VS; a zsír vagy a cukor, amely megöl
Slate.fr - 2017. április 17, 8:25
Amit a dietetikusok tudnak és nem.
Olvasási idő: 3 perc
A nagyon komoly és elismert New Yorker magazin ... nagyon hosszú felmérést szentel a dietetikának, mit tud és mit nem. Ennek a tudománynak a tézisei és elméletei sokat fejlődtek az elmúlt évtizedekben.
Az 1960-as évektől az egészség első számú ellensége a koleszterin, az artériákat eltömő zsír lett. De az idő múlásával ezt az elemzést egyre inkább vitatták és finomították. A zsír elengedhetetlen az élethez. A New Yorker még a „zsír visszatérését” is megemlíti. Sokféle zsír létezik.
A zsírnak gondolkodnia kellett.
Ott van a fehér zsír, amelyet el akarunk veszíteni. Tárolja az energiát. Van barna zsír, amely a nyakon, a háton és a szív körül található. Mitokondriumnak nevezett mikro struktúrákat tartalmaz, amelyek energiát égetnek a testhőmérséklet fenntartása érdekében. Itt van a bézs zsír is, amelyet 5 évvel ezelőtt azonosítottak. Edzés közben üzeneteket kap izmainktól, amelyek azt mondják neki, hogy váljon barna zsírrá, ez tartalék. Végül a zsír elengedhetetlen eszköz a tápanyagok, például A-, D-, E- és K.-vitamin sejtekbe történő továbbításában.Az idegünket védő híres mielin 80% lipidből, vagyis zsírból áll. Ez azt jelenti, hogy "zsírra van szükség a gondolkodáshoz".
Tehát van jó és rossz zsír, jó és rossz koleszterin. A dietetikusok ezt felfedezve egy ideig divatosak voltak a híres mediterrán étrend és jó zsírja, amely olívaolajból, dióból, mogyoróból és más mandulából származik.
A New England Journal of Medicine által 2013-ban közzétett híres tanulmány kimutatta, hogy a mediterrán étrend követése 30% -kal csökkentheti a szívroham, agyvérzés és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Valójában ezek a lenyűgöző statisztikák idővel extrapolációk voltak ... A valóság más. Így az olívaolajat fogyasztók 3,8% -a, a diót, mogyorót és mandulát fogyasztók 3,4% -a szenved szív- és érrendszeri betegségekben, míg a mediterrán étrendet nem követők 4,4% -a szenved. A különbség legfeljebb 1%!