Vízzel foglalkozó régi receptek kezelése
(Részlet egy szakácskönyvből, sajnos dátum nélküli):
Sok helyen rossz szokás van eldobni a főzővizet, amelyben a zöldségeket főzték. Ne feledje, hogy minden növényi víz fontos tápanyagokat és finom anyagokat (vitaminokat) tartalmaz, amelyekre testünknek szüksége van!
Tehát használja a növényi vizet levesekben és szószokban!
Gyermekeknél a lencse víz (a lencse forrásban lévő víz) fogyasztása kiváló módszer a férgek elűzésére.
Vízmegtakarítás a fehér Böhnli receptjében (az 1908-as szakácskönyvből):… A babot kiválasztjuk, megmossuk és lágy vízben áztatjuk körülbelül 12 órán át. Az áztató vizet leöntik, és tisztítási célokra felhasználható. ...
Általános információk a vízről
A vizet valójában nem nevezhetjük tápláléknak, és mégis feltétlenül szükséges az emberek, állatok és növények életéhez.
Semmi étel, még a legtáplálóbb étel sem védheti meg a szomjas embert a szennyeződéstől. Mindenki tévedhetetlenül meghalna, ha vizet vennének ki belőlük.
A víz miatt a vér kering; feloldja az ételt és segít lebontani, eltávolítja a haszontalan anyagokat, rugalmassá teszi a szöveteket és ugyanazon a szinten tartja a testhőmérsékletet.
A vizet ivóvízként vesszük a testünkbe, és az ételbe, amely 2/3 - 3/4 rész vízből áll. A folyékony víz mennyiségét természetesen nemcsak víz formájában élvezik, hanem, mint már említettük, az ételen keresztül is.
Tiszta víz vízből és oxigénből áll. Ugyanez a puha.
A természet nem kínál nekünk vizet teljesen tiszta formában, és attól függően, hogy több vagy kevesebb ásványi anyagot tartalmaz-e, vagy teljesen mentes tőlük, mint az esővíz, megkülönböztetünk kemény és lágy vizet. Az ásványi anyagokat többnyire forrás- és kútvízben oldják (sók, acél, vas, kén, mész). Leggyakrabban meszesnek találjuk, más néven kemény víznek. A kemény víz jó ivóvíz. Mivel a kemény víz mosás közben nem oldja fel a szappant, és megnehezíti a hüvelyesek felforrósodását, a kemény vizet forralva puha vízzé kell alakítani. Ugyanez érhető el szóda vagy szóda-hidrogén-karbonát hozzáadásával, vagy fahammal töltött ruhán való átengedésével.
Hideg, meleg vizet használunk a konyhában, amely gőzzé vagy jéggé változott.
A hideg víz tisztít, old, felduzzad és könnyen keveredik más folyadékokkal:
Mivel a hideg víz tisztít, megmossuk az ételeinket; mivel feloldódik, megmossuk az ételeinket, például húst, halat stb., hogy azokból ne kerüljenek értékes alkatrészek. Mivel a víz megduzzad, használat előtt a szárított ételeket, például szárított gyümölcsöt, hüvelyeseket stb. Hideg vízbe tesszük, hogy azok gyorsabban megduzzadjanak és megpuhuljanak. Mivel a zsíron kívül minden folyadék könnyen összeáll a vízzel, rengeteg kellemes ital készíthető, például limonádé.
A hideg víz rendkívül hasznos az emberi test számára. Minden szervet, különösen a bőrt és a gyomrot, aktívabbá ösztönzi, és erősíti az idegeket.
Meg kell jegyezni, hogy ha melegítik, óvatosnak kell lenni a hideg italokkal szemben. Ha nagyon melegünk van, nem szabad hideg fürdőt venni, de előbb kissé le kell hűlnünk. Egyébként a víz hőmérséklete sem túl hideg.
A vízhiány mindenféle szennyeződést és betegséget okoz, míg a rossz, káros víz fogyasztása súlyos fertőző betegségeket okoz, például tífuszt és kolerát.
Ha nem biztos benne, hogy valóban jó, tiszta vize van-e, akkor jobb, ha előtte forralja.
A forralt víz ízlése finom; de ízlésessé tehető rázással, vagy tea vagy kávé és gyümölcslé infúziójával. A gyermekek és a betegek csak forralt vizet fogyasszanak.
Meleg vizet használunk a főtt ételek újratöltésére, a fehér áztatására és a gyapjú szennyes mosására, fürdésre. Forró vizet használunk a konyhai eszközök és a ruhaneműk tisztításához.
80 fok Reaumur-tól a víz forrni kezd, és gőzzé válik. Egy liter víz 1700 liter gőzt ad.
Ha az ételünk főzéséhez használt vizet a lehető legkevesebb mértékben csökkenteni akarjuk (például hús főzése stb.), Akkor az edényt zárva kell tartanunk. Az edényt szintén le kell zárni, ha az étel megőrzi kellemes ízét, és a folyadékot gyorsan fel akarja forralni.
A fazéknak nyitva kell maradnia, ha: 1. A folyadék csökken, azaz le kell forrnia, például néhány szósznál, levesnél stb., Vagy 2. Ha kellemetlen szagú anyagok, például rizs, vagy nehezen emészthető anyagok, például káposzta, el kell távolítani. A hő kitágítja a vizet, ezért nem engedjük, hogy a vízforraló a széléig töltse a vízforralót. 1 nulla fokkal a víz jéggé fagy, ami az ápolásnál nagy jelentőséggel bír. A konyhában is sokféleképpen használják.
és egy szakácskönyvből 1951-ből:
A levegő mellett a víz a legfontosabb anyag életünk fenntartásához. Az emberek hetekig élhetnek szilárd táplálék nélkül, de csak 2-3 napig víz nélkül.
Követelmény: A felnőtt ember átlagosan napi 1-2 liter vizet ürít ki a vizelettel, 2/3 liter vizet a bőrön keresztül és 1/3 liter vizet gőzként a tüdőn keresztül, ezért naponta 2-3 litert használ fel a teljes anyagcserében, amelyet aztán kicserélnek kell.
Esemény: A földfelszín 4/5-ét víz alkotja. Az emberi lény 2/3 vízből áll. Minden ételünk vizet tartalmaz, összetételétől függően 10-95%.
Feladat: A víz fontos oldószer szerepet játszik a szervezetben. Ez a tápanyagok hordozója és közvetíti azok forgalmát. A mérgező hulladékot vizelettel (vese) és verejtékkel (bőr) keresztül szállítják ki a testből. Rugalmas feszültséget ad a testszövetnek. A kémiailag tiszta (desztillált) víz nem tudja teljesíteni ezt a feladatot (ozmotikus nyomás), oldott sókat kell tartalmaznia. Ezért káros az eső vagy a hóvíz fogyasztása. Az erősen sós és nagyon édes italok ugyanolyan egészségtelenek. Különösen egészséges az ivóvíz, az ásványvíz, a gyümölcslevek és a vékony gyógyteák.
Jellemzők: Az ivóvíz frissítő. ....