Vidéki megálló a jó asztal őrzőinek - Igen! A La Ruche Qui Dit Oui magazinja!
Alicia Dorey, 2020. október 19
A D671-es út szélén, néhány kilométerre az Aube és Châtillonnais közötti határtól, megtaláljuk ezt az egykori vonatállomást. Az SNCF elhagyta, és ma egy magasrepülésű locavore étteremmel rendelkezik, amelyet egy hektár veteményeskert lát el.
Kényeztesse magát a legjobb mezőgazdasági termékekkel
legutóbbi hozzászólások
Szeretem a koncepciót és a helyet, ha a környéken laknék, jól lennék vele ... bár, tudja valaki, hogyan lehet etikusan megölni (állatokat)? 😮
Válasz
A cikkben említett tányérok megfelelnek az este és hétvégén kínált kis tányéroknak, és nem a klasszikus déli menünek, amelynek adagjai nagyobbak. Este a tányérok ára 6 és 18 € között változik.
Válasz
Squash és cucurbits valójában ezt a napot ünnepelte 🙂 De a kertben sok gyümölcs, zöldség és fűszernövény található, a legkülönfélébb klasszikusoktól kezdve: paradicsom, káposzta, cékla, póréhagyma ... a ritkábban előforduló zöldségekig, mint a trombita cukkini a menü aznap.
Válasz
Olyan hely ez, mint valószínűleg ezrek Franciaországban, az egyik hatalmas pusztaságban, amely sokáig nem sok embert érdekelt. Gyé-sur-Seine-ben, az Aube kisvárosában, a Grand Est régióban, Troyes-tól körülbelül negyven kilométerre található az SNCF által hosszú évekig elhanyagolt volt vonatállomás.
Ott, az út szélén, mégis megdöbbentő baráti társaságra pillant: Juan Sanchez, a bor iránt rajongó amerikai és a francia terroir nagy szerelmese, több párizsi étterem tulajdonosa; Peter Lippman, híres New York-i fotós; Émilie és Cédric Bouchard pezsgős borászok. Az ötlet? Alakítsa át a helyet "farm-étteremmé", amelyet a veteményeskert termékeivel szállítanak, vagy a környező termelőknek köszönheti.
A szerves és a cigány
2018-ban hosszú felújítások után a Garde Champêtre megnyitotta kapuit. Mindent átgondoltak annak érdekében, hogy az épület rehabilitációja a lehető leggazdaságosabban történjen - hangsúlyozza Juan Sanchez. A paradoxon az, hogy ez a megközelítés gyakran sokkal magasabb költségekkel jár. A zöldnek és az organikusnak kell lennie a legkönnyebb kiútnak, nem pedig fordítva !
Ebben a nagy, 7 méter magas mennyezettel rendelkező épületben hatalmas képablakok engedik be a fényt, és egy nyitott konyhával rendelkezik, amely impozáns kandallóval van felszerelve - ez a fő hőforrás a hideg beköszöntével. A helyet Monsieur Droze, Gyé-Sur-Seine utolsó vidéki rendőrének tisztelegve nevezik el. Ezermester, aki megafonnal és cigánnyal a szájában felfegyverkezve biztosította az önkormányzati törvények betartását.
Gil Nogueira portugál séf és japán felesége, Sayaka Sawaguchi érkezése hosszú utat tett meg a hely identitásának hamisításában. A Gyé-sur-Seine szúnyog által megharapott házaspár és kislányuk 2019-ben költöztek a faluba. Szezononként, szezononként azon dolgoznak, hogy az ingatlant körülvevő veteményeskert virágozzon. Igazi zöldséges kamra, amely ellátja a Juan párizsi éttermeinek konyháját is. A vetőmagtól az asztalig kifogástalan megközelítéssel: tej, tojás, méz, fűszerek, a termékek 80% -a kb. 40 km-en belül származik.