Vendég hozzászólás 4 ok, amiért a cukor hízlal - Paleo receptek
A különböző ételek különböző módon befolyásolják a testet. A cukor egyedülálló hizlaló hatásával. Az általános asztali cukor (szacharóz) és más, magas fruktóztartalmú cukor két molekulát tartalmaz: glükózt és fruktózt. A glükóz létfontosságú és anyagcserénk szerves része. Testünk glükózt termel, és állandóan ellátjuk a véráramban. A test minden sejtje felhasználhatja a glükózt energiaforrásként. Ha nem kapunk glükózt az ételtől, testünk a szükséges mennyiségű glükózt termeli fehérjékből és zsírokból. A fruktóz azonban nagyon eltérő. Ez a molekula nem természetes része az anyagcserének, és nem maga az emberi test állítja elő.
Valójában a testben a májsejteken kívül nagyon kevés sejt képes felhasználni. Ha sok cukrot eszünk, a fruktóz nagy részét a máj metabolizálja. Ott zsírokká alakul, amelyet aztán a véráramba visznek. De vajon olyan könnyű azt mondani, hogy a cukor valóban meghízik? Ezt a kérdést szeretnénk megválaszolni ma ebben a blogbejegyzésben.
A következő okok mutatják, hogy a túl sok cukor miért hízik meg.
1. A túl sok cukor inzulinrezisztenciát okoz
Hallottál már az inzulin hormonról? Ez az egyik legfontosabb hormon, amely szabályozza az emberi anyagcserét és az energiafelhasználást. Az inzulinhormont a hasnyálmirigy termeli, és onnan a véren át a perifériás sejtekbe, például izomsejtekbe jut. Az inzulin jelet küld ezeknek a sejteknek, hogy úgynevezett „transzportereket” kell elhelyezniük a felületükön, hogy a glükóz bejuthasson a sejtekbe.
Tehát amikor magas szénhidráttartalmú ételt fogyaszt, a glükózszint emelkedik. A felesleges glükóz azonban méreg a testünk számára, ezért az inzulin gyorsan emelkedik, hogy a glükóz a véráramból a sejtekbe kerüljön. Ha nem rendelkeznénk inzulinnal, vagy ha nem működne megfelelően, a vércukorszint elérné a mérgező szintet.
A fogyáskor mindig az legyen a cél, hogy az inzulinszint állandó szinten maradjon, vagyis alacsony legyen. Ezért az alacsony szénhidráttartalmú étrend vagy a nagyon kevés szénhidrátot tartalmazó ketogén étrend különösen alkalmas a fogyásra. A ketogén étrend folyamatosan alacsonyan tartja az inzulinszintet, és a szervezetét ketózis állapotba hozza - a test akkor már nem a szénhidrátokból (glükózból), hanem a zsírból meríti energiáját.
Ez a mechanizmus nagyon jól működik egészséges embereknél, és lehetővé teszi számunkra, hogy magas szénhidráttartalmú ételeket fogyasszunk anélkül, hogy túl magas lenne a vércukorszintünk. Ez a mechanizmus azonban hajlamos megszakadni. A sejtek rezisztenssé válnak az inzulin hatásaival szemben, ami azt jelenti, hogy a hasnyálmirigynek még többet kell kiválasztania ahhoz, hogy a glükózt a sejtekbe juttassa.
Amikor inzulinrezisztenssé válik, egyre több inzulin van a vérében (amíg a rendszer le nem bomlik és 2-es típusú cukorbetegséghez vezethet). De az inzulinnak más funkciói is vannak. Egyikük jeleket küld zsírsejtjeinknek. Az inzulin „megmondja” a zsírsejteknek, hogy vegyék be és tárolják a zsírt a véráramból, és ne égessék el a már tárolt zsírt.
Ha az inzulinszint krónikusan magas, a véráramunkban lévő energia nagy része lerakódik és a zsírsejtekben tárolódik. A túlzott cukorfogyasztás az inzulinrezisztencia és az inzulinszint emelkedésének ismert oka. Amikor ez megtörténik, a test nehezen jut hozzá a raktározott zsírhoz, és az agy azt hiszi, hogy éhes. Akkor többet eszünk.
1. ok, amiért a cukor meghízik: A túl sok cukor fogyasztása növeli az inzulin szintjét a vérben. Ennek eredményeként az inzulin szelektíven felszabadítja az elfogyasztott élelmiszer energiáját a zsírsejtekbe - ahelyett, hogy elégetné.
2. A túl sok cukor leptinrezisztenciát okoz
A túl sok cukor súlygyarapodást is okoz a leptin nevű hormonra gyakorolt hatása miatt. A leptin hormont a zsírsejtek termelik. Minél nagyobbak a zsírsejtek, annál több leptint választanak ki. Ez egy jel arra, hogy agyunk meghatározza, mennyi zsírt raktározott el a rossz időkben. Minden alkalommal, amikor ételt eszünk, egy részét a zsírsejtek tárolják. Ennek eredményeként a zsírsejtek nagyobbak és több leptint termelnek. Amikor az agy észleli a megnövekedett leptint, akkor "látja", hogy elegendő zsírt raktároztunk el, és nem kell ennünk semmit.
Ez az egyedülálló stratégia, amelyet az evolúció előidézett az éhség megakadályozására és annak biztosítására, hogy kevesebbet együnk, amikor sejtjeinkben már sok a zsír. Ez a mechanizmus állítólag megvéd bennünket az elhízástól. Több zsír = több leptin = elegendő energia van = semmit nem kell ennünk. Igazából nagyon egyszerű, igaz?
A megnövekedett leptinszint lehetővé teszi számunkra, hogy több zsírt használjunk fel zsírlerakódásainkból, és ezáltal növeli az anyagcserét. Ennek állítólag így kell lennie, de amikor az agy rezisztenssé vált a leptinnel szemben (az agy már nem "látja" a leptint a vérben), akkor ez az önszabályozó folyamat nem működik optimálisan. hogy a zsírsejtek már megteltek, és nem lesz semmi jel arra, hogy az agynak abbahagyják az evést. Alacsony leptin = nincs elegendő energia tárolva = többet kell enni és kevesebbet égetni. Ezért A leptinrezisztencia hízik meg minket Az agy azt gondolja, hogy a test éhezik, és többet enged és kevesebbet égetünk.
A leptin rezisztencia egyedül akaraterővel való ellensúlyozása szinte lehetetlen. Ezért az emberek többsége nem csak "kevesebbet eszik, többet mozoghat". Annak érdekében, hogy kevesebbet együnk, meg kell szabadulnunk a leptinrezisztenciától, hogy agyunk "lássa" az összes felhalmozott zsírt. A magas cukortartalmú étrend leptinrezisztenciát okozhat. A fruktóz növeli a vér trigliceridszintjét, amely blokkolja a leptin vérből az agyba történő szállítását.
2. ok, amiért a cukor hízik: A túl sok cukor ellenállóvá teszi az agyat a leptinnel, ami azt jelenti, hogy az agy nem "látja" a szervezetben a raktározott zsírt, és azt hiszi, hogy éhezik. Ez egy biokémiai folyamathoz vezet a testben, amely biztosítja, hogy továbbra is eszünk, bár nem kell.
3. A cukor nem tölt fel, mint a glükóz
A testünk és az agyunk táplálékfelvételének szabályozása rendkívül bonyolult, több hormont és idegsejt folyamatot foglal magában. Egy viszonylag új, 2013-as tanulmány a fruktóz és a glükóz jóllakottságukra és táplálékfelvételükre gyakorolt hatását vizsgálta. Ebben a vizsgálatban 20 önkéntes kapott glükóz- vagy fruktóz-italt. A résztvevõket ezután agyi vizsgálatnak vetették alá, és kérdéseket tettek fel. Megállapította, hogy a glükózital csökkentette a véráramlást és az aktivitást a hipotalamuszban (ahol a táplálékfelvételt szabályozzák), míg a fruktózital nem. A glükózivók kevésbé éheztek és telítettebbek voltak, mint a fruktózivók, akik egyáltalán nem érezték magukat jóllakóknak, és még mindig éhesek voltak. Ez azt jelenti, hogy bár a fruktóz-édesített ital ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint a glükózital, ez nem növelte annyira a jóllakottságot.
Egy másik fontos hormon a ghrelin, az "éhség hormon". Minél több a ghrelin, annál éhesebbek vagyunk. Egy tanulmány egyértelműen kimutatta, hogy a fruktóz közel sem csökkenti a vér ghrelin szintjét, mint a glükóz. Ezek a tények azt sugallják, hogy a cukor (fruktóz) még ugyanannyi kalóriával sem tölt el majdnem olyan jól, mint a glükóz.
3. ok, amiért a cukor hízik: A cukros étkezés nem fogja feltölteni ugyanúgy, mint a glükózból készült ételt, ami a teljes kalóriabevitel növekedését eredményezi. Tehát sokkal könnyebb túlfogyasztani a cukros ételeket, ami magasabb kalóriabevitelhez vezet - ami aztán meghízik.
4. A cukor néhány ember számára függőséget okozhat
A cukor miatt a dopamin felszabadul az agy jutalomközpontjaiban, akárcsak a kábítószerek, például a kokain. Egy 2008-tól végzett nagyszabású tanulmány a cukor addiktív potenciálját vizsgálta. Ezeket a vizsgálatokat patkányokon végezték, amelyek tökéletesek az ilyen vizsgálatokhoz, mivel rabjaivá válnak a visszaélésszerű gyógyszereknek, akárcsak mi, emberek. Idézet a tanulmányból: "Az ellenőrzött bizonyítékok alátámasztják azt az elméletet, hogy bizonyos körülmények között a cukorhoz való rendszeres hozzáférés viselkedéshez és neurokémiai változásokhoz vezethet, hasonlóan a bántalmazás hatásaival." Az eredmény: A cukor rendkívül addiktív! Teljesen logikus, ha figyelembe vesszük, hogy a cukor ugyanazon idegsejteket érinti az agyban, mint a drogok.
A cukor fogyasztása "örömet" jelent számunkra, és dopamint szabadít fel az agy jutalmazási rendszerében, különösen a nucleus accumbensben. Ezt az agyterületet stimulálja a kábítószer-fogyasztás, például a nikotin és a kokain. Bizonyos hajlamú egyéneknél a cukor valójában függőséget okozhat. Azok az emberek, akik erősen vágyakoznak a cukor iránt, és a negatív fizikai következmények (pl. Súlygyarapodás) ellenére sem tudják megállítani vagy csökkenteni a fogyasztásukat, szó szerint cukorfüggők.
4. ok, amiért a cukor hízik: Az agy jutalmazási rendszerére gyakorolt erőteljes hatása miatt a cukor a kábítószerekhez hasonló klasszikus függőségi jelekhez vezet. Ez erős jutalomkezelést vált ki, amelyet a túlevés ösztönözhet.
* Ez egy Tobias vendégszereplése, Biohackerek és önoptimalizálók. Szerző és blogger az brainperform.de oldalon. Cikkében átadja a biohackelés évek óta tartó gazdag tapasztalatait, amelyek az egészséges táplálkozáshoz, a nagyobb mentális fókuszhoz és a jobb alváshoz kapcsolódnak. Tóbiásról többet megtudhat a weboldalán a brainperform.de címen.
Pia (2018. november 13., kedd, 10:33)
Remek cikk, nagyon jó magyarázattal. Köszönöm ezt (https://www.finanznachrichten.de/aktienkurse-branche/nahrmittel-agrar.htm)
Nives (2018. november 13., kedd, 15:50)
Örülök, hogy tetszett Tóbiás vendégbejegyzése.
Mia (2019. szeptember 5., csütörtök, 01:58)
Értettem, mert már mindent tudtam. Nagyon jól összefoglalva. Előzetes ismeretek nélkül nem igazán érthető. És miért nem hízik meg mindenki a fruktózzal?