Votredieteticienne - Friss, fagyasztott és konzerv zöldségek
A Nemzeti Táplálkozás-Egészségügyi Program (PNNS) szerint naponta legalább 5 gyümölcs és zöldség fogyasztása ajánlott, azaz 400 g növény (zöldség + gyümölcs) nyers és főtt formában.
Ezek ásványi anyagokat, vitaminokat, vizet és rostot tartalmaznak. Minden gyümölcs és minden zöldség biztosítja a saját tápanyagát, ezért fontos változtatni őket.
Ezenkívül tudnia kell, hogy több növényi termék és kevesebb zsíros étel fogyasztása csökkentheti az elhízást.
Miért nem mindig a friss zöldségek a csodaszer?
Ősszel és télen a szupermarketekben, a bódékban vásárolt zöldségek vagy a korai zöldségek gyakran nem túl frissek (hacsak nem ismered jól a termelőd!).
- Több napos szállítás után érkeznek
- Gyakran rosszul tárolják és szállítják, ami jelentős C-vitamin és ásványi anyagok veszteséget okoz.
- A fény, a hőmérséklet, a szabadban történő tárolás (oxidáció) a friss termékek vitamin- és ásványi anyagainak kisebb-nagyobb részét is elpusztítja.
Be kell vallanunk, nincs mindig időnk friss zöldségeket vagy gyümölcsöket vásárolni és elkészíteni (megmosni, meghámozni, darabokra vágni és főzni).
Hogy ne legyen kifogása a mindennapos zöldségfélék elfogyasztása miatt, íme a véleményem a növényi termékek konzerv és fagyasztott formában történő tartósításának módszereiről.
Fagyasztott zöldségek
- Gyártási módszer:
- A zöldségeket a betakarítás után azonnal feldolgozzák és csomagolják.
- Fehérítésen mennek keresztül (rövid főzés nagyon magas hőmérsékleten). Ennek célja az ásványi anyagok és vitaminok megfelelő megőrzése.
- Ezután mélyfagyasztás következik be, amely lehetővé teszi az étel hirtelen lehűlését úgy, hogy néhány percig a magban eléri a -18 ° C-ot.
- A fagyasztott termékek nem tartalmaznak tartósítószert, vegyszereket és színezéket.
- Nagyon rövid főzési idő
- Nagyon kevés vitamin és ásványi anyag veszteség, ha pároljuk.
- A zöldségek színe és textúrája szinte sértetlen marad
- Olcsóbb, mint a friss termékek
- A rostok érintetlenek maradnak