Vietnami karamellás sertéshús (thịt kho trứng) - Miss Tâm La konyhasarka Miss Tâm teakonyha
Vietnam íze. Vietnami főzőtanfolyamok és receptek.
Vietnamban a karamellás és tojásos sertéshús vagy vietnami nyelven thịt kho trứng déli eredetű, az egyik legnépszerűbb étel, amely része a vietnami újévi Tết ételeknek is. Nem szabad összetéveszteni a Pepper Caramel Pork ( thịt kho tiêu ), szirupos állagú mártástál, ízében és állagában nagyon különbözik.
Ennek a finom ételnek vannak változatai, gyömbér, különféle fűszerek, kókusztej stb. Hozzáadásával. Vagy akár a nuoc mam (vietnami nước mắm - sós lében halmártás - a tipikus vietnami fűszer) helyett szójaszósz vagy mindkettő keveréke. Én azonban jobban szeretem az egyszerű, sallang nélküli és ugyanolyan ízletes változatot.
A hús különösen puha és tökéletesen átitatott mártással. Bármennyire is csodálatosnak tűnik, az ily módon megpárolt sertéshús zsírrétege és héja könnyen megunható minden undor nélkül. Éppen ellenkezőleg! Ez hozzájárul a szájban gazdag textúra gazdagságához: a zsinór csodálatosan jól keveredik a zsír olvadó édességével és a héj gyengéd rugalmasságával. Még otthon, két igényes ínyenc mellett, akik általában nem szeretik a zsírt vagy a héjat, ezek nem hagynak morzsát a tálban, és minden egyes rizs- és húsfalat között kevés elégedettség és öröm morgolódnak. Az utolsó edényem nem tartott sokáig ...