Vegetarianizmus Pitagorától Pescatariánusig; Café Lübeck
A vegetarianizmus kialakulása
A ToriAvey.com weboldalán Tori Avey az étel mögött rejlő történetet tárja fel - miért eszünk, amit eszünk, hogyan alakultak a különböző kultúrák receptjei, és hogyan inspirálhatnak minket a tegnapi receptek ma a konyhában. Tudjon meg többet a Toriról és a The History Kitchenről.
"A jó étel az élet ünnepe, és abszurdnak tűnik számomra, hogy életet kell vállalnunk az élet ünneplésében."
- Anna Thomas, A vegetáriánus epikúra, 1972
A vegetáriánus szót az Oxford szótárban "olyan személyként definiálják, aki nem eszik húst vagy halat, és néha más állati eredetű terméket sem, különösen erkölcsi, vallási vagy egészségügyi okokból". Bár ez a vegetáriánus étrend jó tág meghatározása, a vegetarianizmus tényleges gyakorlata kissé kevésbé egyértelmű. A vegetarianizmusnak számos alkategóriája létezik, ideértve az ovolaktáriusokat is, akik tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak, de a húst elhagyják, és a tejtermékeket, akik tejtermékeket fogyasztanak, de a húst és a tojást. Vannak, akik az étrendjükbe beillesztik a halakat, de mégis vegetáriánusnak tartják magukat; nemrégiben megjelent ennek az életmódnak egy új neve, a Pescatarian. A vegánok a vegetáriánus mozgalom legszigorúbb alkategóriája, és kerülnek minden állati terméket. A veganizmus szigorú követői nem esznek mézet, nem viselnek bőrt vagy gyapjút. Míg a vallás néha vegetáriánus vagy vegán étrendet igényel, az évek során egyre több ember látta úgy, hogy személyes meggyőződése alapján nem fogyaszt állati termékeket.
Tyros porfírja
A vegetáriánus mozgalom az évtizedek során lendületet kapott számos befolyásos történelmi személyiségnek köszönhetően. Upton Sinclair akaratlanul is hozzájárult a mozgalomhoz, amikor 1906-ban A dzsungel című regénye elfogadta a Pure Food and Drug Act-t és az Egyesült Államokat is. Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal. Sinclair nem sokáig volt vegetáriánus, de a húscsomagoló ipar szaniterellenes gyakorlatainak ábrázolása sok amerikaitól késztette az állati hús fogyasztását. John Harvey Kellogg, a hideg reggeli müzlik királya és a kukoricapehely megalkotója a vegetarianizmus határozott híve volt, és az 1940-es évekig hirdette annak előnyeit. 1947-ben megalakult az Amerikai Vegetáriánus Párt nevű rövid életű politikai csoport, amely az 1948-as elnökválasztáson sikeres jelöltet javasol. John chicagói állampolgárt, természetgyógyászt és vendéglátót választották. Természetesen Maxwell nem nyert (valójában Angliában született, ami alkalmatlanná tette), de a párt 1964-ig továbbra is minden választáson jelöltet állított.
Ben Franklin
Vegetáriánus szakácskönyv
Az egyre növekvő vegetarianizmus általánosan előfordul, hogy az éttermek vegetáriánus menüket vagy hús nélküli kezdő alternatívákat kínálnak. Az élelmiszerboltokban sokféle vegetáriánus termék található, ami azt mutatja, hogy a hústalan termékek piaca erős. A tápanyagbevitel megfelelő figyelembevételével a vegetáriánusok és a vegánok számára is lehetséges, hogy hosszú és egészséges életet éljenek.