Vegetáriánus és kiegyensúlyozott étkezés lehetséges! A párizsi

A húskészítmények nélküli, valamint tojás és tej nélküli étrend nem összeegyeztethetetlen a jó tápértékkel - mondja Dr. Sébastien Demange, a francia Vegetáriánusok Egyesületének tagja.

Egyre több francia állítja, hogy kész elfelejteni a húst, hogy megőrizze a bolygót és egészségét. Több mint 5% -uk már vegetáriánusnak vagy vegánnak vallja magát a FranceAgriMer ügynökség szerint, és 10% -uk tervezi, hogy egyszer ilyen lesz. Mások soha nem fogják megtenni a lépést a családi hagyományokhoz való ragaszkodás miatt, vagy attól tartanak, hogy hiányzik a vas, kalcium vagy fehérje. Ugyanakkor könnyű elfogadni a növényi étrendet a táplálkozási egyensúly fenntartása mellett - támogatja Dr. Sébastien Demange, a Francia Vegetáriánusok Egyesületének (AVF) táplálkozási-egészségügyi bizottságának tagja.

Megállíthatjuk-e a húst hirtelen, vagy zökkenőmentesen kell áttérnünk ?

SEBASTIEN ITCH. Sok vegetáriánus fokozatosan csökkenti az állati termékek fogyasztását, mielőtt teljesen betiltaná őket. A vörös hús, majd a fehér hús és végül a hal eltávolításával kezdik. A vegánok tiltják a tojást és a tejtermékeket is. Ezeket az étrendi változásokat a bél mikrobiota fokozatos átalakulása kíséri. A hús hirtelen leállítása ártalmatlan, de néhány ember kényelmetlenséget tapasztalhat, miközben emésztőrendszeri flórája alkalmazkodik az étrend változásához. A kellemetlenség csökkentése érdekében jobb, ha az elején a félig teljes gabonaféléket választja - majd a teljeset -, és előbb a vékony héjú hüvelyeseket (lencse, hasított borsó ...) részesíti előnyben, nem pedig a vastag bőrűeket (fehér bab, csicseriborsó.). A hüvelyes főzővízhez egy evőkanál szódabikarbóna hozzáadása is csökkenti a puffadást.

---