Viszlát májdiéta Finom étel a máj és az epehólyag számára - Sven David Müller
Németországban emberek millióit érintik epe- vagy májkárosodások. De sokan nem tudják, hogyan reagáljanak rá optimálisan. Az orvossal feltétlenül szükséges konzultáció mellett a betegek elképesztő fejlesztéseket is elérhetnek, ha egyszerű intézkedéseket tesznek az otthoni konyhában. A két államilag elismert dietetikus, Christiane Weißenberger és Sven-David Müller nemrég ennek a témának szentelte magát a híres stuttgarti Trias kiadó által kiadott "Finom étel májnak és epének" című táplálkozási útmutatójában.
Először is a két szerző megalapozott áttekintést nyújt a máj és az epe működéséről, bár ebben az összefüggésben azonnal rámutatnak arra, hogy az epehólyag, amelyet köznyelven „epe” néven ismerünk, nem tekinthető az emberi test szervének. Ez egy kis zacskó, amelyben a szervezet számára nélkülözhetetlen epesavat tárolják. Bár ebben az esetben nem önálló szervről beszélünk, az epehólyag óriási jelentőséggel bír az emberi egészség szempontjából. Végül is ez néhány veszélyes betegség forrása. Sok beteg életében legalább egyszer epekőben vagy akár kólikában szenved.
Számos más betegség azonban a májat eredményezi, amely komolyan veszélyeztetheti az egészséget. Az orgona számos fontos funkciót lát el. A szervezet legnagyobb mirigyeként elsősorban az anyagcsere szabályozásáért felelős. A máj a test méregtelenítésében is fontos szerepet játszik. Ha a máj kiegyensúlyozatlan, az hepatitis különféle veszélyes formái (akut vagy krónikus) eredményezhetik. Ezenkívül a (gyógyíthatatlan) májcirrhosis és a különböző formában előforduló "zsírmáj" is veszélyt jelent. A zsírmáj oka lehet a túlzott vagy alultápláltság, valamint a túlzott alkoholfogyasztás és a diabetes mellitus jelenléte.
Ezen tanulságos elméleti információk után az útmutató messze legterjedtebb része teljesen a mindennapi életre vonatkozó gyakorlati táplálkozási tippek középpontjában áll. A két szerző hangsúlyozza, hogy az egészséges és könnyen emészthető ételek elkészítésének nem kell együtt járnia az ízek sokat leírt lemondásával. A máj- és epehólyag-betegségben szenvedő betegeknek kétségtelenül meg kell tenniük néhány vonatkozó óvintézkedést, de étrendjüknek nem kell lennie kedvesnek vagy unalmasnak. A szerzők a változatos receptötleteket összesen hat tematikusan összehangolt kategóriába osztják. A főétkezésekre vonatkozó számos javaslat mellett az olvasó javaslatokat kap desszertekre vagy édességekre, péksüteményekre és kisebb ételekre is. Különösen hasznosak azok a marginális megjegyzések, amelyek tartalmazzák a kivételeket vagy figyelmeztetéseket bizonyos betegcsoportok esetében. Végül is a felsorolt ételek közül nem mindegyik alkalmas minden epe- és májbeteg fogyasztására.
Összességében a szakácskönyv rövid, de precíz elméleti része és a kitűnő receptötletek miatt nagyon ajánlott.