Vigyázzon a Vivoterra® glikémiás indexével

Vigyázzon a glikémiás indexgel

A glikémiás index (GI) a szénhidráttartalmú ételek vércukorszintre gyakorolt hatásának meghatározására szolgál. Néha erre a "Glyx" kifejezést használják. Minél magasabb az érték, annál több cukor van a vérben.

Milyen gyorsan és milyen magasan emelkedik a vércukorszint egy élelmiszer elfogyasztása után, egy bizonyos paraméter segítségével mérjük: a glikémiás indexet vagy a glikémiás terhelést (GL). A szénhidrátokat rosszabbnak és kevésbé egészségesnek tekintik, annál magasabb a glikémiás indexük vagy a glikémiás terhelésük.

A glikémiás index az ételeket 0 és 100 között értékeli.

Az érték megmutatja, hogy egy élelmiszer milyen gyorsan alakul át vércukorszintre (és ezáltal növeli az inzulinszintet).

A tiszta glükóznak a legmagasabb a GI értéke 100. A fehér kenyér például 70–85, a csokoládé és a kóla pedig 70. Míg a teljes kiőrlésű termékek GI-je 40, a hüvelyesek és a legtöbb gyümölcs és zöldség még alacsonyabb.

Mivel az alacsony GI csak a vércukorszint lassú emelkedését okozza, a teljes kiőrlésű gabonákból, hüvelyesekből, valamint gyümölcsökből és zöldségekből készült ételek alig terhelik a hasnyálmirigyet. Általánosságban elmondható, hogy az 50 feletti GI-vel rendelkező élelmiszer rosszabbnak tekinthető, mint az 50 év alatti étel.

Ezekből a példákból láthatja, hogy a cukor és a szénhidrát fogyasztása nagyon eltérő mértékben befolyásolja a vércukorszintet. És azt is láthatja, hogy az egészséges élelmiszerekből származó cukor csak alacsony vércukorszint-ingadozásokat vált ki, és ezért energiatermelésre szolgál az egészség károsítása nélkül.

Mivel a gyümölcsökben vagy gabonákban található természetes cukor mindig természetes kombinációban van jelen, sok különböző kísérőanyaggal (beleértve a vitaminokat, ásványi anyagokat és rostokat). Az elkülönített és finomított cukorformák viszont (szinte) kizárólag cukorból állnak. Szacharózból készült asztali cukor, glükózból készült szőlőcukor, fruktózból készült gyümölcscukor stb. Ezek a cukrok már nem tartalmaznak kísérő anyagokat. A gyártás során eltávolították őket, így csaknem 100 százalékban tiszta cukorformák keletkeztek.

Hasonló paraméter az inzulinindex, amely a vércukorszint helyett az inzulinszintet jelzi. A glikémiás index kifejezést az 1980-as években vezették be a cukorbetegség kutatásának részeként. Megállapították, hogy például a fehér kenyér miatt a vércukor fogyasztása után erősebben emelkedik, mint a háztartási cukoré. A különbség nem magyarázható a szénhidrátok összetételével (komplex vagy kis molekula).

Ma már számos olyan diéta létezik, amely fontosságot tulajdonít a GI-nek, például a Montignac módszer, a Glyx diéta és a Logi módszer. A legújabb kutatási eredmények azonban azt mutatták, hogy például a glikémiás index csak alárendelt szerepet játszik a súlygyarapodásban, és egyénileg nagyon változó, mivel többek között a bélflóra függvénye.

Vigyázzon a glikémiás indexgel
Ne csak vakon vegye át. Egyébként a lényegre jutunk: A fruktóznak nincs magas glikémiás indexe, ezért annyit ehetünk belőle, amennyit csak akarunk ... úgymond - minden, ami alacsony GI-vel rendelkezik, egészséges, ezért tegye bele. Ez természetesen helytelen!

Miért tűnik el a fruktóz a radar alatt:
Számos oka van annak, hogy a fruktóz problémás hatásait csak ma vizsgálják. Egyrészt a fruktóz gyümölcsből származik - és mindannyian tudjuk, hogy a gyümölcs olyan egészséges. Ez igaz lehet, ha ömlesztve élvezi, mondjon néhány bogyót. Itt nem magas cukortartalmú vagy trópusi gyümölcsökről beszélek.

Igen, fagylalt! Meg kell jegyezni, hogy a zsír vagy fehérje (fehérjék) jelenléte egy élelmiszerben csökkenti a GI értéket. Mivel a zsírnak nincs közvetlen hatása a vércukorszintre, a zsíros ételek indexértéke alacsonyabb. Ezen rendszer alapján a szénhidrátokat jóra és rosszra osztották, és sok táplálkozási és egészségügyi szakember elfogadta ezt a módszert. Furcsa módon a cukros élelmiszerek viszonylag alacsony GI-vel rendelkeznek. A granulált cukor alacsonyabb glyx-értékkel rendelkezik, mint a burgonya vagy a fehér kenyér. A fagylalt GI-je 36, a borsóé pedig 51.

Szeretné elmondani nekünk, hogy a fagylalt jobb választás, mint a zöldséges rizs ...

Fehér kenyér GI 85
Fehér rizs GI 89
Csicseriborsó GI 10
Fruktóz GI 19

A GI szerint a fruktóz jobb lenne, mint a rizs, ha követnénk a GI-t.

Ennek oka a fruktóz. A fruktóz GI-je 19 körüli, ami nagyon alacsony a fruktóz esetében. Valójában a hagyományos orvoslás egy ideig fruktózt ajánlott, különösen cukorbetegek számára. Tudjuk, hogy nagyon kevés fruktóz kerül a véráramba - de a máj felszívja és zsírokká alakul. Granulált cukor vagy glükóz-fruktóz szirup (kukoricaszirup) esetében a glyx index alacsony, mert a fruktóz nem okoz emelkedést a vércukorszintben - ehelyett másutt pusztít! A fruktóz nincs a vérben, de azonnal a májba kerül. Ezt a kapcsolatot évtizedekig elnyomta. Most a fruktóz legerősebb hívei lépnek színre, és el kell ismerniük megértésüket.

Bár bizonyos élelmiszerek magas GI-vel rendelkeznek, nagyon alacsony a tiszta glükózszint, például olyan maláták, mint a rizsmálta és az árpamaláta (körülbelül 5%). Normál mennyiségben fogyasztva elhanyagolható mértékben befolyásolják a glikémiát.

Fontos tudni
Gyakorlatilag nincs különbség a teljes tejtermékek és a 0% zsírtartalmú tejtermékek GI között. Tudni kell azonban, hogy a tejtermékek alacsony inzulinindex ellenére magas inzulinindexet mutatnak.

AZ EGÉSZSÉG TITKAI

Bárki, aki azt mondja, hogy az elme erősebb, mint a test ... amiben én is hiszek ..., szintén használja ezt a lelki erőt, hogy a test minél egészségesebb legyen. Egyébként ez a bölcsesség hatástalan marad.