Vegetáriánus és vegán ételek idős korban - jó alternatív fogyasztói tanácsadó központ
Számos pecsét a hús- vagy állati összetevőktől mentes védjegyes élelmiszerekben. De a vegetáriánus étrend általában alkalmas idős korban?
- A hús időnként történő kerülése egészségügyi és környezeti előnyökkel jár
- A speciális pecsétek azonosítják a hús- vagy az állattartó termékeket
- A magasan feldolgozott termékek vegetáriánus változatai nem feltétlenül egészségesebbek
Egyre gyakrabban hús nélkül
Egészséges felnőtteknél nincs semmi baj a vegetáriánus vagy vegán étrenddel, ha az ételek választása és kombinációja megfelelő. Különösen fontos azonban biztosítani, hogy elegendő kalciumbevitel legyen a csontok fenntartásához. Ráadásul minél gyakrabban kell a szabadban tartózkodnia a D-vitaminellátás biztosítása érdekében: A vegetáriánusok alig fogyasztják el az anyagot étellel, ugyanakkor a napfény hatására a bőr önmagában a D-vitamin termelő képessége csökken.
Az idősebb emberek gyakran lassabban szokják meg a vegetáriánus étrendet, mint a hirtelen változás. Mivel a hangsúly a zöldségekre és gyümölcsökre, a gabonafélékre, valamint a hüvelyesekre és a diófélékre és a magvakra összpontosul, amelyek magas rosttartalmúak és jól meg kell rágni őket, hogy emésztési problémák ne merüljenek fel. A hús- és kolbásztermékek nem fogyasztása egyre gyakrabban felel meg a Német Táplálkozási Társaság ajánlásának: legfeljebb heti 2-3 adag.
Ezenkívül a vegetáriánus étrendnek ökológiai előnyei vannak, mert nem fogyasztanak húst, amelynek előállítása káros az éghajlatra.
Speciális termékek vegetáriánus vagy vegán étrendhez
Vegetáriánus kordon bleu, vegán májkolbász, sajtutánzat és szójaital - virágzik a vegetáriánus és vegán alternatív termékek piaca. Nem minden termék, amelyet vegetáriánus vagy vegán étrendre kínálnak, valóban ajánlható vagy egészségesebb, amint azt a fogyasztói tanácsadó központok piaci ellenőrzése is megmutatta. A legtöbb húspótló termék fő összetevője a növényi fehérje. Azonban még a vegetáriánus és vegán késztermékek is gyakran tartalmaznak mesterséges aromákat, színezékeket és tartósítószereket, valamint sok sót és zsírt. A glutamátot tartalmazó élesztő kivonat gyakran felelős a hús ízéért.
Ezért: tartsa nyitva a szemét, amikor speciális vegetáriánus ételeket vásárol
Néhány éve a vegán és vegetáriánus ételekre vonatkozó irányelveket sorolják fel a német ételkönyvbe, amelyek hasonlóak az állati eredetű élelmiszerekhez, vagy megnevezésük vagy terméknevük az állati összetevőket tartalmazó élelmiszerek, például szója-szelet, gabonafasírt vagy seitan, általános elnevezésein alapszik. -Hot dog. Ez magában foglalja a „vegán” és a „vegetáriánus” meghatározását is (lásd a keretet). Eszerint a mikroorganizmusok (baktériumok, élesztő és gombák) nem állati eredetűek és felhasználhatók.
A "vegán étel" meghatározása
A vegán olyan élelmiszerek, amelyek nem állati eredetűek, és sem az állati eredetű összetevőket (beleértve az adalékanyagokat, hordozóanyagokat, ízesítő anyagokat és enzimeket), sem az állati eredetű feldolgozási segédanyagokat nem használják semmilyen előállítási vagy feldolgozási szakaszban.
A "vegetáriánus étel" meghatározása
A vegetáriánus ételek megfelelnek a vegán ételek követelményeinek, de tej, kolosztrum, baromfitojás, méhméz, méhviasz, propolisz vagy élő juhokból nyert gyapjúból készült gyapjúzsír/lanolin vagy belőlük származó termékek hozzáadódtak a termelésükhöz.
Tömítés vegetáriánus/vegán ételekhez
Önmagában az összetevők felsorolása nem mindig megbízható segítség a vegetáriánus vagy vegán ételek kiválasztásakor. Sok gyártó saját termékével látja el saját címkéjét, bár gyakran nem világos, hogy a kijelentések mely vegetáriánus formára utalnak. Egyes gyártók további információkat kínálnak a weboldalukon; másoknak nincs további magyarázatuk bizonyos összetevők használatával kapcsolatban. Az Európai Vegetáriánus Unió "V" címkéje konkrét útmutatást nyújt.
Ez egy nemzetközileg védett márka, amely segíti a vegetáriánus és tisztán növényi (vegán) termékek gyors és egyértelmű azonosítását az élelmiszer-csomagoláson és a menükben. További információ a Vegetáriánus vagy vegán étkezés alatt található: Hús, köszönet nélkül.