Veganizmus - A veganizmus csak életstílus-trend - LVZ - Leipziger Volkszeitung

A vegán étel régóta mindenki ajkán van. Ahol néhány évvel ezelőtt az emberek értetlenül néztek egymásra a témában, ma már szinte mindenki tudja, mi különbözteti meg a vegetáriánust, és mi a vegán életmódot és étrendet. De vajon a vegán élet csak trend, vagy van ennél több is?

Jó-e az emberek és a környezet számára, ha az állati termékeket kizárják az étrendből vagy akár az egész életből?

Trend vagy téma: egészségtudatosság és következményei

A veganizmus - durván szólva - a vegetarianizmusból kialakult attitűd. A vegán emberek két csoportra oszthatók: Egyesek kerülnek minden állati eredetű ételt, nemcsak a húst és a halat, hanem a tejtermékeket, a tojást stb. A többiek az állati termékek teljes felhasználását kerülik. Például nem viselnek bőrből vagy szűz gyapjúból készült ruházatot, és megpróbálják elkerülni az állatokból vagy termékeikből készült termékek használatát és fogyasztását.

A vegán életmódot már régóta nem tekintik marginális jelenségnek. Különösen egyre többen választják az előbbi változatot, és lemondanak az állati eredetű élelmiszerek fogyasztásáról. Az utóbbi években a veganizmus "trenddé" vált. Egyre többen ugranak be a kocsiba, megváltoztatják étrendjüket és nyilvánosan vállalják, hogy ezentúl vegánok. Néhány húsevő kritizálja sok vegán bizonyos hittérítő magatartását - végül is mindenki ehet, amit csak akar. Pontosan ugyanez az érv fordítva is megfogalmazható: a vegánoknak vegán étrendet kell elfogadniuk, és lehetővé kell tenni számukra, hogy ugyanúgy foglalkozzanak ezzel, mint a húsevőknek a húsfogyasztás előnyeivel.

Az állatetikai és a környezetvédelmi okok mellett ez mindenekelőtt Egészségtudat sok vegán érveléseként került előtérbe az elmúlt években. Azok, akik kerülik az állati eredetű termékeket, és inkább zöldséget, gyümölcsöt, jó zsírokat és szénhidrátokat fogyasztanak, ritkábban kapnak cukorbetegséget, és csökkentik a szívbetegségek és a rák kockázatát. Az olyan tápanyagokat, mint a magnézium, a rost és még sok más, a vegánok gyakran lényegesen megfelelőbb mennyiségben fogyasztják az ételükkel, mint azok, akik hagyományos módon étkeznek.

Tehát a tendencia nem feltétlenül tűnik rossznak. De hogyan jött létre, hogyan terjedt el és alkalmas-e mindenki számára a vegán élet?

A veganizmus mint trendjelenség - prominens képviselők és érveik

Közösségi média és zaklató dokumentumfilmek

Az utóbbi években a veganizmus elterjedt elterjedése elsősorban két fejleménynek tudható be: egyrészt a közösségi médiának, másrészt a gyakran zaklatott dokumentumfilmeknek, amelyek tükröt tartanak a húst és halat fogyasztó társadalom számára, és közvetetten felhívják az előzőt a szokásos fogyasztás újragondolására.

A közösségi médiában ismét több, párhuzamosan futó fejlesztés van. Egyre több vegán blog és oldal jelenik meg a Facebookon, az Instagramon és a Co-n. Megmagyarázzák a vegán élet előnyeit, tippeket adnak az egyszerű vegán életmodellekhez vagy konkrét receptötleteket állati termékek alternatíváival. Gyakran a gyakran feltételezett misszionárius buzgalom nélkül történik.

A Facebookon és a YouTube-on rendszeresen terjednek a horror videók: Legtöbbjük különféle állatjogi aktivisták felvételei, akik nyomozó újságíróként vesznek részt, és hozzáférnek a gyárgazdaságokhoz és hasonló intézményekhez. Ott videóra rögzítik a német állatvédelmi törvényeket gyakran sértő körülményeket a gyanútlan fogyasztók oktatása érdekében (erről bővebben az „Állat szenvedés és tudomány” részben). Az ilyen jellegű videók természetesen gyorsan elterjedhetnek a közösségi médián és a video platformokon keresztül, és egyenesen vírusivá válhatnak. A vegán trend így gyorsabban és szélesebb körben is megjelenhet. De a kifejezetten a témának szentelt és a témára jobban rávilágító dokumentációk is szerepet játszanak.

A témáról egy jól ismert dokumentumfilm - az Internetes filmadatbázis 10-ből 8,4-es minősítést ad - a "Cowspiracy". A dokumentáció azt a kérdést vizsgálja, hogy az a tény, hogy az állatállomány és a mezőgazdaság rendkívül káros az éghajlatra, miért nem létezik a köztudatban. A dokumentumfilm arról számol be, hogy a hatalmas éhség és húsvágy milyen hatással van a bolygóra. Még ha az ilyen videókon és filmeken keresztüli magyarázat előtt sem volt érdeklődés a téma iránt, sokan mégis kapnak belőle legalább egy kicsit. Az egyik vagy a másik akár egyfajta "ébredési tapasztalattal" is járhat, és megváltoztathatja életmódját .

Kiemelkedő segítők

A hírességek mindig hatalmas hatással voltak sok ember viselkedésére. Gyakran idolokként szolgálnak példaképként a teljes életmódhoz és hozzáálláshoz. Mindenekelőtt ez vonatkozik a hollywoodi színészekre is, akik a filmekben játszott különféle szerepeik révén, de interjúik révén is heterogén közönség óriási körét szólítják meg. Közülük sokan követik a vegán trendet, és közben nélkülözik az állati termékeket. Még akkor is, ha ezt nem mindig jelentik be nyilvánosan, sőt nem is terjesztik, a média és az újságírók olyanok, mint a cápák, amikor Hollywoodról van szó: mindent vadonatúj hírnek tekintenek - és a vegán életbe való átmenet elég izgalmas a tematizáláshoz.

Sok neves vegán közvetlen vagy közvetett módon befolyásolja rajongóit és követőit, és így terjeszti a vegán élet előnyeit. Tartalmazzák:

• Alicia Silverstone
• Johnny Depp
• Natalie Portman
• Anne Hathaway
• Casey Affleck
• Demi Moore
• Joaquin Phoenix
• Miley Cyrus

Egyre több német híresség, például Christoph Maria Herbst színész (legismertebb a "Stromberg" -ben játszott főszerepéből), nyilvánosan elkötelezett a vegán életmód iránt, és kifejezi idegenkedését a túl sok hús fogyasztásától. Herbst nem végez missziós munkát, és toleráns vegán, de a gyári gazdálkodás alapvetően tilos: "Van egy ilyen szép mondat:" Ha a vágóhidak falai üvegből készülnének, senki sem ennék húst "- mondta a színész egy online magazin.

Néhány német celeb vegán:

• Kaya Yanar
• Thomas D. a Fantasztikus Négyesből
• Hannes Jaenicke
• Nena
• Moses Pelham
• Hildmann Attila

Állati szenvedés és tudomány

Amit Christoph Maria Herbst megszólít, az nem csak egy üres állítás. Mint már említettük, egyes üzemekben katasztrofális körülmények vannak, amelyek a gyári gazdálkodást gyakorolják, amelyeket sajnos gyakran nem fedeznek fel. Csak egy botrány szenzációt váltott ki a közösségi médiában: Egy állatjogi aktivista videófelvételei, amelyeket a SternTV a benyújtás után tett közzé, drasztikus állatjóléti megsértéseket mutattak ki egy sertéshizlalási művelet során. A sváb vállalatnak, amely egy kolbászcég egyik fő beszállítója, amely viszont eladja termékeit ismert szupermarketláncoknak, QS jóváhagyási pecsét és Baden-Württemberg minőségi jel volt. Teljesen téves, mert az állatjogi aktivista felvételei nemcsak az öblök átfedését dokumentálták, vagyis túl kevés mozgásszabadságot jelentettek az állatok számára, hanem számos beteg, szenvedő és haldokló állatot is bemutattak.

Az állatszenvedés aspektusa, amelyet sokan sokkal jobban megismernek az ilyen videókkal, együtt jár a vegán étrend egészségügyi következményeivel, amelyet az utóbbi években tudományos kutatások egyre többször kutattak.

Például egy viszonylag friss tanulmány azt mutatta, hogy a nagy mennyiségű B12-vitamin hosszú távon potenciálisan növelheti a tüdőrák kockázatát. A B12-vitamin főleg a húsban található meg, ezért a vegán életmódot sokáig kritizálták. Természetellenes és nem egészséges életmód, ha a vegán étrendhez étrend-kiegészítők révén vitaminokat, például B12-et kell adni. Az említett tanulmányokhoz hasonlóan azonban egyre nyilvánvalóbbak a vegán étrend előnyei.

Más tudományos tanulmányok viszont azt mutatják, hogy a vegán étrend 15 százalékkal csökkenti a rák teljes kockázatát, míg a vegetáriánus étrendhez hasonlóan jelentős kockázatcsökkenés csak a fele.

Számos kérdésről azonban különféle tanulmányok készülnek, és minden tézist szakértő is igazolhat.

Hatáskörök: hol ismerhető fel a vegán életmód?

Mint már említettük, a veganizmus mára bekerült a társadalomba. Szinte már nem nevezhető trendnek - olyan életmód lett, mint a vegetarianizmus, és sokan már nem tudják elképzelni az életet nélküle. Elsősorban a vegán életre való áttérés figyelhető meg azokban a közegekben, ahol sok fiatal él - legyen szó egyetemi városokról, divatos városrészekről a nagyvárosokban, vagy olyan emberekről, akik együtt élnek az új életmóddal és gyorsan lelkesek a progresszív és új ötletekért.

Továbbá, a vegán életmód sok hírességgel érkezett, legyenek azok színészek, énekesek vagy más emberek a nyilvánosság előtt, akik felfedezhették a veganizmust nemcsak saját maguk és saját egészségük érdekében. Néha platformként is használják, hogy egy bizonyos képet képviseljenek magukról; mint az egészség- és környezettudatos. Mindaddig, amíg jó ügyet és fenntartható életmódot képviselnek, és tényszerű ismereteket tárnak fel róla, semmit sem lehet kifogásolni.

Világszerte egyre több olyan csoport jelenik meg, amelyek elkötelezték magukat a vegán élet mellett. Ez nemcsak a számos új webhelyen, blogban és az interneten végzett tevékenységben tükröződik, hanem például a német futballstadion ételeiben is, például az RB Leipzigben, vagy a veganizmus körül kialakuló számos ételfesztiválon. A Fúziós Fesztiválon, az egyik legnagyobb német zenei, előadói és művészeti fesztiválon is az a 70 000 vendég, amely ma már csak évente látogatható, általában csak vegán vagy vegetáriánus ételeket kínál. Ritkán lehet panasz, éppen ellenkezőleg, a látogatók többsége a fantasztikus ételellátásról és a különféle ételek választékáról tombol.

A népesség idősebb részén viszont a hús, a hal, a tojás és a tejtermékek lemondása gyakran értetlenséggel jár. De ez megmagyarázható: Nem először fordulnak elő radikális, újszerűbb életmódok egy vagy több nemzedékkel korábban hagyományosabb és gyakran konzervatívabb elképzelésekkel. Meg kell nézni, hogyan változik a hozzáállás az elkövetkező néhány évben.

Végül is a veganizmus a nyilvánosság és a befolyásos média számára bejutott, és ennek megfelelően a talk show-kban és más formátumokban szakácsok és táplálkozási szakértők képviselik, például Hildmann Attila, aki híres lett vegán szakácskönyveiről. Az emberek egyre kevésbé hallgatnak, és legalábbis egyre inkább felkelti az érdeklődésüket az egészségügyi szempontok iránt. Az egyetlen kérdés továbbra is fennáll: A veganizmus mindenki számára megfelelő, vagy vannak olyan emberek, akiknek ez a diéta nem jó?

Alkalmas mindenki számára? Leltár

sportoló

Mind a PETA állatjóléti szervezet, mind a legnagyobb vegán és vegetáriánus emberek érdekképviseleti csoportja, a VEBU a vegán életmódot népszerűsíti a sportolók számára is. És nem zárható ki, hogy a vegán sportolók ugyanolyan sikeresek lehetnek, mint a nem vegán sportolók. Megcáfolták azt a közhelyt, miszerint hús, hal és tojás nélkül állandó fehérjehiány állna fenn, és hogy az erős sportolók és testépítők soha nem lehetnek sikeresek vegánok. Bebizonyosodott, hogy növényi fehérje alternatívák, például szójafehérje használhatók az állati termékek helyettesítésére. A szója, mint fontos fehérjeforrás, széles körben elterjedt, különösen a testépítő körökben. Az egészséges fehérje mellett a bab sok más egészséges összetevő miatt népszerű. Biológiai értékével - amely tükrözi a táplálkozási minőséget - még magasabb, mint az ebben az országban széles körben elfogyasztott rozs- vagy búzafehérje.

A szója-, rizs- vagy kenderfehérje-izolátumok alternatívák lehetnek a híres és népszerű savófehérjével szemben. A növényi eredetű izolátumok valódi alternatívát jelentenek, különösen a laktóz-intoleranciában szenvedő sportolók számára, akik nem tolerálják a tejsavófehérjét.

A vegán étrend azonban időnként időigényesebb lehet a sportolók számára. Mert ha a lehető legkevesebb fehérje izolátumot akarja felhasználni, és a makrotápanyagokat (szénhidrátokat, zsírokat és fehérjéket) elsősorban növényi eredetű élelmiszerekből szerzi be, akkor ismernie kell a megfelelő ételeket és jól össze kell kombinálnia őket.

A leginkább fehérjében gazdag növények a következők:

• Quinoa, amarant, kendermag, szójamag, valódi hajdina és spirulina
• Hüvelyesek, például szójabab és termékeik (miso, natto, tempeh, tofu), bab, lencse, borsó, édes csillagfürt, földimogyoró
• Diófélék és magvak, például kesudió, mogyoró, dió, mandula, tökmag és napraforgómag
• Gabonafélék, különösen kukorica, búza, rizs, zab, rozs, tönköly, árpa és köles
• Csírák

gyermekek

Nagyobb adag B12-vitamin hosszú távon negatív következményekkel járhat. Másrészről nincs ez másképp a B12 elégtelen adagjaival és így a gyorsan követő vitaminhiánnyal. Különösen a gyermekeknek van szükségük sürgősen a vitaminra, mivel ez fontos az egészséges vérképzéshez, a sejtek és az idegek megosztásához. Mivel olyan baktériumok termelik, amelyek az állatok emésztőrendszerében élnek, és ezért főleg a húsukban vannak jelen, valamint kisebb mennyiségben a tojásban és a tejben, ezért nem érdemes teljesen vegán gyermeket enni. Például a Német Táplálkozási Társaság, valamint a gyermekorvosok szakmai szövetsége nem tanácsolja a gyermekek vegán életmódját.

Idősek

A fiatalokkal ellentétben a 65 éves és idősebb idős embereknél más a helyzet. A Vebu egy holland tanulmányról számolt be, amelyben a vegetáriánus és vegán idősek fontos tápanyagainak bevitele fedezte az igényeiket, és ellátásuk összességében még jobb volt, mint a hasonló nem vegánok esetében.

Az öregedéshez szükséges számos fontos tápanyagot a vegánok gyakran magasabb és megfelelőbb mennyiségben fogyasztanak, mint a húsevők. Ide tartoznak például:

• kalcium: A kalciumellátás lényegesen jobb kevesebb húsfogyasztás mellett, mivel sok állati termék biztosítja a tápanyag fokozott kiválasztódását. Azok, akik elegendő kalciumot kapnak, csökkenthetik a csontvelő sűrűségének csökkenését.
• Folsav: A folát főleg zöldségekben és teljes kiőrlésű gabonákban található meg, vagyis azokban az ételekben, amelyeket az idősebb vegánok gyakrabban és nagyobb mennyiségben fogyasztanak. Az emberi testnek folátra van szüksége többek között a DNS és az RNS szintetizálásához és helyrehozásához. A feldolgozás során bekövetkező tápanyagveszteség elkerülése érdekében a zöldségek egy részét fel kell készíteni, és nyers zöldségként kell fogyasztani.
• Szintén Rost és másodlagosNövényi anyagok mint például Antioxidánsok nagyobb szükség van az idősebb emberekre. A vegánok értékei lényegesen magasabbak, mint a húsevőké, mert az elfogyasztott növényi alapú termékek mennyisége általában nagyobb.

Terhes nők

Ami a gyerekeket és a csecsemőket illeti, igaz a terhes nőkre, akiknek utóda van a pocakjában, hogy a vegán étrend nem lehetetlen, de nem is olyan egyszerű. Mivel egy terhes nőnek napi 50-80 gramm fehérjére van szüksége, a terhesség negyedik hónapjától még további tíz grammal. Tisztán növényi étrend esetén ezt az igényt csak nagyon pontos tervvel lehet kielégíteni. Például a zabpehely csak körülbelül tíz gramm fehérjét tartalmaz 100 grammban, a tofu pedig nyolc grammot; A sertéshús vagy a Gouda viszont valamivel kevesebb, mint 26 gramm, míg a tojás 100 grammban 13 gramm fehérjét tesz ki.

Ezért különös figyelmet kell fordítani a hüvelyesek, a quinoa & Co. A gyakran emlegetett B12-vitamint sem szabad elhanyagolni. Ha a terhes nők pontos tervet követnek, és talán még egyfajta naplóba is rögzítik a tápanyag-bevitelüket, akkor a vegán étrend továbbra is alternatívát jelenthet, és terhesség alatt nem kell felfüggeszteni.

Fehérje kiválasztott élelmiszerekben 100 grammban:

• Sertéshús 26 gramm
• Gouda 26 gramm
• Földimogyoró 25 gramm
• Pulykamell 23 gramm
• Mandula 20 gramm
• Tojás 13 gramm
• Zabpehely 10 gramm
• Tofu 8 gramm
• Joghurt 1,5% 3 gramm

Következtetés: trend, vagy ha lehetséges megvalósítani?

A veganizmus egyértelműen trendjelenség volt és ez. Nem tagadható azonban, hogy ez a tendencia sok ember számára széles körben elterjedt és szilárdan kialakult életformává fejlődött. És őt is elítélni egyszerűen bolondság lenne, mert a vegán életmód egészségügyi és etikai vonatkozásai meggyőzhetnek. Természetesen a veganizmus nem válhat kikényszerített ideológiává. Mindenkinek meg kell engedni, hogy úgy éljen, ahogy akar, amennyiben senkinek nem árt. A vegánok pedig nem teszik ezt, mindaddig, amíg gondoskodnak a megfelelő és kiegyensúlyozott tápanyag-bevitelről. Épp ellenkezőleg - legalábbis gyakran tesznek jót a környezetnek.

---