WeCook WeCare - A borsó előnyei
A keményítő és a zöldségfélék között a borsó hüvelyében egynél több ütőkártya van. Tavaszi zöldség par excellence, tele van táplálkozási előnyökkel. Tehát milyen egészségügyi előnyei vannak? Mikor és hogyan kell fogyasztani? Számba vesszük !
AZ Ő CSALÁDJA
Szép zöld színe ellenére a borsó önmagában nem éppen zöld zöldség. A hüvelyesek botanikai családjába tartozik, mert valójában éretlen mag, amelyet zöldségként fogyasztanak !
SZÁRMAZÁSA
Az ázsiai évezredek óta termesztett borsót régóta szárazon ették, mint a csicseriborsót. A főzés előtt összetörtük.
A királyok nagyra becsülik, és a genetika fejlődéséhez való hozzájárulásáért bekerült a történelembe. Az osztrák Mendel szerzetes a genetika első törvényeinek megalkotására vetette kereszteket veteményeskertjében.
A Le petit pois a 17. században gyökeret vert Franciaországban, és mindent XIV Lajosnak köszönhet. Az Olaszországból importált XIV Lajos annyira megkedvelte, hogy megkérte kertészét, Jean-Baptiste de La Quintinie-t, hogy művelje a versailles-i üvegházakban.
GYÁRTÁSA
Franciaország a vezető európai borsótermelő, megelőzve az Egyesült Királyságot és Olaszországot. A borsót teljes érése előtt, május és július között szüretelik, főleg Franciaország déli részén. Az északi és nyugati betakarítások inkább a konzerválást vagy a korsót és a mélyfagyasztást szolgálják. Évente csak körülbelül 200 g friss borsót eszünk fejenként. És jó okból: a borsóhéj nem darabka !
MI A BORSÓ SZAKASZA ?
A borsó áprilistól júliusig kapható, de csúcsszezonja május és június között van.
Milyen előnyökkel jár a borsó ?
A borsó tápanyag-összetétele eredeti, nem hasonlít a zöld zöldség vagy a szárított zöldségéhez. Minden kis zöld golyó igazi táplálkozási kincs. Különösen jól van ellátva rostokkal, növényi fehérjékkel (5 g/100 g) és B-vitaminokkal. Mint minden növényi eredetű fehérje, a borsóé sem kínálja a teljes kiegyensúlyozott étrendhez nélkülözhetetlen aminosavakat. A befejezéshez egyszerűen keverje össze a borsót egy gabonafélével, például rizzsel.
A borsó 2-5-szer több B-vitamint ad, mint más növények, és fontos a C-vitamin-tartalma (32 mg/100 g). A borsó - amely az A provitaminban gazdag sárgarépához kapcsolódik - igazi ifjúsági koktélt jelent. A 200 g borsóból álló tányér fedezi a B9-vitamin szükségletének közel 50% -át, ami elengedhetetlen az anyagcseréhez és a sejtek megújulásához. Ugyanez az adag a napi vasigény körülbelül 85% -át fedezi. Az utóbbi teljes asszimilálásához hozzá kell adnia C-vitamint. Ne várjon tovább, amíg a borsóját petrezselyemmel vagy citromlével megcsavarja !