Vírus d; élelmiszer eredete; D központ; a higiénia és a közegészségügy

Összegzés

Az étkezési vírusok a gasztroenteritis gyakori okai. Az ételeket fertőzött kezelők vagy szennyezett vízzel érintkezve szennyezhetik. Az ételek ritkábban származhatnak olyan állatoktól is, amelyek maguk is szennyezettek.

vírus

Az élelmiszerek leggyakrabban érintettek:

  • kéthéjú kagylók (osztriga, kagyló stb.): szennyvízzel szennyeződnek, mivel képesek szűrni a vizet.
  • nyers gyümölcsök és zöldségek, saláták és desszertek, amikor az előkészítés során sokat kezelik őket, és fogyasztás előtt nem kezelik őket hőkezeléssel.
  • bizonyos kevéssé főzött húsok: sertéshús, vad.

Az érintett vírusok nem gyarapodnak abban az ételben, amely egyszerű „járművükként” szolgál. Nem feltétlenül élelmiszer-eredetűek, és gyakran az emberek közötti közvetlen fertőzés útján terjednek, nem pedig táplálékkal. Minden vírust elpusztít a hő, és ezért az étel főzése. Az ételeket óvatosan kell tárolni, hogy elkerüljék a főtt ételekkel való keresztszennyeződést.