Wellness - az öregedésgátló tudományos útmutató az egészséges szezonális étrendhez
Milyen egészségügyi előnyökkel jár, ha szezonális ételeket fogyasztunk?
Ez egy olyan kérdés, amelyet sokan felteszünk magunknak, míg mások (a legtöbb!) Nem. Ez elsősorban annak a tudás iránti érdeklődésnek köszönhető, amelyet mindegyikünk megmutat. Mivel hozzáadott értéket kívánok teremteni, arra gondoltam, hogy minden héten írjak egy cikket olyan szezonális élelmiszerekről, amelyek maximális táplálkozási előnyökkel fogyaszthatók az egészségre.
Háttér
A világon minden egészséges étel szezonális étel. Képzeljen el egy veteményeskertet a tél közepén! Most képzelje el ugyanezt a kertet egy napsütéses nyári napon! Mennyire mások a dolgok az év két évszakában! A környezetvédők számára az évszakokat a természetes sokszínűség forrásának tekintik. A termésviszonyok tavasztól nyárig, illetve ősztől télig történő változását alapvető fontosságúnak tartják a föld erőforrásainak és életformáinak kiegyensúlyozásához. De milyen könnyű manapság megfeledkeznünk az évszakokról, amikor eszünk! A modern élelmiszerek feldolgozása, feldolgozása és világszerte történő forgalmazása az egész naptári évben rendelkezésre álló (azonos) élelmiszert eredményez. Ezt akkor láthatjuk, ha decemberben vagy júliusban belépünk egy szupermarketbe: minden a régi! Semmi sem változott! Semmi különös az évszakhoz! Ez az idők folyamán az emberek táplálkozásának alapos romlásához vezetett. Hányan közülünk még mindig azon gondolkodunk, hogy mit eszünk, vagy miért azt eszünk, amit megeszünk?
A modern kutatások támogatják a szezonális ételek fogyasztását
Egy nemrégiben 1997-ben az angliai londoni Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium által végzett tanulmányban a pasztőrözött tej tápanyag-tartalmának jelentős különbségeit figyelték meg a különböző évszakokban (nyár és tél). A tanulmány azt mutatja, hogy télen a jódkoncentráció magasabb, mint a béta-karotin koncentrációja (amelynek koncentrációja magasabb a nyári szezonban). A tej összetételében ezek a különbségek elsősorban a szarvasmarha-takarmány eltérő étrendjének köszönhetők. Ha télen az étrendjük főleg sóval konzervált (jódozott) termékekből áll, nyáron az étrendben friss állapotban bővelkedik zöld étel (fű, növények stb.). Hasonlóképpen, a kutatók Japánban háromszor magasabb C-vitamin-szintet találtak a nyáron szüretelt spenótban, mint télen.
Útmutató az egészséges szezonális étrendhez
Mit jelent ez az Ön számára? Egyél szezonálisan!
Az egészséges táplálkozás érdekében szezonális ételeknek (ételeknek) kell lenniük a menüben. Természetesen a világ különböző részein, még az ország bizonyos régióiban is, a szezonális menük változhatnak. Az alábbiakban azonban néhány kötelező iránymutatást tartalmaz, amelyeket javasolok betartani az optimális táplálék (tápanyagok) biztosítása érdekében bármely évszakban:
További referenciákért és részletekért elérheti a következő linkeket és munkákat: