Vendéglátás - 5. oldal - Egészség és gondozás menedzsment
Az egészségügyi intézmények étkeztetésének témájáról, beleértve az optimális közösségi étkeztetés gyakorlati tippjeit, a HCM témakör oldalán talál további információkat.
Vezető szakvásár a gondozási ipar számára Nürnbergben Altenpflege 2017 stabil látogatószámmal
2017. április 25. és 27. között a gondozóipar találkozott a nürnbergi idősgondozáson. A szervező szerint az előző évi számot mintegy 28 000 látogatóval érték el. Három napon keresztül 660 kiállító úttörő újításokat és szolgáltatásokat, valamint az ipar klasszikus gondozási témáit mutatta be. a HCM-től tovább
Étkezés az idősebb helyiségekben Természetesen zöldségfélék?
Egy vagy két zöldség adag ebédre valójában az idősebb vendéglátásban szokásos. A 13. DGE táplálkozási jelentés „A fekvőbeteg-bentlakásos vendéglátóhelyek vendéglátóhelyeinek minőségi szabványa” értékeléséről közzétett tanulmány teljesen más eredményt mutat. Ricarda Holtorftól tovább
Fenntartható közösségi vendéglátás Új DGE tanúsítvány
1996 óta a Német Táplálkozási Társaság közösségi vendéglátóhelyeket és vendéglátókat kínál az étkezés teljes választékának elnyerésére. A DGE tanúsítást tovább fejlesztették hét DGE minőségi előírással. A "Fenntartható vendéglátás" kiegészítő díj már elérhető. Eszter Schnurtól többet
Marienhospital Stuttgart Nincs esély kórházi baktériumokra
A stuttgarti Marienhospital nagy konyhájában a konyhában van egy nagy mosórendszer, amely megtisztít és fertőtlenít mindent, ami a konyhában szükséges, és amely nem használható a normál kereskedelmi mosogatási technológiában. Ide tartozik például nemcsak az élelmiszer-kocsi, hanem a tányér-adagoló is. a HCM-től tovább
Élelmezési jelentés 2017 A táplálkozás jövője a vízben rejlik
A gyorsétterem-generáció következményeit már nem lehet figyelmen kívül hagyni: Egyre többen szenvednek elhízásban vagy diabetes mellitusban. Ugyanakkor a kórházaknak és a rehabilitációs létesítményeknek valamiképpen meg kell felelniük a hamburgerek, pizzák stb. Ízének, amikor az élelmiszer-ellátásról van szó. A HCM ezért az aktuális decemberi szám legfrissebb táplálkozási témájával foglalkozik: a terapeuták tippeket adnak az egészséges ellátásról, és felfedik a könnyű ételek receptjeit, többek között munkaszüneti napokon is. A Zukunftsinstitut alternatív trendet fedezett fel: a hal és a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek. Carolina Heske-től többet
Élelmezési jelentés 2017 A táplálkozás jövője a vízben rejlik
A gyorsétterem-generáció következményeit már nem lehet figyelmen kívül hagyni: Egyre többen szenvednek elhízásban vagy diabetes mellitusban. Ugyanakkor a kórházaknak és a rehabilitációs intézményeknek valahogy meg kell felelniük a hamburgerek, pizza és társai ízének az élelmiszerellátás terén. A HCM ezért az aktuális decemberi szám legfrissebb táplálkozási témájával foglalkozik: a terapeuták tippeket adnak az egészséges ellátásról, és felfedik a könnyű ételek receptjeit, többek között munkaszüneti napokon. A Zukunftsinstitut alternatív trendet fedezett fel: a hal és a tenger gyümölcsei nagyon népszerűek. Carolina Heske-től többet
Digitális kórházi vendéglátás Hozzáférés az étlaphoz egy ujj érintéssel
A kelheimi Goldberg Klinika közösségi vendéglátóipari szoftverekre támaszkodik. Ez megkönnyíti a betegek és az alkalmazottak számára az étlap kiválasztását, és csökkent az ápolás és a konyhai munka terhelése. További plusz: Az olyan funkciók, mint az automatikus táplálkozási elemzés, megkönnyítik a vendéglátást, például alultápláltság esetén. Christian Albrecht-től többet
Interjú Alexandra Hirschfelderrel "Sok intézménynek van még utolérése"
Nem csak a gyorsétterem okoz egészségügyi problémákat: a hamburger- és pizza-generáció vegetáriánusokkal vagy vegánokkal, paleosokkal vagy flexiánusokkal találkozik - és intoleranciával, rossz koleszterinszinttel vagy magas vérnyomással rendelkező emberekkel. A diéta- és táplálkozási terapeutáknak sokat kell tenniük a megfelelő terápiák és receptek kidolgozásáért. Carolina Heske-től többet
Felelős biotáplálék - amennyit csak akar!
A kényelmes ételeket gyakran használják a kereskedelmi konyhákban a kórházakban és az idősek otthonában. Ez egyszerű, praktikus és mindenekelőtt olcsó. Az ételek minőségét gyakran nem kérdőjelezik meg. Most van egy költséghatékony alternatíva, amely lehetővé teszi a felelős étkezési kultúrát organikus és regionális termékekkel. Bianca Flacheneckertől többet
Interjú Sven Bach-szal "A kocsi beragadt"
A gyorsétterem generációjának következményeit már nem lehet figyelmen kívül hagyni: Egyre többen szenvednek elhízásban vagy diabetes mellitusban. Ugyanakkor a klinikáknak és a rehabilitációs klinikáknak valahogy meg kell felelniük a hamburgerek, a pizza és az együttes ízének. Sven Bach táplálkozási terapeuta a speciális betegekről, Carolina Heske-től tovább
Aktív visszajelzés kérése Mindenki egyedülálló
A megbecsülés és a közérzet szorosan összefügg az ételek és italok kiegyensúlyozott kínálatával. Sok idős ember azonban nem mer dicséretet és kritikát kifejezni, ami azt jelenti, hogy a létesítményben kínált ételek nem felelnek meg elvárásaiknak. Ezért fontos visszajelzést kapni. Ricarda Holtorftól tovább
A kórházi vendéglátás jövőbeli modellje? A szétválasztott vendéglátóipari rendszer felé irányuló trend megerősítést nyert
A költségnyomás, a további privatizációk, az ambulánsabb kezelések és a rövidebb kórházi tartózkodás a kórházakat szigorúan gazdaságos cselekvésre kényszeríti. Ugyanakkor növekszik a minőségi és szolgáltatási igények, különösen az étkeztetés tekintetében, és növekszik a független vendéglátóipari rendszerek iránti igény. írta dr. Christian Kleikamp tovább
Gyógynövények főzése az érzékszerveknek az idősek és idősek otthonában
A DGE minőségi előírásai előírják a friss fűszernövények használatát az ételek elkészítésekor. Nemcsak vitaminokban, ásványi anyagokban és fitokemikáliákban gazdagok, hanem ízérzetet is nyújtanak; De főleg az idősebb embereknél sokkal többet csinálnak. Ricarda Holtorftól tovább
A Award Rational Bajorország 50 legjobb cégének egyike
A Landsberg Rational AG-t negyedszer díjazták a BAYERNS BEST 50 díjjal. A Landsbergben székhellyel rendelkező cég, a professzionális konyhák termikus ételkészítésének szakembere, idén is Bajorország egyik leggyorsabban növekvő közepes méretű vállalata. még hcm-vel
"A költségtényezőtől a boldogságtényezőig" projekt. Kinek van tökéletes örömkoncepciója a nyugdíjas otthon számára?
A Transgourmet Germany célul tűzte ki az élelmiszer- és a kulináris művészetek témájának korszerűsítését az idősebb létesítményekben. Ebből a célból a társaság nemcsak pályázatot hirdetett a házak között, hanem az időseknek főzéssel foglalkozó szemináriumsorozatot is kínál. még hcm-vel
Vállalati egészségfejlesztési DGE-tanúsított menük a boldogabb alkalmazottak számára
A drezdai Carl Gustav Carus Egyetemi Kórház (UKD) a „Carus Vital” egészségügyi programjára támaszkodik. A speciálisan felépített egészségügyi központ mellett ide tartozik a „Caruso” személyzeti étterem is. A Carus Vital étlapon DGE által tanúsított étkezések találhatók az alkalmazottak számára. Bettina Wegenertől többet
Interjú Rüdiger Schifferens-szel Élvezetes étkezési élmény
Sikeres ételosztás: mi a fontos és mit tesz rosszul sok intézmény? Olyan téma, amely a mindennapi kórházi és otthoni életben - bár sok beteg számára minőségi jellemző - gyakran túl kevés figyelmet kap. Rüdiger Schifferens, a BAUSCHER élelmiszer-elosztó rendszerek projekt tanácsadója elmagyarázza, mi fontos itt. Bianca Flacheneckertől többet
A kiszolgáltatott lakosság csoportjainak étkeztetése A gondozási vendéglátásban a higiénia a legfontosabb
A kórház, egy rehabilitációs intézmény vagy az idősek fekvőbeteg-ellátó intézményének vezetősége felelős azért, hogy a kínált ételek tökéletesen higiénikusak legyenek. De nem maradnak egyedül ezzel. Támogatási és információs anyagok különböző helyeken állnak rendelkezésre. Ricarda Holtorftól tovább
Interjú Prof. Dr. Sabine Bartholomeyczik "Az alultápláltság továbbra is magas gyakorisága"
Az év végére frissül a „Táplálkozásgazdálkodás az orális táplálkozás biztosítása és elősegítése érdekében az ellátásban” című szakértői szabvány. Egy téma, amely egyre fontosabb. A HCM beszélt Prof. Dr. Sabine Bartholomeyczik, a felelős DNQP szakértői munkacsoport tudományos vezetője. Carolina Heske-től többet
Alternatív élelmiszer-ellátás A friss konyha tegnap volt
A kórházi ételek általában nem ismertek különösebben finomnak vagy ízletesnek. Ennek során a létesítmény pontokat szerezhet a betegekkel, növelheti jó hírnevét és javíthatja az ellátás minőségét. A dortmundi Westphalia Klinika ezt felismerte, és a közelmúltban elkezdte a Sous-Vide ételek tálalását. Bianca Flacheneckertől többet
Miért van értelme vendéglátóipari szemináriumokon részt venni az étkezéstől a merőkanál tervig
Nem titok, hogy az egészséges étrend támogatja a gyógyulási folyamatot. De hogyan főz vagy tervez kiegyensúlyozott étkezéseket a klinikák és az idősek otthonai számára? A támogatást a DGE minőségi szabványa és a kommunális étkeztetést szolgáló szemináriumok köre biztosítja. Ricarda Holtorftól tovább