Vietnami kávé Mit kell tudni a második legnagyobb kávégyártóról; Major online
A kávé kedvelői és a potenciális kávé szerelmesei vigyáznak! Tudta, hogy Vietnam Brazília után a világ második legnagyobb kávétermelője? A kávébab, valamint a kávé elkészítésének módja különbözik attól, amit itt tudunk.
Személy szerint nem iszom kávét, de imádom a vietnami kávét. Ellentmondóan hangzik, nem? Azonnal próbálja ki a vietnami kávét! 🙂
Hogy kezdődött az egész.
A gyarmatosítás során a franciák 1857 körül hozták a kávét Vietnamba. A megfelelő termesztési körülmények miatt Vietnam fontos kávé régióvá fejlődött. A vietnami háború azonban lelassította a kávétermelést, és az 1975 körüli háború vége után Vietnam a gazdasági pusztulás közelében volt. Ezután kiderült, hogy a vietnami kávé megmentő: A kormány és a Világbank tömegesen támogatta a kávétermelést annak érdekében, hogy képes legyen kifizetni az akkori adósságokat. Mivel a zöld kávé világpiaci ára tovább emelkedett, és a kereslet nem volt kielégíthető, Vietnamban kibővült a kávétermelés. Vietnám évek óta a második helyen áll egy nemzetközi összehasonlításban, és évente körülbelül 15 millió zsák kávébabot állít elő.
A legnagyobb kávéültetvények Vietnamban
A vietnami kávéültetvények többsége viszonylag kicsi. Az ültetvények csupán 5% -a nagyobb, mint 500 hektár, amelyek mindegyike állami tulajdonban van. A leghíresebb kávéültetvények a következők:
- Vinacafe: A vietnami National Coffee Corporation leányvállalata Hanoiban. Az állami fenntartású kávészövetség a vietnami kávépiac több mint 50% -át ellenőrzi.
- Trung Nguyen: A dak laki vállalat Vietnam egyik legnépszerűbb kávémárkája és az egyik fő exportőr.
- Felföldi kávé: Az első nem helyi kávéipari vállalat Vietnamban. David Thai, vietnami gyökerekkel rendelkező amerikai hozta létre a Highlands Coffee láncot, reagálva az Egyesült Államok Starbucks-fellendülésére.
Robusta bab és annak minősége
A Robusta bab 90 százalékát Vietnamban termesztik, és több mint 60 országba exportálják. A robusta babot hat-nyolc hónap után szüretelik. Ezek ötször nagyobb termést hoznak, mint az arabica bab. Ennek ellenére növekszik az Arabica kávé és az Arabica hibrid Catimor kávé termesztése. Sajnos a vietnami kávé nem a legjobb minőségű. Úgy gondolják, hogy az uralkodó Robusta bab különösen ellenálló a kártevőkkel szemben, és a legrosszabb körülmények között is boldogulhat. Talán éppen ezért van minőségi offenzíva. A kis kávétermelők egyre inkább támaszkodnak az olyan arabica fajtákra, mint a Bourbon, a Typica vagy a Moka, és a kontrolláltabb termesztésre.
Csokoládé íz és koffein rúgás
A vietnami robusta bab íze földesnek, tőzegesnek és csokoládénak nevezhető. A Robusta bab koffeintartalma 2-4 százalék között van, ezért körülbelül kétszer olyan magas, mint a hagyományos arabica babokban.
Így készül és inni a kávét Vietnamban
A vietnámiak szeretik sötét és erős kávéjukat jégen, édes sűrített tejjel inni. Az elkészítés során forró vizet öntünk rá, amely lassan szűrőn (Phin) keresztül csepeg egy sűrített tejjel ellátott pohárba.
A Phin egy népszerű és széles körben használt vietnami kávészűrő.
A kávét általában a következő változatokban lehet meginni:
- fekete
- édesített sűrített tejjel
- édesített sűrített tejjel és tojássárgájával
- joghurttal
- jégen
A vietnami kávészűrő általában rozsdamentes acélból készül. A beszerzési költségek nagyon alacsonyak. A szűrő a következő részekből áll:
- Fém szűrő
- Szűrőkamra
- nyomja meg
- borító
Most kedvet kap egy hagyományos vietnami kávéhoz? A receptet alább találja:
Vietnami kávé
- Phin szűrő (vietnami kávé szűrő)
- Kb. 150 ml forró víz
- 1-2 ek édesített sűrített tej
- 2-3 teáskanál vietnami kávépor
- Vastag falú üveg vagy kávéscsésze
Készítmény:
- Öntsön sűrített tejet egy kávéscsészébe.
- Helyezze a fémszűrő alját és a tartályt a csészére.
- Helyezze a kávéport a fémszitába, majd tegye a rostalemezre.
- Tegyen hozzá 4 evőkanál forrásban lévő vizet, hogy a kávépor kissé megduzzadjon.
- 30 másodperc múlva öntsön forró vizet a szűrőtartály felső harmadáig, és várja meg, amíg a kávé lassan elkezd csepegni. Tipp: Ne rázza vagy nyomja össze a szűrőt, különben a kávézacc beleesik a kávészűrő furataiba, és teljesen eltömíti a szűrőt.
- Amikor a kávé teljesen átfutott, vegye ki a rostát, alaposan keverje össze a kávét a tejjel, és élvezze meleg vagy - tipikusan vietnami - néhány jégkockával. Élvezze Viet kávéját! 🙂
A vietnami kávé- és Phin kávészűrők Svájcban néhány kiválasztott vietnami élelmiszerboltban és kávézó-bárban kaphatók. Van néhány svájci online üzlet is, amelyek ezeket a termékeket forgalmazzák.
Maradj velünk, és várom a további recepteket! 🙂
Hiányzott egy blogbejegyzés? Itt találhatja meg a korábbi blogbejegyzéseket: