Veggiewurst; vegetáriánus kolbász rejtett összetevők nélkül Andie
Amikor elkezdtem a The Food Connection projektet, amiről egy ideje meséltem, a savori urbane-i lányok kezdeményezésére indult, fogalmam sem volt a német konyháról, és nem is tudtam, milyen ételeket készíthetek, tekintve, hogy ezek az emberek elájulnak. hús után. Veggiewurst, mondja Catalina fájdalmasan, és a villanykörtém kialszik. Természetesen vegetáriánus kolbász. Elvileg nem vagyok nagy rajongója a hagyományos ételek helyettesítőinek, mint például a szójakolbász, a szójakolbász, a szója parizer, a szója snitel, a zöldségpástétom vagy másrészt a nyers vegán ételek, amelyek ultra turmixgépekben és dehidratátorokban dolgozzák fel, hogy hasonlítsanak az eredetiekre. Természetesen szeretek időről időre enni, de inkább egy őszinte salátát választok a nagyon bonyolult, dióval teli étel helyett, amely egyáltalán nem szereti a májat. De a legrosszabb az, amikor zöld csillagokat látok, amikor olyan webhelyeket látok, amelyek tele vannak nyers macaron receptekkel, amelyek valójában diógolyók, amelyeknek semmi köze sincs az igazi macaronokhoz: nincs íze, nincs textúrája, nincs alakja. Akkor miért hívjuk őket macaronoknak.:)
Valójában nagyon jól értem, honnan ered ez az igény. Nem hiszem, hogy ez feltétlenül az íz helyettesítésének szükségességéből fakad, hanem az érzelmi igényből, hogy körbevesszük és ismerős ételekkel táplálkozzunk. Egy bizonyos típusú ételen alapuló mindenevő étrendről vegetáriánus/vegán étrendre váltás, amely kizárja a hagyományos ételek sokaságát, nagyon nehéz lehet annak, aki érzelmileg ragaszkodik az ételéhez. Úgy gondolom, hogy ezeknek a helyettesítőknek is megvan a maguk szerepe - nem is annyira, hogy fizikailag tápláljon minket, hanem inkább a lelkünket, hogy megkönnyítse ezt az átmeneti folyamatot. Sok év után megváltozik az ízlés, megszokjuk más ételeket, az érzelmi háttérrel rendelkező élelmiszerek iránti igény csökken. Nos, addig még mindig jobb, ha saját vágyainkat készítjük otthon, mint hogy forduljunk hozzá, ki tudja, milyen szörnyűség a kereskedelemben olyan összetevőkkel, amelyek nevét nem tudjuk kiejteni.
Ennek ellenére tanulmányozásra, gondolkodásra, közelítésre adtam magam, és itt tettem egy első kísérletet, amellyel elégedett vagyok, és amelyet magabiztosan tettem a blogra. Remélem, hogy idővel finomítani tudom, és ki tudja, a ti segítségetekkel a tökéletességhez, valami különlegeshez, táplálóhoz és egyre ízletesebbhez vezethetjük.
- 1 közepes burgonya
- 1 sárgarépa
- 1/2 közepes paszternák
- 1 fehér hagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál lenliszt
- 1/2 csésze (250 ml térfogattal) csicseriborsóliszt
- 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
- 1 vagy
- 1 evőkanál inaktív élesztőpehely
- 2 evőkanál szójaszósz
- 1/2 evőkanál füstölt paprika
- 1 teáskanál oregánó
- só és bors ízlés szerint
Természetesen ez a recept javulásokon és módosításokon áteshet: használhatunk különféle liszteket, minél több a fehérje, annál jobb, a tojást gluténnel cserélhetjük (egészséges élelmiszerboltokban kapható és sokat segít az összetétel megkötésében) vagy psylliummal, hozzáadhatunk vagy eltávolíthatunk fűszereket, megtölthetjük őket zöldekkel (nagyon sajnálom, hogy nem tettem bele kaprot vagy leurdát, mert még mindig ez a szezon). Az biztos, hogy ha hiányzik egy savanyú káposzta kolbásszal, vagy ha hotdogokkal szeretne bulizni, akkor most van miből indulnia, és nagyon ízletesek és könnyen elkészíthetők (meglepő, milyen gyorsan érik el a rostát és hogyan kevés rendetlenség keletkezik az előkészítés során). Hétvégenként nagyobb mennyiségben elkészíthetők, majd lefagyaszthatók és kivehetjük, amikor szükségünk van rá, közvetlenül a fagyasztóból dobjuk a grillre vagy ételbe és voila! Nincsenek rejtett összetevőik, és ha akarjuk, egyáltalán nem süthetjük meg őket a grillen, és akkor csak pároljuk őket: ennél egészségesebb nem lehet főzni:)
Megjelenésében azt vettem észre, hogy az olajozott kézzel modellezett wurst jobb eredményeket hozott, és csak ezután fóliába csomagoltam: felülete simább, jobban hasonlított a kolbászra, mint a kissé texturált felülete. azoknak, akiket egy kanállal fóliában formáltam. Ne felejtsd el legközelebb. Szeretném elmondani, hogy nagyon büszke vagyok erre az eredményre, az alkalmazott technikára - gőzlázra -, amely nagyon jó és stabil eredményeket adott, és örülök, hogy a nagyböjt idején találkozhattam veletek ezzel a kis segítséggel.
- a e-könyv 20 finom vegetáriánus recepttel
- a teljes útmutató heti menü tervezés