Velőszárú káposzta - intolerancia és allergia
Milyen jól Velőszárú káposzta megkóstolhatja és mennyire egészséges, azt eddig csak néhány ember ismeri. Németországban a velő káposztát eddig főként takarmányként használták, és táplálékként kiegészíthető, különösen ősszel, amikor a fű ritkul.
Az országban a mezőgazdaságban is gyakran használják zöldtrágyaként. A gödrös káposzta emberi fogyasztásra is alkalmas, és jó néhány egészséges vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Csak megfelelően kell elkészíteni, akkor finom étel lehet belőle.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a velős káposztáról
A velős káposzta elég jól viseli a hideget. Éppen ezért Németországban a szabadban vetést általában áprilisban, jóval a jégszentek előtt végzik. Nagyon érzéketlen, és elviseli mind az árnyékos, mind a nagyon napos helyeket, valamint a rendkívüli hőséget vagy hideget, anélkül, hogy sokat károsodna.
A növények akár 2 m magasak is lehetnek. Mivel a velő törzs káposzta fagyálló, mint a kelkáposzta, a fagy után a kertben is betakarítható. Galícia spanyolországi régiójában, Törökországban, Portugáliában, Olaszországban és Görögországban az egészséges velős káposzta a regionális konyhában gyakrabban fordul elő, mint Németországban, és az ottani különféle hagyományos ételek része.
Mivel a velős törzs káposztát ritkán találják meg az élelmiszerboltokban, tanácsos magukat nevelni a kertben. Amint a fenti magyarázatok is mutatják, ez nem nehéz, mert a velős káposzta szinte minden körülmények között nagyon jól növekszik, és rengeteg termést hoz.
A modern időkben az Internet információt nyújt arról, hogyan lehet elkészíteni. Ezért érdemes egyszer kipróbálni az ilyen recepteket, majd talán szabadjára engedni a fantáziát, hogy Németországban is helyet kapjon ennek az egészséges zöldségnek a konyhában.
Fontosság az egészségre
Mint minden zöld leveles növény, a kagylós káposzta is azon zöldségek egyike, amelyek különösen gazdagok a K-vitaminban. Hasonlóan a kelkáposztához, jól alkalmazható téli zöldségként, és egészséges köretként sok mindenhez jól passzol, ami jól kombinálható az ismertebb kelkáposztával is.
Mivel a velő törzs káposzta télen is frissen behozható, amikor a kertben saját maga növekszik, megszűnik a hosszú szállítási útvonal és a vitaminveszteség. Ennek a káposztának ugyanazok az előnyei vannak, mint az ismertebb kelkáposztának. A K-vitamin mellett nem szabad megvetni a velőszár-káposzta karotin-, C-vitamin-, vas- és magnéziumtartalmát, és ezek biztosítják az immunrendszer megerősödését ezekben a téli zöldségekben. Ha gyakrabban eszel egy részét a velőszálkáposzta, akkor sokkal egészségesebb lesz a nedves és hideg évszak.
Összetevők és tápértékek
| Tápanyag-információ | Összeg / 100 gramm |
| Kalóriák 32 | Zsírtartalom 0,6 g |
| koleszterin 0 mg | nátrium 17 mg |
| kálium 213 mg | szénhidrátok 5 g |
| Rost 4 g | fehérje 3 g |
Csak 32 kalóriát tartalmaz 100 g-onként, a kagylós káposzta rendkívül alacsony kalóriatartalmú, és nem hízik meg. 100 g 0,2 g többszörösen telítetlen zsírsavat, 4 g rostot, 213 mg káliumot, 5,019 µg A-vitamint tartalmaz karotin formájában (ez sok és több, mint sok más zöldségnél) 35,3 mg C-vitamin, 232 mg kalcium, 0,5 mg vas, 0,2 mg B6-vitamin és 27 mg magnézium. Ezekkel az egészséges összetevőkkel szégyen, hogy a velős káposzta még mindig ismeretlen a német konyhában.
Intolerancia és allergiák
Minden típusú káposzta egészséges és nem káros. A túl sok káposzta néha gázt okozhat. Ha nem teszed túlzásba a káposzta élvezetét, és fűszerként adsz hozzá egy kis köményt ezekhez az ételekhez, akkor ezzel sem lesz gondod.
Inkább minden káposztás étel jót tesz a gyomornak és a beleknek, és megakadályozza a magas vércukorszintet, a magas koleszterinszintet vagy akár bizonyos típusú rákokat is, például a vastagbélrákot, mert sok egészséges rostot és alapanyagot tartalmaz. Ez vonatkozik a velő törzs káposztára is. Mint minden ételnél, természetesen ritka esetekben is lehetséges, hogy egyetlen embernél allergiás reakció léphet fel. Valami ilyesmi még nem vált ismertté.
A gyógyszerét itt találja
Vásárlási és konyhai tippek
De aki megrendelni akarja, ezt most nagyon jól megteheti az interneten keresztül a különböző takarmányüzletekben, ahol nagyon olcsón beszerezhető. A magokat bárhol könnyen megtalálja, ha a velős törzs káposztát a saját kertjében szeretné termeszteni. Ha az összes velős káposzta nincs felhasználva a konyhában, tegye a káposztát jól hűtőbe csomagolva. Csakúgy, mint az összes többi káposztafajta, néhány napig friss marad ott, majd felhasználható egy másik étkezéshez.
Előkészítési tippek
A velős káposzta levelei nagyon jól használhatók hús vagy más ételek csomagolásához. Az eredmény valami hasonló a fehér káposztába csomagolt káposzta tekercsekhez, amelyek nagyon ízletesek. A velő szárú káposzta is nagyon jó ízű, mint a savanyú káposzta. Ebben az esetben jól keverhető más típusú káposztával, majd a savanyú káposztának nagyon különleges ízt ad.
A mediterrán konyhában a velős törzs káposztát gyakran használják levesekhez. Tipikus velős káposztás levesek például a caldo verde, amely Portugália egyik nemzeti étele. A térd sertés káposzta egy régi étel velős törzs káposztával. A Knieperkohl fehér káposzta, velős káposzta, kelkáposzta, szőlőlevél és cseresznye levél keverékéből áll. Ide tartoznak a szalonna, a sertéscsülök, a füstölt sertéshús vagy a káposzta kolbász, mint hús köret, és például a mellényes burgonya vagy a sült burgonya. A Knieperkohlnak régi hagyománya van, eredetileg a harmincéves háborúból származik. Amikor a fehér káposzta abban az időben kevés lett, az éhező lakosság takarmánykáposztához folyamodott, hogy savanyú káposztát készítsen belőle.
Hamar kiderült, milyen ízletesek ezek a kovászos káposztakeverékek, amelyeket ma térdkáposztának hívnak, és amelyeknek még mindig sok barátja van. Mindenekelőtt Prignitzben, egy olyan régióban, amely ma részben Brandenburghoz, részben pedig Mecklenburg-Nyugat-Pomerániához tartozik, a Knieperkohl egy tipikus nemzeti ételké fejlődött, amelyet ma is gyakran főznek, és ott nagyon népszerű. Nemcsak a velő törzs káposzta leveleit lehet jól használni a konyhában, hanem a csomagtartót is. Ehető és nagyon finom. A karalábéhoz hasonló módon készül, és nagyon hasonló az íze, mint a karalábé zöldségének.
Esetleg ezek is érdekelhetnek
A MedLexi.de oldalon nem csak az egészségről, az orvostudományról és a wellnessről publikálunk, hanem a jelenlegi orvosi kutatás és az orvostechnika iránt is lelkesen. Örömmel kutatjuk az emberi jólétre és egészségi állapotára vonatkozó összes témát, és a nagyközönség számára magas újságírói követelményekkel magyarázzuk az összetett orvosi kérdéseket.
Tantárgyaink orvosi szakértői ismeretei segítenek abban, hogy érthető ismereteket készítsünk az Ön egészségére. Kíváncsian vizsgáljuk meg a kérdéseket, ellenőrizzük őket a jelenlegi kutatások alapján, és áttekintjük a napi orvosi gyakorlatot is. Az orvos és a beteg közötti tudás közvetítőinek tekintjük magunkat.