Vélemény Házhoz szállítás, a Les Echos éttermi üzletág új növekedési területe
Ez az értékesítési forma robbanásszerűen növekszik, és fokozatosan teljes értékű gazdasági modellként érvényesül, amelynek következményei vannak a teljes üzleti értékláncra.
Az étkezés házhozszállítása virágzik. Az NPD kutatócég adatai szerint míg Franciaországban a kereskedelmi vendéglátóhelyek látogatása átlagosan csak 1% -kal nőtt évente, az étkezések száma három év alatt évi 20% -kal nőtt: 2018-ban elérte a 160 milliót (szeptemberi adatok). A szállítás most a teljes piaci látogatás 3% -át teszi ki, és részaránya a következő években várhatóan megháromszorozódik.
Ezért valódi társadalmi jelenséggel nézünk szembe, amelyet különösen az "évezredesek" hangsúlyoznak, akik egyedül a megrendelések több mint 55% -át adják. Az otthoni étkezés fejlődése különösen erős reggelire (+ 15% egy év alatt) és vacsorára, amely a megrendelések közel 50% -át teszi ki, és szintén erősen növekszik. Jelenleg három termék adja a szállítások többségét: pizza, szendvics és hamburger, amelyek megrendelése öt év alatt megduplázódott. De az a tendencia, hogy bővítjük a kínálatot, és így belépünk a gyorsétteremektől eltérő játékosok színterébe: pékségek, vendéglátók, üzletláncok vagy hagyományos éttermek.
Nincs ok azt hinni, hogy ennek az exponenciális növekedésnek az elkövetkező években elfogy a gőze, már csak azért is, mert az otthoni étkeztetési szolgáltatások nagyobb városokon kívül települnek, köszönhetően az ágazat jelentős szereplőinek új digitális eszközeinek, mint pl. Deliveroo, Uber Eats, Just Eat, Resto In, Frichti vagy Nestor. Ezenkívül a gasztronómiai élmény gazdagítása otthon elhagyása nélkül teljesen jellemző a "házhoz jutás" szociológiai irányzatára, amely az étteremben töltött estét otthon, barátaival együtt étkezéssé alakítja.