Veszélyesek a magas fehérjetartalmú étrendek?
Tájékoztatásul teljes cikk, a Biovert.com forrás
A magas fehérjetartalmú étrend veszélyes ?
A táplálkozási szakemberek és bizonyos természetgyógyászok által ajánlott különféle étrendek közül a magas fehérjetartalmú étrend az egyik legismertebb és legszélesebb körben alkalmazott. Ez a fajta étrend abból áll, hogy nagy mennyiségű fehérjét fogyasztanak a három étkezés során, és korlátozzák a keményítők/lisztek bevitelét (vagy akár megszüntetik őket) ugyanazon étkezés során.
A laikusok számára emlékezetes fehérjék lényegében a következők:
- hús, hal, tenger gyümölcsei, tojás, sajt, az állati fehérjék tekintetében.
- hüvelyesek (szója és származékai, borsó, csicseriborsó, lencse, szemes bab stb.), algák és gombák, a növényi fehérjék tekintetében.
A szemek/keményítők rizs, tészta, burgonya, banán, gesztenye, zab, árpa, búza, csicsóka, rozs stb.
Ha csökkentjük a keményítő-/lisztadagot, olyan étrendet kapunk, amely képes lefogyni az embert, függetlenül attól, hogy mennyi fehérjét és főtt zöldséget fogyasztanak másutt. Ezért arra kell felhívni a figyelmet, hogy a klasszikus táplálkozási szakemberek úgy ítélik meg, hogy a fehérjék kalóriatartalommal bírnak. A fehérjét azonban a szervezet soha nem használja kalóriaként, normál étrend alatt. Másrészt aminosavakra bomlanak, amelyek a testünkre jellemző fehérjék építőanyagaként szolgálnak.
Ha azonban egy étkezés nem tartalmaz keményítőt vagy lisztet, akkor a szervezet nem kapja meg az anyagcseréjéhez szükséges kalóriabevitelt.
Ezután egy inzulinantagonista hormon által hormonálisan vezérelt védőmechanizmus elindul, és elindítja az elfogyasztott fehérjék aminosavainak átalakulását glükózzá. Ezt glükoneogenezisnek hívják.
A fehérjéket ezután kalóriaszolgáltatóként használják, de csak ezekben a kivételes esetekben.
Amikor az étrendben kiküszöbölik a lisztes és keményítőtartalmú ételeket (amint ez bizonyos fogyókúrás étrendeknél is megfigyelhető), akkor a glükoneogenezis folyamata elmozdul, és az egyének meglehetősen változó idő után tapasztalják meg a fehérjehiány tipikus rendellenességeit, ezek elsősorban kalóriaforrások.
Ennek eredményeként izomsorvadás, a csontfehérje szövetének pusztulása, vérszegénység, immunvesztés, depresszió, fáradtság stb.
A magas fehérjetartalmú étrendnek ezért mindig fenn kell tartania a keményítőtartalmú vagy lisztes ételek adagját.
Ha a kívánt cél a fogyás, elegendő ezt a kalóriatartalmú ételt étkezésenként körülbelül 50 grammra csökkenteni. A többit tetszés szerint el lehet fogyasztani.
Sok szempontból a fogyasztók úgy döntenek, hogy magas fehérjetartalmú étrendet alkalmaznak. Ezután minden étkezéskor nagy mennyiségű fehérjét fogyasztanak, sőt, egyes esetekben, akár a testépítésben és a testépítésben jártas sportolókhoz, a fehérjeport étrend-kiegészítőként is fogyasztják.