fel: évente körülbelül 2,4 millió tonna sajtot állítanak elő Németországban.
- Egy német évente 22,8 kilogrammot fogyaszt belőle - 6 kilogramm vaj, 17,8 kilogramm joghurt és 50 liter ivó tej mellett.
A tej az emlősök emlőmirigyében termelődik újszülöttjeik táplálására. Mint mi emberek, a tehenek is csak akkor adnak tejet, ha születtek. Anyatej a csecsemőnek az élet első szakaszában létfontosságú tápanyagok szállít kizárt. Egyre több tudományos tanulmány merészeli cáfolni azt a tényt, hogy az idegen tej minden életkorú ember számára az egészséges, kiegyensúlyozott étrend elengedhetetlen része. Ellentétben azzal a közismert hittel, hogy a tej jó a csontoknak, ezt növeli A csontritkulás kockázata és növelje a A cukorbetegség vagy a rák kockázata, tehát tézisük.
De nemcsak az egészség miatt Egyre többen választják a tejmentes étrendet. A világ népességének mintegy 75 százaléka tejcukor-intoleranciában, úgynevezett laktóz-intoleranciában szenved. Hiányzik a laktáz enzim, amely lebontja a tejcukrot és emészthetővé teszi. Szintén a Környezetvédelem és állatjólét Egyre többen kerülik az állati tejet és a tejtermékeket. Míg például a tehenészetnek nagyon magas a vízfogyasztása, a tehenek maguk viszonylag magas metánkibocsátásukkal szennyezik az éghajlatunkat.
Látható tehát, hogy miért támaszkodnak sokan egy tejüzemre és tejmentes étrend tedd. De mely helyettesítő termékek találhatók tejmentes étrendhez sajttal, vajjal, joghurttal, tejszínnel, tejföllel és társával.?
Analóg sajt, műsajt, sajtutánzat: melyik sajt vegán?
Legyen szó vegán húspótlóról, növényi alapú tej- vagy mézes alternatívákról: Nincs más vegánpótló termék, amely a sajton kívül ennyire eltérő véleményt képviselne. Még mindig nehéznek, ízletesnek tartják, sajtszerű vegán alternatívák megtalálni. Légy óvatos vele Mesterséges vagy analóg sajt kívánt. Ez az olcsó sajtutánzat nem tejből, hanem fehérjéből, vízből, növényi olajból és ízfokozókból készül. Ez a hamis sajt nem alkalmas tejmentes étrendre: oltót és tejfehérjét gyakran használnak a gyártás során. Egyébként a „sajt” kifejezés csak akkor használható, ha 100 százalékban állati tejből készül. Ezért mindig nagyon figyeljen az összetevők listájára!
Biztonságos vegán sajtpótló megtalálható vegán online üzletekben, vegán szupermarketekben, egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban. A félkemény sajttól, a kenhető sajttól és a krémsajttól az olvasztott sajtig: ma már szinte mindenféle sajt létezik vegán alternatív termékként.
Finom alternatívák: készítsen saját vegán sajtpótlót
Egyébként könnyen elkészítheti maga a vegán sajtpótlót. A pizzák vagy rakott öntvények helyettesítésére például két evőkanál olajat vagy vegán margarint keverhetünk egy csomag szójakrémmel egy forró serpenyőben, amíg a keverék viszkózus nem lesz.
A gratin kissé kidolgozottabb, de nagyon ízletes vegán alternatívája a Élesztő olvad. Finom sajtmártáshoz hígítson egy kevés növényi tejjel vagy vízzel. A recept a vegán konyha sok főzési ötletének egyike. Itt megtalálja! Az élesztőpehely egyébként jó alternatív termék a parmezán számára.
Természetesen az is vegán mozzarella megvásárolható. Receptadatbázisunkban megmutatjuk, hogyan készíthet magának finom alternatív terméket! Egyszerűen pürésítse meg az áztatott kesudiót, a zselés psyllium héját, a citromlevet, a vizet és a választott fűszereket, és tegye a rágós keveréket hűtőszekrénybe. Egészséges, vegán finomság!
Vaj, tejszín, joghurt, tejföl: vegán alternatívák a tejtermékekhez
Akár jól felszerelt szupermarketekben, vegán online áruházakban, egészséges élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban: a tejmentes táplálkozás alternatívái szinte minden sajt esetében sok helyen megtalálhatók. Még jobb: sokukat könnyű elkészíteni magadnak! De hogyan cserélhetem le a vajat, a tejfölt, a joghurtot és másokat? Tejtermékek?
A szójajoghurttól, pudingtól és tejszíntől a fagylaltig: nagyszámú megfelelő helyettesítő termék érhető el Szójabázis.
Snack állatok nélkül: vegán desszertek
Azok számára, akik szeretik az édességeket köztünk: vegánok puding rizs vagy szójatej alapú késztermékként kaphatók. Alternatív megoldásként a pudingport egyszerűen összekeverhetjük tehéntej helyett zöldséggel. Szintén krém nem mindig állati tejből kell állnia: Mi a helyzet a zab-, tönköly-, szója- vagy rizstejkrémmel?
Sok fajta Szorbettek és szorbettek egyébként vegánok is: Csak kérdezzen a fagyizóban! Némelyik szója- vagy rizstej alapú fajtákat kínál tejmentes étrendhez, és csillagfürt fagylaltot is lehet vásárolni.
Egyébként a legtöbb sötét csokoládé is vegán. Különösen vegán csokoládé szója- vagy rizstejjel vegán online boltokban, bioboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban is megtalálható. És vegán Csokoládé kenhető könnyen elkészítheti saját maga. Vessen egy pillantást a vegán receptjeink nagy választékára!
vaj könnyen cserélhető növényi olajjal vagy margarinnal. De légy óvatos: nem minden margarin vegán! A tejsavó termékek vagy az állati zsírok egyes fajták nem vegán összetevői, ezért mindig nézzen át az összetevők listájára!
Állati termékmentesen is Quark vegán üzletekben megvásárolható, de saját maga is elkészítheti! Ha a szójajoghurtot konyhai törülközőben hagyja pihentetni egy szitával a kellően nagy edény felett a hűtőszekrényben, akkor az elveszíti folyadékát és kvarkszerű állagúvá válik. Alternatív megoldásként a természetes és selymes tofu ízzel és feldolgozástól függően keverhető és finomítható fűszerekkel vagy édesítőszerekkel.
A vegán mozzarellához hasonlóan itt sincsenek állati termékek Tejföl dióból készült. Egyszerűen pürésítse az áztatott kesudiót vagy mandulát vízzel, amíg a keverék krémes nem lesz. Végül finomítsd fűszerekkel!