VENDÉGLÁTÁS SHUTTLE KENYÉR TELJESÍTÉSÉNEK VACSORAI BETEGSÉGEKRE Samia BOUCHENAFA kulináris világa

Hogyan készítsünk igazi mini koktélos transzfereket, mint a vendéglátóké, vacsora aperitif, ebéd aperitif vagy villásreggeli, előétel transzfer falatok tej tekercsben vagy mini zsemlék díszítéséhez, mini recept bolondbiztos tejkenyerek.

Mini tejeskenyerek - mini szendvicsek az aperitif díszítéséhez

Üdvözlet Önnek, aki meglátogatja a blogomat, egy ideje elindult a receptötletek keresésének kezdete, és mindig feltesszük magunknak az örök kérdést, mit fogok készíteni az év végi ünnepekre, akkor ma felajánlom Önnek hogyan kell csinálni a mini tejesüti kenyér tömni a tapenade, nak,-nek házi pesto, vagy köménysajt, mint itt az előételeknél, -től Humusz vagy ahogy szeretné.

Rendkívül sokan voltak a facebook oldalamon vagy az instagramomon, hogy megkérdezzék tőlem a mini előétel előételek receptjét, amit aztán kitöltünk azzal, amire vágyunk, és az ideiglenes videó, amelyet az IG-ben sztoriztam be, annyira sikeres volt hogy sokan azonnal elkészítették a receptet, és privátban elküldték nekem a remek eredményeiket, ami nagyon meghatott.

A mini vendéglátó-ipari transzferek elkészítése nem bonyolult, és nem hiába mondtam neked, hogy a receptem bolondbiztos, és hogy ezek az igazi transzferek, amelyeket korábban a szállodában csináltam, és Isten tudja, mennyit repülünk koktélokra, fogadások és egyéb események, amelyeket minden nap el kell végezni.

Még akkor is, ha tejtekercsek, ezeknek a tejes süteményeknek nem ugyanaz a receptje, amelyet általában készítünk, mint például a CAP cukrászsüteményes tejkenyerek tökéletes receptjéhez, amelyet már közzétettem önnek. A mai recept jobban dúsított tejjel és vajjal, és fontos tiszteletben tartani azokat az összetevőket, amelyeket adok neked, ha szép eredményt akarsz a bolyhos és gyengéd ingázásokhoz, de készíthetsz belőle egy fonott briót is. Ahogy én is és alább elmondom, miért.

Milyen előnyei vannak ezeknek az étkezési transzfereknek a hagyományos tejkenyerekhez képest ?

Természetesek, tartósítószerek, adalékanyagok, mesterséges aromák és színezékek nélkül. Hogy adjon egy kis ötletet, nézze meg a linken, hogy ide tettem az Auchanból származó mini aperitif transzferek összetételét, és ez nem jobb Carrefourban, Leclercben vagy másutt, röviden, nem jobb, mint a házi
Ezek a transzferek több tejet és vajat tartalmaznak, így az íze elkerülhetetlenül csak jobb lesz
Ezeknek a mini transzfereknek az az előnyük, hogy „közvetlenül felkészültek”, ami azt jelenti, hogy nem kell egy éjszakát várnunk a forgatásra, mert élő pontszámot fogunk készíteni, természetesen éjszakát tudunk hidegbe tenni, ebben az esetben tömeges mutogatásról vagy késleltetett tésztaszerelésről vagy varrásról fog beszélni, ez nagyon szép tésztát fog kapni, amelyet könnyű dolgozni, és „javított dagasztást, nem erőltetjük a sebességet, és az összes folyadékot feltesszük. 1-ben a liszt mindent elnyel, az élesztőt cukor és laktóz, valamint vaj bőségesen táplálja, ne felejtsük el, hogy nincs tojás, ha csak ez szolgál d $ -ként az aranyozáshoz.
Ezeknek a mini tejszendvicseknek a feltöltésére, mint a bécsi bagettekben, nem arra törekszünk, hogy sejtjeink legyenek, mert ezek a tejtekercsek a bécsi kenyerek kategóriájába tartoznak, ezért megengedhetem magamnak, hogy élőben pontszámot készítsek, magyarázok mindent ezt a receptben.

Milyen lisztet kínál vendéglátóipari transzferekhez ?

Fehérjékben dúsított lisztet használok, a T 45-et. Ez egy erősségű liszt, amely tökéletes minden tésztához, amelyre szükségünk van a nyálkás hálózat kiépítéséhez, mert arra törekszünk, hogy rugalmasságot nyújtsunk a tésztánknak, legyen olyan tésztája, amely sima, de el kell távolítanunk a glutént, mint minden kovászos tésztánál - PL vagy leveles tészta -PLF.

Hogyan készítsünk házi mini szendvicset a körethez ?

A súlyt fontos tiszteletben tartani, mert ezek apró darabok, ezért az előétel harap, ezért hozzon mérleget, transzferenként 30 gramm kell, ne több, ne felejtse el, hogy van élesztő pék.
Arra is ügyelnie kell, ha ovális formába formálja őket, hogy ne finomítsa a végeket, mert főzéskor kiszáradnak, csak egy kis rögbi gömb alakját adja, kerek formát is adhat neki, mint a képeken kicsit olyan, mint a mini hamburgerek.

Milyen élesztőből lehet vendéglátó-ipari ingákat készíteni ?

Csak sütőélesztő, nem sütőpor, nem ugyanaz a felhasználása
Használhat friss élesztőt, vagy ha nem, mivel granulált száraz élesztőt készítettem (a márkát biztonságosnak tartom, ez nagyon jó), számítsa a száraz élesztő tömegének 1/3-át a friss élesztőhöz képest.