Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek (ABC gyűjtemény) - PDF ingyenes letöltés
1 Jean-Luc Darrigol Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek (ABC gyűjtemény)
2 A-vitamin (retinol) és A-provitamin (karotinoidok) Ez volt az első vitamin, amelyet 1913-ban fedeztek fel, innen ered a neve, amely egyszerűen az ábécé első betűjéből kölcsönöz. Az A-vitamint retinolnak nevezik, mivel jótékony hatással van a szem retinájára. Kizárólag állati eredetű, fő forrása a halmáj. Az a sajátossága, hogy zsírban oldható. Minden állat májának, különösen az emlősöknek, következésképpen az embereknek a májja képes az A-vitamint szintetizálni egy általában karotinnak nevezett növényi anyagból. Valójában a növényekben, zöldségekben és gyümölcsökben több mint 500 karotinoid-változat létezik, amelyek közül a legfontosabbak: alfa-karotin, béta-karotin, lutein, likopin, zeaxantin. Ezeket a növényi karotinoidokat, amelyek lehetővé teszik az emberi máj számára az A-vitamin előállítását, az A-vitamin (= A-provitamin) „prekurzorainak” nevezik. A két élelmiszer-táblázat kivételével, ahol megkülönböztetjük az A-vitamint és az A-provitamint, a fejezet elolvasásának megkönnyítése érdekében általában az A-vitamint jelöljük meg 15
5 A vitaminok, ásványi anyagok és fiziológiai nyomelemek a májban tárolódnak. Bizonyos rendellenességek ekkor jelentkeznek: Fejfájás Hányinger Hányás Vérzések kockázata Stomatitis Májbetegségek, amelyek cirrhosishoz vezethetnek Ízületi fájdalom Feltétlenül be kell tartani a laboratóriumok által ajánlott adagokat. Néhányan azt állítják, hogy természetes termékek (például: tőkemájolaj), megduplázzák vagy akár megháromszorozzák az adagokat, amit soha nem tennének meg egy gyógyszerrel. Az ilyen éretlen magatartás pedig messze nem javítja egészségi állapotukat, viszont a fent felsorolt nemkívánatos mellékhatásokat okozza. Retinol-egyenértékigény (µger/nap) Mivel két forrás létezik (A-vitamin és A-provitamin), az egyszerűsítés érdekében a napi szükséglet-táblázat nem tesz különbséget a kettő között, ami RE-ben történik, ez azt jelenti: Retinol-egyenérték. A mennyiségeket mikrogrammokban (μg) mérjük. Csecsemő 350 Gyermek 1-3 éves 400 Gyermek 4-12 500-900 Kamasz Felnőtt (férfi) Felnőtt (nő) 900 Terhes nő * Szoptató nő * * Lehetőleg A provitamin (karotinoidok) formájában 18
6 A-vitamin (retinol) és A-provitamin (karotinoidok) Fokozott igények: Éjszakánként vezetõ emberek Nagy dohányzók Állandóan levegõszennyezésnek kitett emberek A-vitamin (retinol) élelmiszer-tartalma (NE/100 g) Nemzetközi konszenzus szerint az élelmiszer-összetételben táblázatban az A-vitamin-tartalmat NE-ben (Nemzetközi Egység) fejezzük ki, tudva, hogy 1 mikrogramm (µg) retinol 3,3 NE, 1 mikrogramm (µg) karotinoid pedig csak 0,5 UI-t eredményez. Borjúmáj marhahús sertésmáj angolna emmentális tojás vese Camembert szardínia 800 makréla 600 hering 500 osztriga 350 ponty 300 tonhal 300 kagyló 200 teljes tej
7 Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek A-provitamin (karotinoidok) élelmiszer-tartalma (NE/100 g) Pirospaprika Sárgarépa Szárított sárgabarack Pitypang Chervil Petrezselyem mogyoróhagyma Vízitorma Csipkebogyó káposzta Tök Cikória Dinnye Sárgabarack Brugnon saláta Zöld spárga Mandarin Cseresznye banán 900 Bab 900 Barack 600 Szilva 600 Fekete ribizli 500 Narancs 500 Hagyma 400 Piros ribizli 400 Zeller 300 Uborka 200 Citrom 200 Guava 200 Szeder 200 Grapefruit 200 Kiegészítés Tőkehal májolaj Halibut májolaj Halorganolizátum Haltej Sárgarépalé Lutein Astaxanthin Zeaxanthin 20
8 A-vitamin (retinol) és A-provitamin (karotinoidok) javallatok Hályog korral összefüggő makula degeneráció (AMD) Glaukóma kötőhártya-gyulladás Jobb éjszakai látás Fertőző betegségek megelőzése Influenza elleni védelem Gyermekkori növekedés visszamaradása Osteoporosis Gyorsított sebgyógyulás Égési átültetések Operáció utáni felépülés Általános fáradtság Száraz, ráncos bőr Hajhullás Törékeny körmék Visszérfekély Prosztata adenoma Ágyfekély Repedések Ekcéma pattanások Psoriasis Vitiligo Csecsemő pelenka kiütés 21