Vegetáriánus egészségesebb hús gyorsétel nélkül
Tudja azt a viccet, hogy a "vegetáriánus" szó valójában egy ősi indián szó. Ez azt jelenti, hogy "gyenge vadász". De vajon csak szerencse kérdése volt, amikor az emberek állati eredetű ételhez érkeztek? Ezenkívül nem csak a nagyrészt növényi összetevőkön alapuló étrend fiziológiai hatásainak kérdésére keressük a választ, hanem annak különféle változatait is megvizsgáljuk.
A vegetarianizmus eredete
Az ősi populációk, a vadászó-gyűjtögetők értelemszerűen nem feltétlenül jutottak rendszeresen a húshoz. Hogyan alakult eddig az alapvető táplálék szerepe a civilizált társadalmakban, amelyek hódítása kontinenseket, kultúrákat és évezredeket ölel fel?
Érdekes, hogy a vegetarianizmus szorosan összefügg a vallásokkal. Azok az egyiptomiak, akik a korunk előtt éltek 3200-ban, a karma miatt betartották a hús nélküli étrendet. A hinduizmus és a buddhizmus fontos szerepet játszott Ázsiában való elterjedésében.
Később Európában a kereszténység kihirdette az emberek fölényét az állatokkal szemben. Ebben az időszakban a vegetáriánusokat gyakran deviáns fanatikusoknak nevezték.
A reneszánsz idején a hús drága luxus volt, amelyet csak a leggazdagabbak engedhettek meg maguknak. Ebben az időszakban kezdtek először visszatérni Pythagoras elveihez, aki már 580 körül kijelentette, hogy az állatokkal a lehető legemberibb módon kell bánni.
A XVIII. Századi felvilágosodás ismét az emberi fajt látja az állatok vezetőjeként.
A vegetáriánus kifejezést a Brit Vegetáriánus Társaság hozta létre az 1800-as évek közepén. A szó latin eredetű, az élet forrására utal.
A vegetáriánust először a 19. században kezdték igazolni a Szentírás néhány részében. Tekintettel arra, hogy gyakran kizárták őket, olyan európai vallási mozgalmak jöttek létre, amelyek már a hús hiányán alapultak az étlapon. Az 1800-as évek végén például Londonban különösen népszerűek voltak a hús nélküli éttermek nyersanyagként, amelyek olcsó tápláló ételeket szolgáltattak.
Noha a második világháború után a megszorítás miatt az embereket megfosztották a hústól, az ötvenes és hatvanas években az állattenyésztés és a feldolgozás atrocitása egyre nyilvánvalóbbá vált, és előtérbe helyezte az állatjólét etikai szempontjait. Az 1980-as és 1990-es évek óta az etikai megfontolások mellett a növényi étrend ökológiai szerepét hangsúlyozzák.
De valójában ki az igazi vegán?
A vegetarianizmusnak sokféle típusa és formája van. Egy bizonyos irányzat képviselői harcolnak egymás között, és megpróbálják eldönteni, mi is az „igazi” vegetáriánus.
Egyesek nem csak húst, hanem tejtermékeket és/vagy tojásokat is hagynak, sőt mézet és gyökérzöldségeket is hagynak maguk után. Ehelyett vannak, akik megengedőbbebben kezelik a növényi étkezés fogalmát. A fél-vegetáriánusok, más néven flexitáriusok, halat (ennek oka, hogy a hal hidegvérű víziállat), tengeri sünöket vagy akár csirkét eszik.
A veganizmus egyik legsúlyosabb mintája, hogy kizárólag növényi táplálékra támaszkodik. Akik erre a modellre szavaznak, valójában az állatok kizsákmányolása és emberi bánásmódjuk ellen harcolnak. Ugyanakkor a vegán életmód környezetre és egészségre gyakorolt jótékony hatásait nem tekintik elhanyagolhatónak. Nem véletlen, hogy ezt életmódnak neveztem; ez annak a ténynek köszönhető, hogy az igazi vegánok nem csak lemondanak az állatok szenvedését igénylő termékekről, hanem biztosítják, hogy ne vegyenek részt az állatok kizsákmányolásában (pl. állatkísérletek).
Azok számára, akik túlnyomó okokból döntően növényi táplálékot választottak, de időről időre ez is félrevezető, ez lehet a házi állatok leölésének és emberi feldolgozásának aranyútja.
És mi van a fehérjékkel?
Függetlenül attól, hogy milyen típusú húsmentes életet választunk, a jelenséggel kapcsolatban az egyik leggyakrabban feltett kérdés a megfelelő fehérjebevitelre vonatkozik a szervezetben. A legtöbb ember fejében a fehérje ötlete varázslatként található meg, amelyet csak az ételek étrendjében találhatunk meg. Ez azonban nem így van. A tejtermékeket és a tojásokat fogyasztók gyakran biztonságosabbnak érzik magukat ezen a területen, de még azoknak sem kell csalódniuk, akik csak növényeket fogyasztanak, mert vannak olyan zöldségek és gyümölcsök, amelyek fehérjetartalma magasabb, mint a húsé.
Összesen 22 aminosav (fehérje) létfontosságú az ember számára. Az állati fehérjék olyan összetett fehérjék, amelyek mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazzák, amelyek nélkülözhetetlenek a testünk számára, és csak táplálékkal nyerhetők. Nem minden növényben találhatók egyidejűleg, de ebben könnyen segíthetünk a fehérje-kiegészítés módszerével.
A gyógynövényes táplálkozás fiziológiai hatásai
A zöldségtáplálás általában magasabb szintű élelmi rostot, magnéziumot, folsavat, C- és E-vitamint, vasat és antioxidánsokat tartalmaz.
Elvileg két teljesen ellentmondásos sztereotípia létezik a vegetáriánusokról. Az egyik szerint bárki, aki gyógynövényes táplálkozással él, minden bizonnyal nagyon egészséges, mert jelentős figyelmet fordít arra, hogy mit visz be a szervébe. A másik oldalon gondolkodó hívők azonban meg vannak győződve arról, hogy azok az emberek, akik nem húst használnak táplálékként, gyengék, hiánybetegségekkel küzdenek, és korántsem egészségesek.
Mi az igazság?
Természetesen egy kis tudatosság soha nem felesleges. Még akkor is, ha nem pontosan kiszámoljuk, mennyi kalóriát tartalmaz az elfogyasztott mennyiség, jó tudni, hogy mely zöldségek/gyümölcsök tartalmaznak hasznos tápanyagokat, és melyek közül érdemes többet fogyasztani. Kevés gondossággal, tojással és tejtermékekkel kiegészítve szinte lehetetlen, hogy valaki pusztán táplálkozása miatt hiánybetegséget produkáljon. Sőt, ne felejtsük el, hogy a húsevő test, amely sok mesterséges táplálékkal él együtt, nem feltétlenül gazdag vitaminokban és egészséges zsírokban.
A legtáplálóbb zöldségek: kelbimbó, hagyma, édesburgonya, spenót, paradicsom, kelkáposzta, gomba, borsó, kaliforniai paprika, brokkoli, répa, fokhagyma, spárga, karfiol, uborka, zeller, sárgarépa, ezek.
Egyes tanulmányok és orvosok növényi összetevőkből készült ételeket javasolnak az egészség javítása érdekében, amelyek jótékony hatással vannak a költséghatékonyság és a hatékonyság szempontjából. Az egészséges és növényi összetevőkre összpontosítanak, ahelyett, hogy húst, tojást, tejtermékeket, finomított és feldolgozott ételeket fogyasztanának. Az ilyen táplálkozás nem nagy kockázati tényező, de hatékony lehet olyan betegségek ellen, mint a magas vérnyomás, a magas koleszterinszint, a cukorbetegség vagy a keringési rendellenességek. Ezenkívül meghosszabbíthatja a krónikus betegségekben és az ischaemiás szívbetegségben szenvedők életét. Emellett látványos eredményeket érhetünk el a túlsúly csökkentésében.
Amellett, hogy élvezi a növények finom aromáit, legyen egy kicsit figyelmes és ügyeljen arra, hogy elegendő B12- és D-vitamin, vas és cink legyen a testében.
Amikor a hús az ellenségünk
Lehet, hogy nem hisszük, de a húsallergia sokkal gyakoribb, mint azt korábban gondolták. Életünk bármikor kialakulhat, és egy vagy akár többféle hús is befolyásolhatja. Akkor válhatunk allergiássá, ha a szervezet a húst káros anyagként azonosítja, és amikor legközelebb húst eszünk, az immunrendszer elkezd antitesteket termelni, amelyek ellensúlyozzák az allergénként azonosított húst.
A magányos csillagnak nevezett kullancsfaj csípése allergiát okozhat a vörös húsra. Ezeket a vérszívókat az Egyesült Államok északkeleti részén helyezik el.
Az allergia érdekes tünetekkel fordulhat elő. A beteg tüsszentést, zihálást, fejfájást vagy kiütést okozhat. Sőt, anafilaxiás sokkban szenvedhet, de súlyosbító tényező lehet, hogy más allergiákhoz képest ezek a tünetek akár 3-6 órával is előfordulhatnak húst tartalmazó étkezés után.
Lúgosító betegségekkel szemben
A lúgosító táplálkozás lényege röviden azt jelenti, hogy a savképző ételeket lúgosító összetevőkkel helyettesítik az egészség javítása érdekében. Ennek az elméletnek a hívei azt mondják, hogy ezzel a táplálkozással akár a súlyos betegségek, például a rák ellen is küzdhetünk (bár ez még nem bizonyított).
A mezőgazdaság és később az iparosítás megjelenésével az emberek táplálkozása egyre inkább megváltozott. Egyre kevesebb magnéziumot, káliumot és rostot fogyasztunk, miközben lényegesen több telített zsír, nátrium és klorid kerül a szervezetünkbe. Ez pedig könnyen savanyuláshoz vezethet.
Egyes kutatók szerint a lúgos táplálkozás elősegítheti a csontok és az izmok integritásának fenntartását, elősegítheti a növekedési hormonok termelését és megfelelő működését, valamint pozitív hatással lehet a derékproblémákra és a kemoterápiára is.
Mitől függ a test pH-értéke?
Mit nevezünk valójában az emberi test savas vagy lúgos állapotának? Az értékek a következők: savas pH: 6,9; semleges pH: 7,0; Lúgos pH: 7,1-14,0.
A testben lejátszódó anyagcsere-folyamatokat, amelyek során a bevitt táplálék energiává alakul át, tűznek tekinthetjük. Mindkét jelenségben egy kémiai reakciónak köszönhetően szilárd anyag keletkezik. Az anyag elégetésével, feldolgozásával hamu és salak keletkezik, az emberi test pedig anyagcsere-hulladékot és salakot termel. Ez az anyag lehet lúgos, semleges vagy savas. Ez azt jelenti, hogy bizonyos ételek savanyúbbá vagy lúgosabbá tehetik a gyomrot és a sejteket. Fontos tudni, hogy diéta révén nem tudjuk megváltoztatni a vér pH-ját.
A savas organizmus sokkal fogékonyabb a betegségekre, mint a lúgos, amely védekezőbb funkciót tölt be. A fehérjében, foszfátokban és kénben gazdag ételek savas ételeket állítanak elő, míg a kalciumban, magnéziumban és káliumban gazdag ételek lúgos anyagcseretermékek.
Savas ételek: hús, hal, tejtermékek, tojás, gabonafélék, alkohol. A semleges pH-értékű ételek a következők: természetes zsírok, keményítők, cukrok. A lúgos ételek: gyümölcsök, kagylók, hüvelyesek, zöldségek.
Alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú
Nem számít, mennyire egészséges a vegetáriánus táplálkozás, könnyen túlléphetjük, ha úgy gondoljuk, hogy minden növényből készült étel hasznos testünk számára. Ne feledje, hogy egy zöldséges vagy sült sajt még mindig sok zsírt tartalmazhat. Azonban ne feledkezzünk meg az alacsony zsírtartalmú étrend veszélyeiről, mivel bármely étel alacsony zsírtartalmú étrendje továbbra is bőségesen sok-sok egészségtelen szénhidrátot tartalmazhat.
Méregtelenítsünk!
A testtisztító kezeléseknek, más néven méregtelenítő étrendeknek a legjobb ideje tavasszal van, amikor a ház körüli takarítási szolgáltatások mellett sokan úgy gondolják, hogy ideje megtisztítani a testüket is. Ebben az esetben tulajdonképpen a cél a nem kívánt toxinok lehető leghatékonyabb eltávolítása a szervezetből. A tisztító kezelések segíthetnek fejfájásban, puffadásban, ízületi fájdalmakban és fáradtságban, de a depresszió gyógyításában is.
Különböző időtartamú és összetételű étrendek közül választhatunk, de általában szigorú étrendről beszélhetünk, amelynek alapja a nyers zöldség és gyümölcs, a belőlük préselt gyümölcslé vagy a víz, amelyet különböző gyógynövényekkel állíthatunk be, vagy más étrend-kiegészítők. A tisztító kezelések hívei egy méregtelenítés után energikusabbnak érzik magukat, jobban tudnak koncentrálni. Ennek oka lehet az is, hogy ez az étrend kihagyja a feldolgozott ételeket és a cukrokat, így több hasznos tápanyagot visznek be a testükbe.
Kattintson ide, hogy kiszámolja, mennyi vitaminra és ásványi anyagra van szüksége a testének az életmód alapján.
Sokan nemcsak étrendjük megváltoztatásával próbálnak megszabadulni a méreganyagoktól, hanem más, gyakran drasztikusabb intézkedéseket is hoznak az ügy érdekében. Ilyen például az orrüregek öntözése, a belek tisztítása, méregtelenítés a talpon keresztül (akár tapasszal, akár fürdővel). Ez magában foglalhatja az oxigén-méregtelenítést is, amelynek lényege 85-95% koncentrált oxigén bevezetése a testbe légzéssel.
Leggyakrabban használt tisztítási módszerek:
- Böjt 1-3 napig.
- Frissen facsart zöldség- és gyümölcslevek, turmixok, víz és teák fogyasztása.
- Specifikus italok, például sós vagy citromos víz fogyasztása.
- Kerülje a nehézfémekkel szennyezett allergén ételeket.
- Étrend-kiegészítők és gyógynövények fogyasztása.
- Hashajtók, béltisztítók, beöntések használata.
- Rendszeres edzés.
- Az alkohol, a kávé, a cigaretta és a finomított cukor teljes elhagyása.
FONTOS! A megkezdett tisztító kezeléstől függetlenül mindig ajánlott konzultálni orvosával vagy dietetikusával.!
Alkohol fogyasztás
Soha ne feledkezzen meg a megfelelő folyadékbevitelről. Ehhez legalább 2-3 liter vizet és teát kell innunk naponta. Ezen felül, ha a fogyás a célunk, akkor speciális italokat is fogyaszthatunk zsírégetésre.
Vegetáriánus a Föld körül
A 90-es évek vegetáriánus hulláma után a veganizmus ma egyre nagyobb teret hódít. Például az Egyesült Államokban az önjelölt vegánok száma 600% -kal nőtt az elmúlt három évben. De nemcsak Amerikában utolérte a "növények fogyasztására való hajlam", hanem terjed az egész világon.
Izrael, Ausztrália, Kanada, Ausztria és Új-Zéland paradicsommá vált ebben a tekintetben. Sőt, ide sorolhatjuk Portugáliát, ahol az elmúlt évtizedben 400% -kal több vegetáriánussá váltak. Ázsia tekintetében Indiának mindig is erős hagyományai voltak a gyógynövényes táplálkozásban, de ma Kínában is egyre nagyobb az igény erre.
Híres vegetáriánusok és vegánok:
- Albert Einstein, elméleti vegetáriánus fizikus
- Benedict Cumberbatch, vegán színész
- Claudia Schiffer, vegetáriánus modell
- Ellen De Generes, vegán humorista, színésznő
- Myke Tyson, vegán nehézsúlyú ökölvívó
- Natalie Portman, vegán színésznő
Egyél a szivárványból!
Általában tehát a húsmentes étrend vagy életmód is egészséges lehet. Különösen, ha külön energiát és figyelmet fordítunk arra, hogy változatos étrenddel minden megfelelő vitamint és ásványi anyagot bejussunk a szervezetünkbe. Semmi sem alkalmasabb erre, mint a szivárvány minden színében túlcsorduló növények. És így, ahogy mondani szokás, egészségesen táplálkozunk, ha a szivárvány színeit fogyasztjuk.