Vegetarianizmus az új álláspont a; Amerikai Táplálkozási és Dietetikai Akadémia
Alain Le Roux-Marini cikke, a Vegetáriánus alternatívák című 126. számban.
„Megfelelően megtervezve a vegetáriánus étrend, beleértve a vegánt is, egészséges, táplálkozási szempontból megfelelő, és előnyökkel járhat bizonyos betegségek megelőzésében és kezelésében. Alkalmas az élet minden időszakára, különösen a terhesség, a szoptatás, a csecsemő, a gyermekkor, a serdülőkor, az időskor, valamint a sportolók számára. "
Így foglalt állást a táplálkozási és dietetikusok legnagyobb szervezete, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia folyóiratának 2016. decemberi számában a vegetáriánus étkezéssel kapcsolatban [1]. Régóta várt, ez a dokumentum tömörebb szövegben frissíti a 2009-es korábbi álláspontot [2], a jelenlegi tudományos adatok szerint.
Hiánykockázatok ?
Ebben a dokumentumban a DNS eloszlat bizonyos tévhiteket és felhívja a figyelmet a hiány kockázataira. Emlékeztet arra, hogy a vegetáriánus étrend, beleértve a vegánt is, biztosítja vagy akár meghaladja az ajánlott bevitelt fehérje, minden életkorban, a sportolók számára is.
A vegetáriánusok hozzájárulása Zsírsavak, különösen az alfa-linolénsavat [3] (egy omega 3) kell növelni a vegetáriánusoknál. Terhes vagy szoptató nőknek és néhány betegnek (hipertóniás, cukorbetegek) ajánlott az algákból származó DHA kiegészítése.
Valamivel kapcsolatban cink- és a Vas, a hiány kockázatát alacsonynak tartják, és az utóbbi esetében megjegyzik, hogy a szervezet alkalmazkodik a növény növényi eredetű vas felszívódásának növelésével és a veszteségek csökkentésével.
Úgy gondolják, hogy azok a vegánok, akik nem fogyasztanak forrásokatjód, mint például a jódozott só vagy a moszat, fennáll a hiány kockázatának kockázata. Az akadémia azt javasolja, hogy a fogamzóképes korú vegán nők pótolják a jódot.
A tojást és tejet fogyasztó vegetáriánusok elegendő mennyiségben fogyasztják kalcium, míg ezek néha elégtelenek lehetnek a vegánoknál. Magas biohasznosulású kalciumban gazdag ételek fogyasztása ajánlott [4], bizonyos esetekben akár alacsony dózisú kiegészítés is.
Az elmúlt években tudjuk, hogy a szerepe D-vitamin egészségügyi kérdésekben jóval túlmutat a csontanyagcserén. A dokumentum ezért, ha a napsugárzás nem elegendő, kiegészítést javasol, lehetőleg D3-vitaminnal, amelyet a szervezet jobban felszív.