Világéhség és világsztár; az APuZ számára
Michael Brüntrup
Dr. ing. agr., szül .: 1961; Kutatási munkatárs a Fenntartható Gazdasági és Társadalmi Fejlesztési Főosztályon, Német Fejlesztési Intézet, Tulpenfeld 6, 53113 Bonn. [email protected]
A nemzetközi vitában az élelmezésbiztonság következő meghatározása érvényesült: "Az élelmezésbiztonság akkor áll fenn, amikor minden embernek fizikai, társadalmi és gazdasági hozzáférése van elegendő, biztonságos és tápláló táplálékhoz, amely kielégíti az étrendi igényeket és az aktív és egészséges táplálkozási preferenciákat. egészséges élet. "[1] Az Európai Unió a következő fordítást fordítja, amely figyelembe veszi azt a tényt, hogy az alultápláltság nem csak feltétel, hanem az élelemhez való alapvető jog is fennáll:" Az élelmezésbiztonság emberi jog. Akkor adják meg, ha minden embernek mindig van fizikai, társadalmi és gazdasági hozzáférése elegendő, biztonságos és tápláló ételhez, amely megfelel táplálkozási szükségleteiknek és étkezési szokásaiknak az aktív és egészséges élet szempontjából. "[2]
A világ éhségérzetének és táplálkozásának tárgyalásakor fontos néhány alapvető megkülönböztetés, amely az általános meghatározás mögött rejlik: Először meg kell különböztetni az éhséget, az alultápláltságot vagy az alultápláltságot, valamint az alultápláltságot vagy a túlfogyasztást. Az éhség az élelmiszer-energia vagy a kalória (hiánya) kifejezésére utal - általában napi 1 800 kilokalóriát feltételeznek emberenként. Az alultápláltság vagy az alultápláltság az energia (elégtelen) ellátására utal, de a fehérjére, nyomelemekre, vitaminokra és az élelmiszer egyéb létfontosságú minőségi összetevőire is. Az alultápláltság az étel kiegyensúlyozatlan összetétele, amely például túl sok energiát is tartalmazhat, és ezután együttesen felelős az elhízásért. Az ember tápláltsági állapota nem csak az elfogyasztott étel mennyiségétől és összetételétől függ, hanem az ételek elkészítésétől, a higiéniától és a betegség állapotától, és ezáltal a szervezet felszívódási képességétől is. Ezenkívül a fogyasztástól és az egyéni igényektől is függ, amelyek a test aktivitásától és állapotától függően nagyban változhatnak.
Az élelmezésbiztonság további operacionalizálásáról többnyire a rendelkezésre állás, a hozzáférés, a felhasználás és a stabilitás négy „pillére” mentén esik szó. Az oszlopok súlyozásának elmozdulását és az azokhoz kapcsolódó szempontokat az alábbiakban tárgyaljuk. Itt azonban meg kell említeni, hogy szorosabban kapcsolódnak egymáshoz, mint azt "oszlopaik" sugallják. Az elérhetőség és a hozzáférés között általában szoros kapcsolat van. Különösen közel áll az önellátó gazdákhoz - hozzájutnak az általuk termelt élelmiszerekhez. Ez a forrás többnyire instabil az időjárás ingadozása, a betegségek és a kártevők fertőzése, valamint a munkaképesség ingadozása miatt, például olyan betegségek miatt, amelyek közül néhány ismét étrendhez kapcsolódik.
Ha a rendelkezésre állás és a hozzáférés elkülönül egymástól, akkor az egyensúlyt leginkább a piacon keresztül valósítják meg. Ennek során kialakulnak az egyensúlyi árak, amelyeket alapvetően a termékek kínálata és kínálata, valamint a versengő termékek kölcsönhatása határoz meg. Egyrészt az alacsony jövedelmű embereknek gyakran nehézségeik vannak a magas élelmiszerárak kifizetésével (hozzáférési probléma), és ezután gyorsan elbizonytalanodnak. Másrészt azok a gazdálkodók, akik mezőgazdasági termékeket értékesítenek, alacsony áron keresnek alacsony jövedelmet, ami kevés mozgásteret hagy számukra más élelmiszerek vásárlásához (hozzáférési probléma) vagy egészségügyi kiadásokhoz (használati probléma). Ha az árak magasak, az élelmiszert vásárló szegény háztartásoknak gyakran olcsó termékekre kell áttérniük, főleg keményítőtartalmú vágott ételekre, például manióka vagy burgonya (hozzáférési és felhasználási probléma). Ha jövedelmük nagyobb részét élelmiszerre kell költenie, kevesebb pénzük van higiéniára vagy egészségre, ami viszont rontja az élelmiszer-felhasználást.
Ha az élelmiszer-ellátás szűkös és a piaci helyzet szoros, a termésingadozások gyorsan nagy áringadozásokhoz vezethetnek. A keskeny, rosszul integrált élelmiszerpiacok, amelyeken a betakarításnak csupán néhány százalékát értékesítik, lényegesen magasabb áringadozáshoz (stabilitási probléma) vezetnek, mint a jól integrált piacok, amelyek a magas eladási arányon alapulnak. De még a nagy mezőgazdasági piacokon is jelentős az áringadozás, ami az ágazat jellemző jellemzője. Bizonyos esetekben a "természetes" ingadozásokat politikai és külső gazdasági sokkok is táplálják. A legutóbbi, 2007/08-as élelmiszer-válság idején például az üres raktárak, a bioüzemanyag-termelés, valamint az élelmiszer-exportra és -kereskedelemre vonatkozó korlátozások kombinációja rendkívüli áremelkedéseket eredményezett a világpiacon. A pénzpiaci spekuláció és a felhalmozás emelte az árakat. Ezek erős hatással voltak a nemzeti piacokra, beleértve a fejlődő országok piacait is, és rövid távon hatalmasan növelték az éhséget, a gazdasági stresszt és a politikai zavargásokat. Hosszabb távon a magas árak a termelés magas növekedéséhez és az áreséshez, valamint további bizonytalanságokhoz vezettek.
Összességében mindig helyénvaló az élelmezésbiztonságot kezdetben integrált kihívásként tekinteni, a „pilléreket” pedig csak fogalmi mankóként tekinteni.
Lábjegyzetek
Ez a szöveg a Creative Commons "CC BY-NC-ND 3.0 DE - Hozzárendelés - Nem kereskedelmi - Nincs származtatott művek 3.0 Németország" licenc alatt jelent meg. Szerző: Michael Brüntrup: A politikától és a kortárs történelemtől/bpb.de
A szöveget megoszthatja a CC BY-NC-ND 3.0 DE licenc és a szerző megnevezésével.
A képekre/grafikákra/videókra vonatkozó szerzői jogi információk közvetlenül a képekkel együtt találhatók.