Vegyes savanyúságok Miért olyan savanyú savanyúságok - FUN FOR FUN
A savanyú nemcsak szórakoztató, hanem egészséges is. Az ecettel vagy anélkül pácolással a zöldségek hosszabb ideig tartanak, de még többet is megtehetnek - ez olyan egyszerű!
A zöldségek és gyümölcsök konzerválása tartóssá tétele érdekében sok ezer éves. A tartósítószereknek, fagyasztóknak és hasonlóknak köszönhetően ideiglenesen feledésbe merült technológia jelenleg visszatér. Az ez által kiváltott fermentációs folyamat mégpedig a hasznos segítség bélbaktériumaink számára, amelyek egészsége és sokfélesége közvetlenül kapcsolódik immunrendszerünkhöz és közérzetünkhöz.
Pácolás: Hogyan működik?
Most az aprócska - lényegében ecetből, sóból és fűszerekből áll a húsleves, amelybe a zöldségek kerülnek. Ázsiában olaj is van. A pácolt uborka különösen népszerű, de bármilyen más zöldséget is lehet pácolni - a gombától a paprikán át a hagymáig. Konzerválhat gyümölcsöt, sőt húst is.
A konzerválás az erjedési folyamat kezdete. A kritikusok panaszkodnak a gyakran megőrző magas sótartalomra, de az adag miatt a méreg. Azok, akik rendszeresen, de mértékkel fogyasztják a konzerveket, előnyösek a probiotikumok és antioxidánsok. Állítólag sok betegség ellen védenek, beleértve a rákot és egyéb segít a fogyásban. Ha azonban túl sokat eszel belőle, a magas sófogyasztás miatt megnövekedett vérnyomás és gyomorproblémák fenyegetik.
Egyébként ecet nélkül is savanyíthat - a legismertebb példa a savanyú káposzta, amelyet tejsavbaktériumok segítségével erjesztenek és tartósítanak. A hasznos baktériumok és antioxidánsok mellett az erjesztéssel történő tartósításnak még egy előnye van: Puhábbá és könnyebben emészthetővé teszi a zöldségeket. Mire vársz? Aki maga befőzi a zöldségét, pontosan tudja, mi van benne - és eredeti és hasznos ajándéktárgya is van a barátok számára.
Recept: pácolt cukkini és paprika
Szükséged van:
2 kg cukkini
4 piros és sárga paprika
4 hagyma
750 ml vizet
750 ml borecet
½ evőkanál uborka megőrző fűszer
1 teáskanál kurkuma
5 teáskanál só
300 g cukor
ízlés szerint néhány gerezd fokhagyma
Vágja a cukkinit, a paprikát és a hagymát harapás nagyságú darabokra, tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és főzze körülbelül öt percig. Ezután tegyen mindent steril üvegekbe, szorosan zárja le és fordítsa felfelé. Amikor teljesen hűvösek, elteheti őket, hogy szépen meredekek és erjedjenek. Az íze idővel fokozódik. Ezután felhasználhatja őket a következő hónapokban!