Vietnami marhahús és rizstészta leves (Phở Bò) receptje és összetevői

A marhahúsleves rizstésztával a vietnami konyha hagyományos étele, a világ egyik leghíresebb.

Vietnamban ez a rizstészta marhahúsleves mindenütt kapható, a járdáktól a felhőkarcolók legmagasabb emeleteig, a legnépszerűbb éttermektől a csúcskategóriás éttermekig.

A „Phở” reggeli étel, de ebédre vagy vacsorára fogyasztható. Ezért olyan étel, amelyet a nap bármely szakában el lehet fogyasztani. Könnyű enni, és szinte nem lehet betelni vele. Valóban, ez a leves különleges ízeket tartalmaz, amelyek étteremenként változnak, attól függően, hogy a szakács mennyire szereti az elkészítését.

Elkészítési idő (perc): 30

Főzési idő (perc): 210

Teljes idő (perc): 240

Felszerelés: 2 serpenyő, 1 serpenyő, 1 szövetzacskó

Hány embernek ? 4

Hozzávalók:

500 gramm marhahús
2 kilogramm marhacsont
200 g hagyma
100 g friss gyömbér
6 zöldhagyma gumó
1 teáskanál teljes koriandermag (illatos mag)
6 koriandergyökér
2 tsao-ko amomum gyümölcs (tsao-ko kardamom)
2 csillagos ánizsvirág
5 g száraz fahéj
2 cukornád internode (mindegyik internode kb. 10 cm hosszú)
500g rizstészta (friss rizstészta)
100 g zöld hagyma levél
50 g koriander
2 citrom
Nátrium-glutamát, só, cukor, bors, növényi olaj, chili szósz vagy Sriracha forró szósz, fekete szójaszósz
Finom gyógynövények (thai bazsalikom, menta, thai metélőhagyma, korianderlevél stb.), Babcsíra, nem fűszeres paprika ...