Víz, komló, maláta Mennyire egészséges a sör
Ez az egyik legszélesebb körben elfogyasztott ital Németországban, és állítólag különféle gyógyhatásokkal bír: sör.
írta Melanie Hofmann
A sör egészséges, segít a szívproblémákban, alvást elősegítő, hashajtóként, valamint elhízás és veseproblémák esetén. Ugyanakkor a sör egészségtelen, függőséget okozhat, és a jól ismert sörhashoz vezet. Aligha lehet más italnak annyi tulajdonságot tulajdonítani - negatív, mint pozitív -, mint a sör. Az elmúlt években többször bizonyították, hogy a sörnek van gyógyító ereje - és ismét tagadják. De az állítások helytállnak.
A sör több mint 1000 összetevőt tartalmaz. Ide tartoznak az ásványi anyagok és a nyomelemek. Jók az idegeknek és az izomerőnek. A vas és a réz pozitívan hat a vérképzésre, a foszfor pedig támogatja az anyagcserét. A magnézium elősegíti a szívizom, a cink az inzulin képződését. A sörben sok B-vitamin is található. Úgy olvasható, mint egy betegtájékoztató, de hogy ezek az összetevők hogyan és hogyan működnek, még nem vizsgálták meg teljesen.
De kezdjük az elejétől: A sör alkoholos ital, amely az alapanyagokból víz, komló és maláta. Ezeket az összetevőket élesztő hozzáadásával fermentálják. Körülbelül 6000 éve főznek sört. Még az egyiptomiak is félkész kenyeret erjesztettek vízzel, és egyfajta sört kaptak. A kolostori sörfőzdék csak a középkorban vezették be a rendszeres sörfőzési műveleteket. Ma megkülönböztetnek felső erjesztésű árpalevet, például Kölsch-t vagy búzasört, és alul erjesztett árpát, mint pl.
De ha valóban csak négy összetevő van a sörben, hogyan gyógyíthatja meg a betegségeket? Elméletileg a mérsékelt sörfogyasztás jótékony hatással van a zsír- és cukoranyagcserére, valamint a véralvadásra és a vérnyomás szabályozására, valamint a koleszterinszintre. A rendszeres, de mérsékelt sörfogyasztás fogyáshoz vezethet - de csak akkor, ha nem eszik többet a szokásosnál. És a nyúl pontosan itt van a paprikában: A közhiedelemmel ellentétben a sör nem hízik meg, hanem serkenti az étvágyat. Leginkább zsíros rágcsálnivalókkal, például mogyoróval vagy chips-kel táplálják - és köztudott, hogy valóban híznak.
A sör természetesen kalóriákat is tartalmaz. Más alkoholfajtákhoz képest ezek azonban meglepően alacsonyak. Csak 44 kalória van 0,1 liter sörben. Az alkohol elfogadható felső határértéke körülbelül 20 milliliter vagy alig 16 gramm/nap. 5 százalékos alkoholtartalommal ez nagyjából megegyezik fél liter sörrel. Természetesen ez az érték súly szerint változik. És természetesen általában nem tanácsos minden nap alkoholt fogyasztani.
De a sör mértékkel fogyasztva valóban jót tesz az egészségének. Egyes összetevők gyulladáscsökkentő hatásúak. Ezt bizonyították az Innsbrucki Orvostudományi Egyetem kutatói is, amint arról a Táplálkozási és Dietetikai Társaság e.V. A sör pozitív hatással lehet olyan krónikus betegségekre, mint a szív- és érrendszeri betegségek. Vera Rickmann táplálkozási szakember összehasonlítja a sör összetevőinek hatékonyságát a zöld vagy fekete tea és a bor hatásával.
Azt, hogy a sör pozitívan hat a szívre, megerősíti Prof. Dr. Ulrich Keil a Münsteri Egyetemen, az Epidemiológiai és Szociális Orvostudományi Intézetben. Közzétett egy tanulmányt, amely a válaszadók pontos ivási viselkedését vizsgálja. Az eredmény: Azokkal az emberekkel összehasonlítva, akik nem fogyasztanak alkoholt, a sörivók csak feleannyi szívrohamot szenvednek. És ez kortól, súlytól és attól függetlenül, hogy sportol-e vagy sem. A berlini Charit tanulmányának eredményei hasonlóak: Eszerint a keratininérték - a vese egészségének mérési tényezője - kedvezőbb azoknál az embereknél, akik mérsékelten fogyasztanak sört, mint azoknál, akik többé-kevésbé alkoholt fogyasztanak.
És így Doris nővér a bajor sörállamban lévő ferences nővérek sörfőzdéjéből úgy döntött: A sör egészséges - mindaddig, amíg nem iszik.