Vigyázat Ez a kenyér kövérsé és betegsé tesz (eheti meg ezt az 1 újat; srác; kenyeret)
Thomas Bluhm - bestseller szerző és fitnesz szakértő
Szeretem a friss kenyér illatát ...
Nekem csak vajjal vagy Nutellával ízlik a legjobban ...
De van egy probléma a zsemlével vagy kenyérrel, amelyet szinte minden nap és szinte minden étkezéskor megeszünk. Glutént tartalmaznak.
A glutén egy fehérje vegyület, amely kenyér, zsemle, tészta és pékáruk előállításakor jön létre. A glutén fontos a tészta feldolgozásában és előállításában.
De van egy nagy probléma a gluténnel:
Mivel minden nap nagy mennyiségű glutént fogyasztunk, ennek észrevehető és látható hatása van testünkre. Meghízunk és felépítjük a hasi zsírt.
Ellenőrzött tesztcsoportok glutén intolerancia (celiakia) nélküli emberekkel kimutatták, hogy a kenyérben található glutén károsítja a gyomrot és a beleket. Ez fájdalomhoz, puffadáshoz, „nagy WC-vel” kapcsolatos problémákhoz és fáradtsághoz vezetett [1. tanulmány] [2. tanulmány].
A glutén fogyasztását a skizofrénia és az agy súlyos betegségei (cerebelláris ataxia) is összefüggésbe hozták [3. tanulmány], [4. tanulmány].
Időközben a gluténmentes termékek kapcsán valóságos felhajtás támadt, és a nagy kérdés most az:
- A gluténmentes termékek (az "új" kenyér) egészségesebbek-e a normál kenyérnél vagy zsemlénél?
- A gluténmentes termékek pedig akár súlygyarapodást is okozhatnak?
Kelley Herring kollégám remek, felvilágosító cikket írt, amelyet a mai cikkben szeretnék bemutatni nektek.
Kelly a Healing Gourmet® alapítója, a világ vezető szerves, fenntartható receptjeinek és étkezési terveinek az egészségre és a fogyásra.
Jó olvasást és tanulást 🙂
Kelley Herring vendégcikkje
Több tucat új termék került az élelmiszerbolt polcaira. És láthattad, hogy a gluténmentes lehetőségek felbukkannak a menükben és a pékségekben?
Ennél a felhajtásnál elgondolkodhat azon, hogy a „gluténmentes” csak egy újabb élelmiszer-őrület, vagy ez utat jelenthet a jobb test és az egészségesebb élet felé?
Ma megmutatom, miért okos és egészséges választás a gluténmentes étrend fogyasztása. Megmutatom azt is, hogy a gluténmentes életmód hogyan segíthet a könnyebb fogyásban és jelentősen javíthatja az egészségét.
De először egy figyelmeztető szó!
A „gluténmentes” kifejezés nem jelenti automatikusan az „egészségesebb” kifejezést.
És maga a glutén elkerülése sem eredményez fogyást.
Valójában, ha sok gluténmentes guru tanácsát követi, ez növelheti a hízás esélyét és a betegség kockázatát.
Mint tudhatja, a glutén olyan fehérje, amely olyan szemekben található meg, mint a búza, az árpa, a rozs, a tönköly és a kamut.
A lisztérzékenységben szenvedőknél a legkisebb mennyiség is autoimmun reakciót válthat ki, ami súlyos gyomorfájáshoz, gyomor-bélrendszeri károsodáshoz, szisztémás gyulladáshoz, vitamin- és ásványianyag-hiányhoz, valamint számos egyéb fájdalmas tünethez vezethet.
De egyre növekszik a jel, miszerint a glutén negatív következményekkel járhat a lisztérzékenységgel nem rendelkező emberek számára.
A New England Journal of Medicine egyik cikke a glutént 55 különféle betegséghez, többek között
- krónikus fáradtság,
- Puffadás,
- Irritábilis bél szindróma,
- migrén,
- csontritkulás,
- anémia,
- Rheumatoid arthritis,
- depresszió,
- ADHD
- sőt rák.
Egy másik, a Journal of the American Medical Association folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy a bélgyulladásban szenvedőknél 72 százalékkal magasabb volt a halálozás kockázata (főleg szívbetegségekben és rákban), míg a gluténérzékenységben szenvedőknél ez a kockázat 35 százalékkal magasabb. volt.
És pontosan ez a lényeg: Nem csak a glutén okoz problémát.
A búza tucatnyi más vegyülete is összefügg az immunválaszokkal és más súlyos egészségi állapotokkal.
Miért nem egyezik a kenyér, a tészta és a tekercs a génjeivel?
Tizenkétezer évvel ezelőtt őseinknek vadászniuk és gyűlniük kellett a túlélés érdekében. A napi étkezés tartalmazott frissen szedett zöldségeket, bogyókat, dióféléket, magokat, tojást és mindent, amit elkaphatott vagy megölhetett.
A mezőgazdaság és az ipari forradalom beköszöntével azonban a gabonaalapú ételek, amelyek korábban nem voltak étlapon, elkezdték tölteni a tányérjainkat.
Ma az átlagember szinte minden étkezéskor gabonát eszik.
- Gabonapehely és pirítós reggelire ...
- Szendvics ebédre ...
- A granola bár snackként ...
- Tészta és tekercs vacsorára.
És még ha 12 000 év is nagyon hosszúnak tűnhet számunkra, ez csak egy szempillantás az evolúcióra. Legtöbben nem fejlesztettük ki az "idegen" fehérjék kezelésének képességét.
Nem beszélve arról, hogy a modern, keresztezett szemek akár 40-szer több glutént tartalmaznak, mint a mindössze harminc évvel ezelőtt termesztett régi szemek.
És többet eszünk belőle, mint valaha.
De mi a helyzet a zsírvesztéssel?
A gabonamentes étrend fogyasztása segít a fogyásban?
Magában a gluténban semmi sem okozhat hízást vagy fogyást. De nem ez a teljes történet.
A szemek magas glikémiás indexűek. Serkenti az inzulin termelését, a szervezet zsírraktározó hormonját.
Ez azt jelenti, hogy minél több kenyeret, tésztát, gabonapelyhet és lisztet eszel, annál valószínűbb, hogy túlsúlyos leszel.
Valójában egy friss tanulmány azt mutatja, hogy a búza elfogyasztása az étrendben a testtömeg legerősebb mutatója, és szorosan kapcsolódik a testtömeg-indexhez.
Más szavakkal: Minél több búzát eszel, annál nehezebb vagy - akármilyen magas is vagy.
Bár ennek kevés vagy semmi köze van a gluténhoz, a gluténmentes étrend segíthet a fogyásban.
De ez nem így működik a legtöbb ember számára!
Gluténmentes: az esőtől az ereszig
Az iparilag előállított gluténmentes ételek nagy része feldolgozott, vegyi anyagokat és tartósítószereket tartalmaz.
De ez nem is a legrosszabb!
Ugyanez vonatkozik a keverék sütésére és különösen a legtöbb „gluténmentes” magazin kenyér- és desszert receptjeire.
Ezen ételek és receptek többségében rizsből, kukoricából, burgonyából, tápiókalisztből és más magas glikémiás indexű gabonatermékekből készülnek.
Valójában a legtöbb gluténmentes liszt ROSSZABBB, mint egy cukorkát a vércukorszinted szempontjából!
De ez nem azt jelenti, hogy nem lehet fogyni ÉS gluténmentes étrenddel védeni az egészségét.
A helyes, gluténmentes étrend az egészséges és hosszú élet kulcsa.
És a nagy hír az, hogy továbbra is élvezheti kedvenc kényelmi ételeit, beleértve a kenyeret és a pizzát, egészsége károsítása nélkül.
Ha szereti és gyakran eszik kenyeret, zsemlét vagy péksüteményt, glutén nélkül jár, és nem akar zsíros lenni gluténmentes termékekkel, akkor azt javaslom, hogy folytassa cikkemet itt a következő oldalon.
A következő oldalon megtudhatja az 5 legveszélyesebb hazugságot is, amelyet a kenyérről elmondtak, és megkapja a finom, egészséges, gluténmentes receptjeimet a kenyérhez és zsemléhez:
A Healing Gourmet® szerzője és alapítója
Ez a tartalom is érdekelni fogja: