Vegetáriánus vagy vegán El kell olvasnia!
A vegetáriánusok olyan emberek, akik felhagytak a hús, tej, tojás és tejtermékek fogyasztásával.
Az állati eredetű élelmiszerek egészének vagy egy részének feladásának okai lehetnek vallási, etikai, egészségügyi kérdések stb.
Különböző típusú vegetáriánus és vegán étrendek léteznek:
- lakto-vegetáriánus - ebbe a kategóriába azok a személyek tartoznak, akik nem húst vagy tojástermékeket fogyasztanak, de tejtermékeket fogyasztanak;
- ovo-vegetáriánus - amint a diéta neve mondja, ezek olyan emberek, akik nem tejterméket és húst esznek, hanem tojást vagy tejtermékeket fogyasztanak;
- petesejt-vegetáriánus - akik ezt az étrendet követik, csak a húst és húskészítményeket vonják ki a napi étrendből (néha halhúst is fogyasztanak);
- vegetáriánus - minden állati eredetű ételt lemondanak;
- vegán - minden állati eredetű ételt elhagynak, de olyan nem élelmiszereket is, amelyek állati eredetű összetevőket használnak. A vegán étrend másik változata a nyers-vegán, olyan étrend, amely nem fogyaszt állati eredetű ételeket, de 48 C feletti hőmérsékleten kezelt ételeket sem.
A fentiekben bemutatott étrendeknek még sok más változata létezik, de ezeket a későbbi cikkekben fogjuk kezelni.
A vegetáriánus, a vegán és a nyers-vegán étrend hatásairól szóló releváns információk megismeréséhez olvassa el ezt a cikket is.
Szinte az összes tápanyagot mondtam, mert a B12-vitamint csak nagyon kis arányban lehet növényi forrásból beszerezni. Optimális mennyiségben csak állati eredetű forrásokból, étrend-kiegészítőkből vagy B12-vitaminnal dúsított élelmiszerekből nyerhető. Ez a vitamin nagyon fontos a szervezet számára, és fontosságát nem szabad elhanyagolni.
Ennek a vitaminnak a hiánya vérszegénységet, idegrendszeri rendellenességeket, szív- és érrendszeri betegségeket, lassú fejlődést (gyermekeknél) és sok problémát okozhat terhes nőknél (gyermekek számára).
A vegetáriánusoknak és a vegánoknak meg kell próbálniuk olyan ételeket fogyasztani, amelyek fehérje-, kalcium-, vas-, cink-, jó zsírtartalmúak, és ne felejtsék el, hogy B12- és K2-vitamint is fogyasztanak.
fehérje
A fehérje nagyon fontos, és csak salátát és paradicsomot fogyasztva nem kaphatja meg. A fehérjeszükséglet könnyen beszerezhető növényi forrásokból, de ismernie kell a fehérjében gazdag ételeket.
A vegetáriánusok és a vegánok számára a legfontosabb fehérjeforrás a szójatermékek, a borsó, a bab, a mogyoró, a napraforgómag és a lencse. A zöldségek és gyümölcsök fehérjetartalmának megtekintéséhez kérjük, írja be ide és ide.
Vas
A vasat könnyen beszerezhetik vegetáriánus vagy vegán étrendben. Jelentős mennyiségben található spenótban, babban, borsóban, lencsében, csicseriborsóban, szójababban, gabonafélékben stb. A fenti linkeket követve megtalálhatja a növényi ételek vas tartalmát is.
Kalcium
A kalcium olyan elem, amelyet nehéz lehet növényi forrásokból beszerezni. Vannak kalciumban gazdag növényi források, de meglehetősen nagy mennyiségeket kell fogyasztani. Például 400 gramm kesudiót vagy 750 gramm babot kell megennie naponta, hogy elérje az ajánlott napi kalciumadagot, és ezért elég nehéz csak a táplálékból megszerezni a szükséges kalciummennyiséget.
Fontos források a fent említettek, spenót, mogyoró, szója, csicseriborsó stb. A lakto-vegetáriánusok vagy az ovo-lakto-vegetáriánusok számára a kalciumot nem nehéz megszerezni, mert nagy mennyiségben található meg az összes tejtermékben.
Az elfogyasztott ételtől függően a kalcium másképp szívódik fel, és a csomagoláson vagy a tápértékértékek táblázatában leírtak nem mindig jelentik a felszívódott mennyiséget, hanem csak az adott ételben található mennyiséget.
Cink
A cink ásványi anyag, amely számos biokémiai reakcióban és az immunrendszer megfelelő működésében szükséges. A vegánok és vegetáriánusok legfontosabb cinkforrásai a hüvelyesek, a búzacsíra, a tökmag stb.
K2-vitamin
A K2-vitamin csak állati eredetű forrásokban vagy erjesztett szójatermékekben található meg. Ez egy másik probléma a szigorú vegetáriánusok és vegánok számára. A szervezet a bélbaktériumok révén és a K1-vitamin K2-vé alakításával képes K2-t termelni, de nem elegendő mennyiségben. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos betegséghez vezethet.
Esszenciális zsírsavak
A növények gazdag ALA típusú zsírsavakban (az omega 3 családból származnak), de nem tartalmaznak EPA és DHA típusú zsírokat (a halakban találhatók). Az EPA és DHA zsírsavakat a szervezet az ALA zsírsavak feldolgozásával állítja elő, de nem elegendő mennyiségben. A napraforgó- és kukoricaolajok befolyásolják az ALA DHA-val való átalakulását, ezért ajánlatos ezeket repceolajjal, dióval és szójával helyettesíteni, vagy diót, tofut és lenmagot fogyasztani.
következtetések
A szigorú vegetáriánusok vagy vegánok számára meglehetősen nehéz és drága biztosítani a napi tápanyagellátást. Nem ez a helyzet a vegetáriánusoknál, akik tejterméket, tojást és halat fogyasztanak. Valószínűleg az az étrend, amely csak a halhús, tojás, tejtermék és zöldségfélék fogyasztását teszi lehetővé.
Személy szerint nem támogatom és a jövőben sem fogom támogatni a vegán étrendet, mert nem gondolom, hogy ez egészséges étrend. NE kényszerítse gyermekeit ennek az étrendnek a betartására, mert ennek nagyon súlyos következményei lehetnek. Úgy gondolom, hogy az ember bármilyen ételt (feldolgozatlan, adalékanyagok, növényvédő szerek stb. Nélkül) fogyaszthat, ha nem túllicitálja magát, és ha kiegyensúlyozott étrendet folytat (információkat keres a francia paradoxonról). Mint fentebb mondtam, az a diéta, amely kiküszöböli a hús típusát, de a halat nem, szerintem a legegészségesebb.
Óvakodjon a halaktól is, mert higanyt tartalmazhat. A cikkben elolvashatja, hogy melyek a legbiztonságosabb halak.
Amit a vegetáriánusok és a vegánok nem értenek, az az, hogy a gyümölcsök és zöldségek rengeteg növényvédőszert, műtrágyát, nitrátot, nitritet és egyéb olyan anyagot tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak az eltarthatóság meghosszabbításához. Távolítsa el a „mérgező” húst, és válassza a „mérgező” zöldséget és gyümölcsöt; Nem igazán veszem észre, mi a nyereség.
Ha nincs lehetősége különböző kezeléseken át nem eső zöldségek és gyümölcsök termesztésére vagy vásárlására, a vegán és vegetáriánus étrendnek nincs sok értelme az egészségre gyakorolt hatás szempontjából.
Mint a minap egy barátom mondta, a hús tele van növekedési hormonokkal és egyéb hülyeségekkel (megalapozatlan állítások - nem kolbászról beszélek, hanem csak sovány húsról). A probléma az, hogy ő, hasonlóan más emberekhez, akik vegetáriánussá vagy vegánná "váltak", úgy véli, hogy minden zöldség egészséges, és ha elfogyasztja, akkor eléri a 100 évet. Ez a vélemény teljesen hamis.
Olyan világban élünk, ahol a gazdák a mennyiségre/nyereségre és nem a minőségre gondolnak. A fenti kategóriákba tartozó embereknek látniuk kell, hogy mit tartalmaznak a zöldségek, különösen a spenót és a saláta (az erősen dicsért zöldségek), és ne fogyasszák szezonon kívül.
A citrusfélék egy másik nagyon veszélyes élelmiszer-kategória, és 2011-ben a román piacokról és üzletekből vett minták több mint 75% -a tartalmazott peszticideket (100% grapefruit és 90% a citrom esetében). További információért próbáljon meg olvasni egy cikket, amely a 2011-es adatokat mutatja be itt.
Ha nincs megbízható gyümölcs- és zöldségforrás, akkor nincs értelme elkezdeni egy ilyen étrendet (vegán, szigorúan vegetáriánus), mert nincsenek előnyei. Biztonságos forrás esetén is vigyáznia kell arra, hogy a testet minden tápanyaggal ellátja.
A két témát (diétát) külön kezeljük a későbbi cikkekben, amelyekben meglátjuk, milyen előnyeik és hátrányaik vannak a teljes és kiegyensúlyozott étrendhez képest.