Vörös hajdina leves (vegán) Veggie Table

Roud Wëllkar- vagy Hedekarzopp

Összetevők körülbelül 4 fő számára:

• 2 nagy vöröshagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 pirospaprika
• 3 izzós cékla (vákuumcsomagolva)
• 20 g alsan vagy növényi margarin
• 70 g hajdina
• 1 l zöldségalap
• Fűszerezett só
• 4 paradicsom
• 70 g paradicsompüré
• frissen őrölt fekete bors
• kb. 1 evőkanál shoyu

• néhány lovage levelek

Készítmény:

1. A Leves, hámozzuk meg a lilahagymát és a fokhagymát. Távolítsa el a fokhagymáról a központi csírát, majd finomra vágja fel a hagymát és a fokhagymát.
2. Mossuk meg, tisztítsuk meg, magozzuk meg és kockára is vágjuk a paprikát.
3. Vegye ki a cékla gumókat a csomagolásból, ürítse le és kockákra.
4. Melegítsük az alsant egy magas lábasban, és kb. 2 percig pirítsuk meg benne a hajdinát.
5. Öntsük hozzá a zöldségalaplét, keverjük hozzá a hagymát, a fokhagymát és a paprikás céklakockákat, adjunk hozzá kevés sót és főzzük 10 percig enyhe tűzön.
6. Addig mossuk meg a paradicsomot, pontozzuk meg és mártsuk rövid ideig forró vízbe. Távolítsa el a szárakat és a bőrt.
7. Negyedszerezzük a paradicsomot, és keverjük bele a hajdina keverékébe a paradicsompürével, pároljuk kb. 5 percig, és az egészet botmixerrel pürésítsük.
8. Ezután vegye le a tűzről, és fűszerezze a levest gyógynövényes sóval, frissen őrölt fekete borssal és Shoyuval.
9. A leveles leveleket nedves ruhával törölje le, ha szükséges, vágja fel és öntse a levesre.

• Vészhelyzetben, ha gyorsan kell mennie, használhat paradicsomdarabokat egy dobozban vagy egy pohárban a friss paradicsom helyett.

• A lombleveleket természetesen más gyógynövényekkel is helyettesíthetjük. Az erős ízű szeretet azonban jól passzol a hajdinához - tehát ez az én személyes véleményem; o).

• A hajdina (luxemburgiul: Wëll vagy Heedekuar) ízét tekintve vagy nagyon népszerű, vagy elutasítják. Ebben az esetben Alsanban pörkölhet még ízét semlegesebb köleset is.

• Ez a recept alkalmas gluténallergiában szenvedőknek. Azonban meg kell cserélnie a Shoyu-t Tamarival, mivel a Shoyu-ban is búzát dolgoznak fel.

Termékleírás:

Hajdina (Heather, pater, tatár vagy tater szem) bükk dió alakú gyümölcs. A levelek és virágok nagy mennyiségű rutint tartalmaznak, amely állítólag megakadályozza a gyenge vénákat és az érelmeszesedést. Nagyon erős és keserű íze van, ezért nem mindenkinek való. De a gyümölcsök gluténmentesek, ezért fontos szerepet játszanak a lisztérzékeny étrendben.

Cékla vagy Rannent, Rahnent, céklát ... tulajdonképpen céklának hívják. Kevésbé ismert, hogy a levelek is elkészíthetők, mint a spenót. A cékla sok szempontból szinte felbecsülhetetlen értékű egészséges étel. Könnyű művelni, nincs különösebb igénye a talajjal szemben, és a téli hónapokban gond nélkül tárolható.

---