Vörös márna (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a vörös márnáról 750g

Két vörös márnafaj létezik, amelyek egyáltalán nem azonos rendeltetésűek a lemezeken. A barbet nagyon finom és kiváló minőségű hússal rendelkezik. Előkészítése finomságot igényel. A másik fajta, a gurnard, amely vörösesbarna színű, sokkal kevésbé finom húsú. Ezt a halat levesekhez használják, és a bouillabaisse fő összetevője. A vörös márna két súlyzata alapján felismerhető a zúzott orra alatt.

összetevő

Vásárlás

Friss vörös márna kiválasztásához pikkelyeinek nagyon fényesnek kell lennie, a szeme kidülledt és a hasa ép. Ha bélszínt szeretne, annak húsának nagyon szilárdnak kell lennie. A vörös márna megtalálható az összes nagyobb halpiacon. A fagyasztott tálcákban vörös márna is található. Akkor nem Franciaországból származik, és kevésbé lesz íze.

Készítmény

Hacsak a vörös kagylót grillezni nem kívánják, méretét meg kell tisztítani és szárazra kell törölni.

Kibélezhet nagy halakat, de nem feltétlenül kicsieket.

Különösen ízletes a máj megtartása.

használat

A vörös márna főzhető serpenyőben, fóliában, buggyantva, sütőben vagy grillezve.