Virágoztak azzal a bezártsággal, hogy; csinálni; a; sötét konyha LCI

HÁTTÉR - Az egészségügyi krízissel felrobbant a házhozszállítás. Az igények kielégítése érdekében néhány étterem nem tudta kitolni a konyhája falát. így hoztak létre másokat, csak internetes megrendeléseknek szentelve. És ez nem teljesen ugyanaz.

A házhozszállítás 20% -os növekedéssel nőtt Franciaországban. És a koronavírus-válság hangsúlyozta ezt a tendenciát. Tehát, meg kellett találnunk a menedéket, hogy megfeleljünk a keresletnek. Így egy névtelen utcában fészkelő párizsi külvárosban egy vak épület, amely nem rég autógarázs volt, a falai mögött rejtőzik, nem kevesebb, mint nyolc étterem! Burgerek, pizzák vagy akár ázsiai különlegességek. mindezek a kivihető kedvencek összeállnak, alig választják el őket a folyosótól.

Az éttermi szakzsargonban ezeket szellemkonyháknak nevezik. Minden étterem csak csekély területet foglal el, teljesen felszerelt, de a szakácsok közösen használják a kamrát, a mosogatót vagy a zöldségkészítési területet. "Itt mindenki ugyanabban a mosogatóban készíti el a termékeit, csak a receptek és az összetevők változnak" - mondja Laurent Chuon Nougayrede, a Deliveroo közös konyhájának vezetője. Utána mindenki otthon van. És ezekben az ügyfél nélküli helyiségekben a sushi és a saláták csak papírzacskóban kerülnek kiszállításra.

Minden információ

A megfelelő tempó

Így működik az egyik fő távoli étkezési platform, amely kezeli a helyet. Ő irányít mindent, a kézbesítők érkezését és menését, az alkalmazásából érkező megrendeléseket, és még arról is gondoskodik, hogy a szakácsok a megfelelő tempóban működjenek. "Van egy táblagépünk, amely lehetővé teszi számunkra az egyes konyhák elkészítési idejének figyelemmel kísérését. A sushi 4: 30 perc alatt elkészül, a pizza három perc alatt elkészül, így tiszteletben tartják az alkalmazáson megjelenített szállítási időt" - folytatja Laurent Chuon Nougayrede.

---