Velőcsontok (hús, baromfi és felvágottak)

Nyomtatás Megosztás Facebook

baromfi felvágottak

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

Ahogy a neve is sugallja, a velőcsont olyan darab csont, amely egy állat csontvelőjét tartalmazza, ebben az esetben a marha- és borjúhúst. A velőcsont főleg a marha- vagy borjúszárból származik. Az ínyencek különösen értékelik. Pörkölt, grillezett, párolt vagy pirított, fleur de sel-szel ízesített velőcsont vonzza a fiatalokat és az idősebbeket egyaránt, és hajlamos megnyerni az új követőket.

A velőcsont megtalálható a szupermarketekben, de a legjobb, ha azt a hentestől szerezzük be, aki például a velőcsontot hosszában levághatja, például a főzés homogenizálásához legmegfelelőbb vágást. Végül, a marhavelő csontja kevésbé kocsonyás lesz, mint a borjúhúsé.

Mielőtt megfontolná a főzést, áztassa a velőcsontokat 12–24 órán át hideg vízben, hogy szétduguljon (a vért leeressze). Ha főzés előtt ki akarja vonni a velőt a csontból, csak szakács késével vágja szét a csont szélét.