Vegetáriánus és vegán táplálkozás gyerekeknek DAK fit!

Egyre több család - és ezáltal gyermekük - vegán vagy vegetáriánus. Ugyanakkor a vegetáriánus és főleg a vegán gyermekek szüleit gyakran érik súlyos kritikák, mert a körülöttük élők nem hiszik, hogy a gyerekeket vegetáriánusan vagy akár vegánul is lehet táplálni egészségük károsítása nélkül. De mit kell valójában figyelembe venned?

Senki sem tudja pontosan, hogy Németországban hány család él vegetáriánusan vagy vegánul. Felmérésekben körülbelül egymillió német nevezi magát vegánnak, és mintegy hatmillió vegetáriánusnak. A hal és a hús, valamint a tej, a tojás és a méz elfogyasztásának oka bizonyos esetekben sokféle lehet, legyen az általános, etikai, vallási, ökológiai vagy kifejezetten az ipari gyárgazdaság elutasítása. Most még van néhány vegán napközi Németországban. Ugyanakkor mindig kritizálják a táplálkozás ezen formáit.

A német táplálkozási társaság (DGE) szintén a weblapján tanácsolja a vegán étrendet: "Tisztán növényi étrend esetén nehéz vagy lehetetlen biztosítani bizonyos tápanyagok megfelelő ellátását". A legkritikusabb tápanyag a B12-vitamin a DGE szerint. A vegán étrend potenciálisan kritikus tápanyagai között szerepelt a fehérje vagy esszenciális aminosavak és a hosszú láncú n-3 zsírsavak, valamint egyéb vitaminok (riboflavin, D-vitamin) és ásványi anyagok (kalcium, vas, jód, cink, szelén) is. „A DGE nem javasol vegán étrendet terhes nők, szoptató nők, csecsemők, gyermekek és serdülők számára. Ha továbbra is vegán étrendet szeretne követni, akkor hosszú távon vegyen be egy B12-vitamin-kiegészítést, gondoskodjon arról, hogy elegendő kritikus tápanyaghoz jusson, és ha szükséges, dúsított ételeket és tápanyag-kiegészítőket használjon. Ebből a célból tanácsot kell adni képzett táplálkozási szakembernek, és a kritikus tápanyagok mennyiségét orvosnak rendszeresen ellenőriznie kell. "

Dióhéjban: Aki vegánul akar enni, annak intenzíven kell foglalkoznia étrendjével és egészségével, és néhány dologra odafigyelnie, különben fennáll a veszélyes hiánytünetek veszélye. Vegetáriánus étrend esetén a kockázat sokkal kisebb.

A Német Gyermek- és Serdülők Orvostudományi Társaság (DGKJ) Táplálkozási Bizottságának jelenlegi nyilatkozata ellentmond a DGE 2016. évi értékelésének. Megállapítja, hogy a kiegyensúlyozott ovolakto-vegetáriánus étrend még csecsemőknél, gyermekeknél és serdülőknél is képes kielégíteni a tápanyagigényt, és hogy vegán étrend is lehetséges, mindaddig, amíg a B12-vitamint következetesen kiegészítik. A B12 szinte teljesen hiányzik a növényi eredetű élelmiszerekből, de szükséges a sejtosztódáshoz, a vérképzéshez, valamint az agy és az idegrendszer fejlődéséhez. Hasonlóképpen, a DGKJ szerint a vas, cink, jód, az omega-3 zsírsav DHA, kalcium és fehérje bevitelét is figyelembe kell venni, és ha szükséges, a gyermekorvosnak vérvizsgálat részeként ellenőriznie kell. Ez különösen vonatkozik a vegánok terhességére és szoptatására, akiknek meg kell jegyezniük, hogy a B12 vagy más fontos nyomelem hiánya súlyos hiánytünetekhez vezethet az embrióban vagy a csecsemőben.

Fontos tippek a vegán étrendet fogyasztó családok számára:

Ha vegánul élsz, ki kell egészítened a B12 vitamint.
A csontok szilárdságát biztosító kalciumot csak tisztán növényi eredetű élelmiszerek tartalmazzák csak kis mennyiségben, így elegendő mennyiségű bevitelről kell gondoskodni - pl. B. a mandula, a dió és a szójatermékek révén.
A vas, a cink és a fehérjék kevésbé szívódnak fel, ezért tudatosabban kell fogyasztani, pl. B. spenóton (vas), tökmagon, zabpehelyen vagy lencsén (cink), valamint a fehérjében gazdag szójatermék tempeh-en és spagettin (fehérjék).
A jód főleg a tengeri állatokban található meg. Az alulkínálat megelőzése érdekében a vegánoknak jódtartalmú étkezési sót kell használniuk, és étrendjükben tartalmazniuk kell a tengeri moszatot (nori).
A vegetáriánusok és a vegánok kevesebb D-vitamint fogyasztanak, ezért nagyobb figyelmet kell fordítaniuk a megfelelő napfényre és télen a D-vitamin fogyasztására (mindkettő ajánlott vegyesen fogyókúrázóknak is)
Arra is ügyelni kell, hogy elegendő mennyiségű omega-3 zsírsav álljon rendelkezésre. Ezek megtalálhatók a magokban, a diófélékben és a belőlük nyert olajokban.
Gyermekek és serdülők, valamint terhes és szoptató nők vérét rendszeresen ellenőrizni kell minden fontos tápanyag jelenlétében.

Következtetés

A vegán étrend gyermekek és serdülők számára is lehetséges, de nem jelentős erőfeszítések és a fontos tápanyagok nagyon tudatos ellátása és kiegészítése nélkül. A vérérték rendszeres orvosi ellenőrzése erősen ajánlott. Ugyanez vonatkozik a terhes nőkre és a szoptató fiatal anyákra is. Mert: A B12-vitamin hiánya gyermekkorban egész életen át tartó neurológiai károsodást okozhat.